Frijoles rojos y arroz

hecho en casa Frijoles rojos y arroz – ¡Comida reconfortante perfectamente abundante al estilo de Luisiana en su máxima expresión! Los frijoles rojos y la salchicha ahumada se cocinan a fuego lento y lento con sabrosas especias cajún, luego se sirven con arroz recién cocido para crear una receta de cena casera que anhelarás una y otra vez.

Frijoles rojos y arroz en un tazón individual grande.

Receta de Frijoles Rojos y Arroz

Incluso antes de probar esto, ¿no puedes decir por la deliciosa mezcla de ingredientes que tiene que ser bueno?

Frijoles rojos cremosos, salchicha andouille picante y ahumada, aromas sabrosos y una generosa dosis de especias y hierbas. ¡Hablando de sabor!

La preparación es fácil, la parte más difícil es esperar mientras se cuece a fuego lento, dando tiempo a que los frijoles se ablanden y todos esos sabores ricos y bien sazonados se combinen.

Es solo una de esas recetas con las que quieres acurrucarte en tu suéter más cálido en un frío día de otoño. ¡Bueno para el alma, comida reconfortante sureña!

Olla llena de frijoles rojos y salchichas.

Ingredientes de frijoles rojos y arroz:

  • Frijoles rojos secos – recogerlos primero antes de remojarlos. De vez en cuando encontrarás montones de tierra o piedritas pequeñas que no querrás que alguien muerda.
  • Salchicha Andouille – si no quiere frijoles rojos picantes y arroz, use una salchicha ahumada suave, no cajún.
  • Aceite de oliva – Se puede sustituir por aceite vegetal.
  • Pimiento rojo, apio, cebolla amarilla y ajo – estos compuestos aromáticos forman la primera capa de sabor, el plato sería realmente insípido sin ellos. Y realmente cualquier color de pimiento funcionará bien. El rojo me parece el más dulce y termina con un bonito color después de cocinarlo.
  • Chile en polvo, comino, pimentón, cayena, orégano y tomillo – estas especias y hierbas crean ese sabor tradicional de estilo cajún en este plato (lo siento, olvidé incluir pimentón en la foto de ingredientes, aunque aún estaría bien sin él).
  • Caldo de pollo bajo en sodio – ¿Necesita reducir el sodio en la receta? Use caldo de pollo sin sal.
  • Perejil fresco y cebollas verdes – estos terminan el plato con una capa final de sabor fresco y brillante. Si no quieres comprar los dos puedes usar uno u otro.
  • arroz blanco cocido – El arroz blanco estándar de grano largo es mi opción aquí, pero puedes usar otro tipo como jazmín, calrose, basmati o incluso arroz integral.

Ingredientes para hacer frijoles rojos y arroz

Cómo hacer frijoles rojos y arroz:

  • Remoje los frijoles durante la noche: Agregue los frijoles a un tazón grande, vierta suficiente agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Dejar en remojo al menos 8 horas o toda la noche, luego escurrir.

Frijoles rojos empapados en un recipiente de vidrio con agua.

  • Salchicha marrón, reservar: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, deje la grasa extraída en la sartén (debe haber alrededor de 2 cucharadas).

Salchicha ahumada dorada en una olla.

  • Verduras salteadas: Agregue la cebolla, el apio y el pimiento, saltee durante 3 minutos.

Saltear el pimiento, el apio, la cebolla y el ajo en una olla.

  • Agregue los condimentos y continúe salteando: Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y el pimentón, saltee 1 minuto más.

Agregar especias a la mezcla de pimientos.

  • Agregue líquido, hierbas secas, frijoles y salchicha de regreso: Vierta el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de agua, los frijoles escurridos, el orégano, el tomillo, la pimienta de cayena y regrese la salchicha a la olla. Sazonar con sal al gusto.
  • Mezcla a fuego lento: Lleve la mezcla a ebullición ligera a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 1 1/2 a 2 horas.
  • Agregue verduras, sirva con arroz: Agregue el perejil y las cebollas verdes. Sirva la mezcla caliente con arroz preparado.

Agregar frijoles remojados, salchichas y agua a la olla de verduras salteadas.

¿Puedo cocinarlo en una olla eléctrica?

