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Galletas con chispas de chocolate y bolas de nieve

02/04/2020

Seguro que esto puede parecer más bien una receta apta para la época navideña, pero cuando te entra un fuerte antojo de galletas de nieve ¿cómo te resistes a hacer una tanda? Sobre todo cuando es fin de semana!

Galletas de chocolate en forma de bola de nieve

Ya he compartido las recetas de las clásicas galletas de bola de nieve y de las galletas de bola de nieve de limón, así que en lugar de hacer las que ya he probado, decidí probarlas con un sabor diferente añadiendo chocolate, ¡porque todos sabemos que no te puedes equivocar con el chocolate!
Después de un bocado, soñarás con estas celestiales galletas de nieve con chispas de chocolate.

Estas galletas se deshacen en la boca y su irresistible sabor dulce y mantecoso las hace peligrosamente adictivas. Además, tienen una deliciosa adición de almendras, porque el chocolate y las almendras van juntos, ¿no?
Con toda esta sencilla bondad nunca podrás detenerte en una sola galleta, créeme que lo he intentado una y otra vez. ¿Cómo puedes dejar de comer estas cosas?

Estas galletas son divertidas de hacer. Me encanta enrollarlas y volverlas a enrollar en azúcar en polvo, para que sean el doble de buenas (además de que ayuda a ocultar la primera capa pegajosa de azúcar derretida).

Sólo no te comas estas galletas de pie y llevando unos vaqueros muy oscuros cuando las comas, porque está garantizado que harán un desastre. Tendrías que haber visto mis vaqueros después de hacerlas y sacar fotos. Es un día típico por aquí. ¿Quién necesita delantales :)?

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Galletas con chispas de chocolate y bolas de nieve

Jeny Dominguez
¡La tarta de manzana perfecta para una multitud! Tiene una tierna corteza hojaldrada, un jugoso relleno de tarta de manzana con especias, y está terminada con una crujiente cobertura de migas de mantequilla y un dulce glaseado de vainilla. ¡Es una delicia para las fiestas!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 55 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 39
Calorías 120 kcal

Ingredientes
  

Corteza

  • 1 caja 14.1 oz de cortezas de tarta refrigeradas (o sustituye la masa de tarta casera)

Cobertura

  • de taza 70 g de azúcar granulada
  • de taza 75 g de azúcar moreno envasado
  • 1 taza 97 g de avena rápida
  • ½ taza 70 g de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ taza 113 g de mantequilla sin sal, enfriada y cortada en dados pequeños

Relleno

  • de taza 70 g de azúcar granulado
  • de taza 75 g de azúcar moreno ligero envasado
  • 3 cucharadas de harina común
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • 4 libras de manzanas crujientes peladas descorazonadas y cortadas en rodajas finas (ver notas)

Glaseado (opcional) o servir con helado de vainilla

  • 1 taza 115 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de mitad y mitad o más si es necesario

Elaboración paso a paso
 

  • Para la corteza: Precalienta el horno a 425 grados. Saca la masa de la tarta del paquete. Espolvorea ligeramente una superficie de trabajo con harina y luego desenrolla y apila las cortezas de pastel una encima de otra.
  • Extiende la corteza hasta obtener un rectángulo de 17 por 12 pulgadas. Dobla la corteza por la mitad y luego vuelve a doblarla por la mitad y transfiérela a un molde de gelatina de 15 por 10 por 1 pulgada (esto es más pequeño que un molde de hoja).
  • Despliega con cuidado la masa y colócala y presiona suavemente en el molde. Dobla la corteza por debajo de los bordes del molde y decórala como quieras (la técnica del tenedor también sería buena aquí, ya que no hay mucho exceso de corteza con el que trabajar). Transfiere a la nevera para que se enfríe hasta que esté listo para rellenar.
  • Para la cobertura: mezcla 1/3 de taza de azúcar granulado, 1/3 de taza de azúcar moreno, avena rápida, harina y sal. Añade la mantequilla y córtala en la mezcla con un cortapastas hasta que se desmenuce (o frota la mantequilla en la mezcla con la punta de los dedos). Transfiere la cobertura al frigorífico.
  • Para el relleno: En un bol pequeño, bate el azúcar granulado, el azúcar moreno, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal.
  • Coloca las manzanas en un cuenco grande y vierte el zumo de limón sobre las manzanas y remueve para cubrirlas uniformemente. Vierte la mezcla de azúcar sobre las manzanas y remueve para cubrirlas uniformemente.
  • Para montar la tarta: Saca la corteza del frigorífico. Vierte las manzanas sobre la corteza y extiéndelas y presiona suavemente hasta conseguir una capa uniforme. Saca la cobertura del frigorífico. Espolvorea la cobertura uniformemente sobre la tarta.
  • Hornea hasta que las manzanas estén blandas: Hornear en el horno precalentado 33 - 38 minutos, cubriendo con papel de aluminio los últimos 10 minutos más o menos para evitar que se doren en exceso, hasta que las manzanas estén tiernas al pincharlas con un palillo. Saca del horno y deja que se enfríen hasta que estén calientes.
  • Para el glaseado (o servir con helado de vainilla): En un cuenco bate el azúcar en polvo y la mitad y la mitad, añadiendo un poco más de mitad y mitad según sea necesario, 1 cucharadita cada vez, hasta que la consistencia sea algo espesa pero se deslice bien.
  • Pásalo a una bolsa resellable del tamaño de un sándwich, corta una pequeña punta de una esquina y rocía la tarta. Corta la tarta en cuadrados y sírvela caliente.

Notas

Recomiendo utilizar una mezcla de manzanas dulces y ácidas para hornear. He utilizado 3 manzanas Granny Smith, 3 Braeburn y 3 Golden Delicious.
Corta la Granny Smith y la Braeburn en rodajas de 1/8 de pulgada y la Golden Delicious en rodajas de 1/4 de pulgada.
Se pueden sustituir por otras manzanas similares, pero corta las manzanas más crujientes lo más fino posible para que se horneen y queden tiernas.
Keyword Galletas de Bola de Nieve
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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