Fritura de filete a la pimienta
Receta de bistec chino a la pimienta salteado con tiernas lonchas de carne de vacuno, verduras crujientes, pimienta negra recién molida y salsa sabrosa. Un plato superrápido y fácil que puedes preparar en menos de 30 minutos. Sírvelo sobre un cuenco de arroz al vapor y conviértelo en una cena perfecta entre semana.
Receta de salteado de ternera a la pimienta
Nos encantan los salteados y son un elemento básico en nuestras comidas diarias. Se puede hacer con cualquier carne, verduras y salsas que ya tengas en tu despensa.
El salteado de carne es uno de los platos más deliciosos y nutritivos que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos. Este plato se convertirá pronto en tu receta de cena favorita para los días de mucho trabajo.
Nos encantan las recetas de cenas rápidas y fáciles para las noches de semana ocupadas y aquí están algunos de nuestros platos favoritos: Fideos con pollo y brócoli, Salteado de pollo y champiñones, Salteado de carne y fideos, y Ternera con chile. Con estas recetas, puedes hacer comidas de calidad de restaurante con un presupuesto mínimo.
Consejos sencillos para hacer carne a la pimienta
Para esta receta solemos utilizar cortes de carne tiernos como el solomillo, el lomo o el costillar. El bistec de cuadril, la falda o el bistec de hierro plano también van bien. Sazona las rodajas de filete con salsa de soja, bicarbonato, almidón de maíz y aceite de sésamo.
Es un método chino para aterciopelar la carne y también puedes utilizarlo en el pollo. El bicarbonato de sodio y el almidón de maíz en el adobo mantienen la carne jugosa y tierna cuando la salteas a fuego fuerte.
¿Cómo cortar el filete para conseguir un resultado tierno? Comprueba primero la dirección del grano de la carne, y luego córtala a contrapelo en rodajas finas.
Salsa para saltear
Para crear una salsa salteada perfectamente equilibrada, necesitarás salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, almidón de maíz y agua. Y, por supuesto, el ingrediente principal, una pimienta negra recién molida. Todas estas salsas están disponibles en el pasillo asiático de la mayoría de los supermercados y en Amazon online.
Esta salsa es muy parecida a la mayoría de las salsas chinas para saltear y puedes añadirla a cualquiera de tus platos salteados favoritos, como fideos, carne o verduras.
Puedes hacer esta salsa para salteados en una placa grande y guardarla en tarros herméticos y conservarla en el frigorífico. Suele durar en la nevera hasta 7 días. Esta mezcla de salsa casera sabe mejor que cualquier salsa para saltear ya preparada.
Verduras que puedes añadir
Los pimientos y las cebollas son ideales para esta receta, al igual que las recetas de los restaurantes chinos para llevar. Pero puedes utilizar cualquiera de tus verduras favoritas para saltear, como zanahorias, champiñones, guisantes, brotes de bambú, maíz tierno, etc.
Si te gusta añadir brócoli a la carne de vacuno, quizá te guste nuestra receta de carne de vacuno y brócoli salteados en salsa de ostras.
Estas son las instrucciones de cocción paso a paso:
Corta el filete de ternera en rodajas finas a contrapelo. Sazona la carne con salsa de soja ligera, bicarbonato de sodio, almidón de maíz y aceite de sésamo. Mézclalo bien, resérvalo y déjalo marinar al menos 15 minutos.
Pica finamente los dientes de ajo y corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas. Como se trata de un plato muy versátil, puedes añadir cualquier verdura adicional que te guste para saltear.
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa para saltear y resérvala. Utiliza pimienta negra recién molida para dar más sabor al plato.
Calienta la sartén a fuego fuerte, añade la carne marinada, aplana y extiende la carne en la sartén. Deja que se cocine la carne durante 2-3 minutos hasta que la carne adquiera un bonito color carbonizado. A continuación, dale la vuelta a los lados y sofríe durante otros 1-2 minutos. Retírala de la sartén y apártala.
En el aceite restante de la sartén, saltea el ajo picado durante unos segundos. Sigue con las rodajas de cebolla y remueve unos segundos. A continuación, añade las rodajas de pimiento y vuelve a colocar las rodajas de carne.
Vierte la mezcla de la salsa y remueve bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Sigue cocinando durante 1 ó 2 minutos más hasta que la salsa quede espesa y brillante.
Apaga el fuego y pasa a un plato para servir. Sirve inmediatamente.
¿Cómo servir este plato?
Puedes servir este plato simplemente con arroz cocido, arroz frito con huevo o fideos salteados. Acompáñalo con Wonton frito crujiente, Sopa agridulce, Alitas con miel y ajo o Pollo crujiente con sal y guindilla y conviértelo en una cena de banquete perfecta.
Fritura de filete a la pimienta
Ingredientes
Ingredientes
- 250 g de filete de ternera Ribeye/rabadilla/solomillo/lomo
- ½ Cebolla dulce grande
- 3 dientes de ajo
- ½ Pimiento rojo
- ½ Pimiento verde
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Escabeche de carne
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de harina de patata/maíz almidón
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
Salsa para freír
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- ½ cucharadita de harina de maíz/patata almidón
- 3 cucharadas de agua
Elaboración paso a paso
- Corta el filete de ternera en rodajas finas. Pon la carne en rodajas en un bol y añade los ingredientes de la marinada para carne. Mezcla bien, aparta y deja marinar al menos 15 minutos.
- Pica finamente el ajo. Corta la cebolla y el pimiento en rodajas finas.
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa para saltear. Reservar.
- Calienta la sartén a fuego fuerte, añade la carne marinada, aplana y extiende la carne en la sartén. Deja que se cocine la carne durante 2 ó 3 minutos hasta que adquiera un bonito color carbonizado y dale la vuelta a los lados. Sofríe durante otros 1-2 minutos. Retírala de la sartén y resérvala.
- En el aceite restante, saltea el ajo durante unos segundos. A continuación, añade las rodajas de cebolla y remueve durante unos segundos. Añade las rodajas de pimiento y vuelve a añadir las rodajas de carne.
- Vierte la mezcla de salsa. Mezcla bien todos los ingredientes con la salsa hasta que estén bien combinados. Sofríe durante unos 1-2 minutos hasta que la salsa quede espesa y brillante.
- Pásala al plato de servir. Sirve inmediatamente.
- Perfecto con un plato de arroz al vapor o fideos salteados.
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