Sí, esto también se puede hacer en la olla de cocción lenta. Para hacerlo, cocine todos los ingredientes (excepto las cebollas verdes y el perejil), + 2 tazas de agua, en una olla de cocción lenta a fuego alto de 6 a 8 horas. Si el tiempo lo permite, dore la salchicha primero para obtener el mejor sabor y para este método ni siquiera necesita remojar los frijoles primero.

¿Puedo congelarlo?

Si. Congele la mezcla de frijoles rojos y el arroz por separado hasta por 3 meses. Descongele durante la noche (o incluso 2 días para un lote completo) en el refrigerador.

Imagen aérea de una olla llena de frijoles rojos y salchichas con una guarnición de arroz al lado.

Consejos para los mejores frijoles rojos y arroz:

  • No intente usar frijoles rojos enlatados. Eso no es arroz y frijoles rojos auténticos. De todos modos, terminarían recocidos con este método.
  • Ajuste el nivel de especias al gusto. Como mencioné antes, la salchicha cajún es picante, reemplácela con otra salchicha suave si lo prefiere y omita la pimienta de cayena (si le gusta muy picante, agregue más pimienta de cayena al contenido de su corazón), no quiere hacer una cena para usted o para alguien. re servir a no puede tolerar. Siempre puede hacer que la receta completa sea suave y luego agregar cayena a las porciones individuales de aquellas a las que les gusta el calor.
  • Deje tiempo para que hierva a fuego lento. Los frijoles no se cocinarán bien si no deja suficiente tiempo para hervir a fuego lento y el líquido no se reducirá.
  • Deje que la salchicha se dore. Con casi cualquier plato, dorar la carne realmente agrega mucho sabor. No revuelvas la salchicha constantemente, déjala reposar un poco entre revueltas para que se dore. Para un dorado máximo, puede incluso dorar en dos lotes.

Cerrar imagen de frijoles rojos y arroz.dos porciones de frijoles rojos y arroz en tazones

¿Qué servir con frijoles rojos y arroz?

Frijoles rojos y arroz

Frijoles rojos y arroz

¡Comida reconfortante perfectamente abundante al estilo de Luisiana en su máxima expresión! Los frijoles rojos y la salchicha ahumada se cocinan a fuego lento y lento con sabrosas especias cajún, luego se sirven con arroz cocido fresco para crear una receta de cena casera que anhelarás una y otra vez. Rinde aproximadamente 8 tazas de mezcla de frijoles. Porciones: 8 Preparación 20 minutos Cocción 2 horas Listo en: 2 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles rojos secos, recogidos
  • 1 1/2 tazas de agua, y más para remojar los frijoles
  • 13 onzas Salchicha andouille, en rodajas de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor*
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos (2 tazas)
  • 2 costillas de apio grandes, en rodajas (1 taza)
  • 1 pimiento rojo mediano, picado (1 1/4 tazas)
  • 4 dientes de ajo picados (1 1/2 cucharada)
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto (opcional)
  • 1 caja (32 oz) de caldo de pollo bajo en sodio (4 tazas)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado y cebollas verdes
  • 2 tazas de arroz blanco, cocido según las instrucciones del paquete
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Agregue los frijoles a un tazón grande, vierta suficiente agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas. Dejar en remojo al menos 8 horas o toda la noche, luego escurrir.
  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la salchicha y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel, deje la grasa extraída en la sartén (debe haber alrededor de 2 cucharadas).
  • Agregue la cebolla, el apio y el pimiento, saltee durante 3 minutos. Agregue el ajo, el chile en polvo, el comino y el pimentón, saltee 1 minuto más.
  • Vierta el caldo de pollo, 1 1/2 tazas de agua, los frijoles escurridos, el orégano, el tomillo, la pimienta de cayena y regrese la salchicha a la olla. Sazone con sal al gusto (solo debería necesitar alrededor de 1/4 – 1/2 cucharadita).
  • Lleve la mezcla a ebullición ligera a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, alrededor de 1 1/2 – 2 horas.
  • Agregue el perejil y las cebollas verdes. Sirva la mezcla caliente con arroz preparado.

notas

*Esta es una salchicha picante, si no quieres un plato picante, usa otra salchicha ahumada. También omita la pimienta de cayena.