galletas azucaradas

hermosa austriaca galletas azucaradas! Hecho con una galleta mantecosa, de nuez, tierna y crujiente, un centro relleno de mermelada dulce, afrutado y colorido, y terminado con una capa final de azúcar en polvo para resaltarlos. ¡Son fácilmente una de las mejores galletas navideñas!

Galletas Linzer con un centro de estrella cubierto con mermelada.

¡Una galleta festiva favorita!

Si no ha hecho galletas Linzer antes, ¡diría que es hora! Son una reminiscencia de las galletas Knots Berry Farm / jammy Pepperidge Farm pero fácilmente mil veces mejores porque son caseras y frescas. Además tienen mucho más sabor.

son similares a cookies de huella digital, galletas de mantequilla y Mantecada. Pero tienen la adición de conservas intercaladas entre el centro y nueces finamente molidas en la masa (aquí vamos por la ruta más fácil con harina de almendras previamente molida).

Estas son una galleta muy divertida de hacer y son excelentes para fiestas y regalos (solo tenga cuidado de no dárselas a las personas con alergias a las nueces).

Puede usar varias formas de cortadores de galletas aquí. Recomiendo redondos, cuadrados, estrellas o corazones, y solo necesitarás un cortador de galletas más pequeño para cortar la mini forma desde el centro.

Una vez que hagas estas decadentes galletas de sándwich, escóndelas rápidamente. ¡Desaparecerán en poco tiempo si no lo haces!

¿Nadie puede resistir las capas de sabor, esa bondad de nuez, la combinación perfecta de texturas y esa tentadora bondad de mermelada? ¡Es una galleta peligrosamente deliciosa!

Galletas Linzer en una rejilla de enfriamiento de alambre.

Ingredientes de la receta de galletas Linzer

  • 2 tazas (283 g) harina para todo uso (pala y nivel a medida)
  • 1 taza (106 g) harina de almendra
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 taza (226 g) mantequilla sin sala temperatura ambiente
  • 1/2 taza (60 g) azúcar en polvoy más para desempolvar
  • 1/3 taza (68 g) envasado azúcar moreno claro
  • 2 grandes yemas de huevo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita extracto de almendra
  • 3/4 taza mermelada espesa de frutas o conservas

Foto de ingredientes utilizados para hacer galletas linzer.

Cómo hacer galletas Linzer {Hacer la masa}

  1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de almendras y la sal. Dejar de lado.
  2. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con la crema para paletas, mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados. Raspe el tazón.
  3. Mezclar en una yema de huevo. Luego mezcle la segunda yema de huevo con vainilla y extracto de almendras. Raspe el tazón.
  4. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
  5. Divida la masa en dos porciones iguales y forme bolas redondas. Aplane cada bola en un disco de 6 pulgadas. Envuélvelo con una envoltura de plástico y enfríalo hasta que esté más firme para enrollarlo, alrededor de 45 a 60 minutos.

Collage de seis fotos que muestran cómo hacer masa para galletas linzer en un tazón de batidora de pie.

Cómo dar forma y hornear galletas Linzer

  1. Precaliente el horno a 350 grados hacia el final de la masa se está enfriando (aproximadamente los últimos 10 minutos). Cubra dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  2. Espolvorea una superficie de trabajo limpia con una buena cantidad de harina. Retire una porción de masa de la nevera. Coloque sobre una superficie enharinada, espolvoree la parte superior de la masa con harina y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/6 de pulgada.
  3. Córtelo en las formas deseadas con un cortador de galletas (algo como un círculo, un cuadrado o un corazón funciona bien aquí. El tamaño debe ser de aproximadamente 2 1/4 a 2 3/4 pulgadas).
  4. Transfiera las formas cortadas a una bandeja para hornear preparada con una separación de 1 pulgada. Con un cortador de galletas pequeño en forma de estrella o de corazón (que mide aproximadamente 1 1/4 pulgadas de ancho) corte la forma desde el centro de la mitad de las galletas en la bandeja para hornear galletas (estas serán la parte superior, la otra mitad debe dejarse entera para el fondos).
  5. Enfríe las galletas cortadas en una bandeja para hornear en el refrigerador de 10 a 15 minutos para que mantengan bien su forma.
  6. Hornee en horno precalentado de 9 a 11 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Enfríe en una bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  7. Repita este proceso de enrollar, cortar y hornear con el segundo disco de masa.

Collage de seis fotos que muestran cómo dar forma a la masa de galleta linzer para enfriar, luego muestra cómo enrollar la masa sobre una superficie enharinada y cortar.

Cómo rellenar y cubrir las galletas Linzer

  1. Una vez que las galletas estén completamente frías, extienda la mermelada sobre las galletas enteras (la mitad sin forma cortada desde el centro).
  2. Coloque las galletas con centros cortados en forma en una bandeja para hornear o sobre una hoja de papel pergamino. Espolvorearlos con azúcar en polvo.
  3. Coloque esas galletas espolvoreadas con azúcar en polvo sobre la parte superior de las galletas cubiertas con mermelada.

Posibles variaciones

  • Es una receta divertida donde puedes usar diferentes sabores de mermelada para opciones de sabor y variación de color.
  • Puedes usar harina de avellana en esta receta en lugar de harina de almendras.
  • La harina sin blanquear está bien, no es necesario blanquearla.
  • Se puede agregar canela a la masa, agregando 1/2 a 1 cucharadita con la harina. Personalmente, para mí, depende del sabor de mermelada que esté usando si opto por usarlo o no.
  • Puede usar hasta 1 cucharadita de extracto de almendras para obtener más sabor a almendras dulces.

Collage de cuatro fotos que muestran cómo colocar galletas linzer en bandejas para hornear galletas, luego terminar con azúcar en polvo encima y mermelada en el centro.

Almacenamiento recomendado para las cookies Linzer

  • Las galletas Linzer se almacenan mejor (y por más tiempo), sin que el atasco se llene en el centro. Una vez añadida la mermelada reservar en la nevera.
  • También tenga en cuenta que una vez que se agrega mermelada, se almacenarán bien, la textura de las galletas se suavizará un poco.
  • Las galletas sin relleno se congelan muy bien hasta 3 meses. Retire del congelador y descongele a temperatura ambiente y luego rellene con mermelada.

Galletas linzer espolvoreadas con azúcar en polvo rellenas con mermelada de frutas que se muestran en un plato marrón oscuro.

Consejos útiles para las mejores galletas Linzer

  • Enfríe la masa para un manejo más fácil. La masa tiene una consistencia un poco diferente para trabajar debido a la adición de harina de almendras (no hay tanto gluten), por lo que puede parecer bastante sólida o bastante suave para estirar.
  • Es posible que deba ablandarse un poco a temperatura ambiente si hace demasiado frío.
  • Asegúrese de espolvorear la superficie de trabajo con una buena cantidad de harina. La masa se puede ablandar rápidamente y esto asegura que no se pegue y aún sea fácil de transferir.
  • También puede encontrar un raspador de banco es útil para transferir las cookies a las hojas de cookies.
  • Mantén la masa fría para que no se esparza mientras se hornea. Por eso se recomienda un segundo enfriamiento en la nevera antes de hornear.
  • Use papel pergamino o incluso tapetes de silicona para hornear en lugar de engrasar las bandejas para hornear. Las bandejas para hornear engrasadas hacen que las galletas se esparzan más.
  • Asegúrese de nosotros un atasco de espesor. Es un consejo aquí que no puedo enfatizar lo suficiente. Realmente hace una gran diferencia tener una galleta que no es un desastre para comer. Además, la presentación también será mejor.
  • Solo agregue un poco de mermelada a cada galleta (consulte las fotos del paso), no quiere que se derrame cuando se presiona suavemente la parte superior.
  • Espolvoree las galletas con azúcar en polvo antes de agregarlas sobre las galletas cubiertas con mermelada. De lo contrario, habrás espolvoreado azúcar en polvo por toda la forma llena de mermelada si lo haces después.

Fotografía aérea de galletas linzer de almendras.

Más tentadoras galletas navideñas para probar

Galletas azucaradas

galletas azucaradas

Una galleta tierna, mantecosa y con sabor a nuez, rellena con mermelada de fruta dulce y terminada con una capa de azúcar en polvo. ¡Son los favoritos de la familia y una galleta perfecta para las fiestas! Porciones: 24 – 36 (dependiendo del tamaño del corte) Preparación 45 minutos Cocción 30 minutos Enfriamiento 1 hora Listo en: 2 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 2 tazas (283 g) de harina para todo uso (saca y nivela a medida)
  • 1 taza (106 g) de harina de almendras blanqueadas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo, y más para espolvorear
  • 1/3 taza (68 g) de azúcar moreno claro envasada
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de almendras
  • 2/3 taza de mermelada o conservas de frutas espesas*

Instrucciones

  • En un tazón mediano, mezcle la harina, harina de almendras y sal. Dejar de lado.
  • En el tazón de una batidora eléctrica equipada con la crema para paletas, mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo y el azúcar moreno hasta que estén bien mezclados. Raspe el tazón.
  • Mezclar en una yema de huevo. Luego mezcle la segunda yema de huevo con vainilla y extracto de almendras. Raspe el tazón.
  • Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen.
  • Divida la masa en dos porciones iguales y forme bolas redondas. Aplane cada bola en un disco de 6 pulgadas. Envuélvelo con una envoltura de plástico y enfríalo hasta que esté más firme para enrollarlo, alrededor de 45 a 60 minutos.
  • Precaliente el horno a 350 grados hacia el final de la masa se está enfriando (aproximadamente los últimos 10 minutos). línea dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas con papel pergamino.
  • Espolvorea una superficie de trabajo limpia con una buena cantidad de harina. Retire una porción de masa de la nevera. Coloque sobre una superficie enharinada, espolvoree la parte superior de la masa con harina y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/6 de pulgada.
  • Cortar en las formas deseadas usando un cortador de galletas (Algo como un círculo, un cuadrado, un corazón o una estrella funciona bien aquí. El tamaño debe ser de aproximadamente 2 1/4 a 3 pulgadas de ancho).
  • Transfiera las formas cortadas a una bandeja para hornear preparada con una separación de 1 pulgada. Usted puede encontrar un raspador de banco es útil para transferir formas cortadas a una bandeja para hornear.
  • Usando un pequeño cortador de galletas de estrella o corazón (eso es aproximadamente de 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de ancho) corte la forma desde el centro de la mitad de las galletas en la bandeja para hornear galletas (estas serán la parte superior, la otra mitad debe dejarse entera para la parte inferior) .
  • Enfríe las galletas cortadas en una bandeja para hornear en el refrigerador de 10 a 15 minutos para que mantengan bien su forma.
  • Hornee en horno precalentado hasta que los bordes inferiores estén apenas dorados, alrededor de 9 a 11 minutos. Enfríe en una bandeja para hornear durante 5 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
  • Repita este proceso de enrollar, cortar y hornear con el segundo disco de masa (también guarde los restos). Sacuda el exceso de harina, presiónelos y amase un poco con las manos. Luego enfríe según sea necesario, vuelva a enrollar y agote la masa. Las raspaduras se pueden reutilizar una vez).
  • Una vez que las galletas estén completamente frías, extienda aproximadamente 1 cucharadita de mermelada sobre todas las galletas. Espolvoree las galletas con corazones o centros cortados en estrella con azúcar en polvo y luego colóquelas sobre las galletas cubiertas con mermelada.
  • Guarde las galletas en un recipiente hermético en el refrigerador. Consejo: Me gusta esperar para agregar la mermelada unas horas después de servir para que las galletas estén más crujientes.

notas

* Notas de mermelada

  • Las buenas opciones de sabor aquí incluyen fresa, frambuesa, arándano o albaricoque (la mermelada de fresa congelada es mi favorita).
  • Tenga en cuenta que debe usar una mermelada espesa o simplemente se filtrará de las galletas (he probado varias marcas aquí y aquellas como Bonne Maman son demasiado líquidas, Smuckers simplemente fruta es una opción sabrosa que está muy espesa).
  • Si usa mermelada de frambuesa, recomiendo usar sin semillas.

Posibles variaciones

  • También puede agregar 1/2 cucharadita de canela molida o un poco de nuez moscada a las galletas. Esta sería una combinación deliciosa con mermelada de arándanos.
  • El extracto de vainilla se puede sustituir por semillas de 1 vaina de vainilla (añádelas al principio con la mantequilla y los azúcares).
  • Para un sabor más fuerte a almendras dulces, puede aumentar el extracto de almendras hasta 1 cucharadita.

Estimación nutricional basada en un rendimiento de 24 galletas sándwich. Receta modificada y mejorada el 11/12/21. La receta anteriormente incluía un huevo entero y más harina, pero al volver a probar la receta descubrí que prefería las yemas de huevo y menos harina. Hizo una galleta más crujiente con menos sabor harinoso.