Flan

Mi favorito Flan receta! Obtienes un rico y cremoso postre de estilo flan cubierto con una salsa de caramelo profundamente sabrosa. ¡Y esta versión también incluye un delicioso queso crema para llevarlo a la cima!

Imagen que muestra una espátula servidora quitando una rebanada de un flan entero.

¿Qué es Flan?

El flan es un postre europeo y latino compuesto por una cobertura de caramelo y una base de natillas que se prepara con leche, huevos y edulcorante (que puede estar ya incluido en la leche). Por lo general, se hornea en un baño de agua para obtener la mejor textura, y después de hornear se enfría y luego se invierte en una fuente.

Esta versión es Flan de Queso – Flan de Queso Crema. ¡Es fácilmente mi favorito! El flan español tradicional es muy sabroso, pero luego, cuando agrega un poco de queso crema rico y picante, se vuelve mucho mejor.

Aquí he incluido fotos paso a paso. Esto es especialmente útil con el paso de caramelo, ten cuidado de no quemarlo. Y que trabajes con cuidado y rapidez.

¡Aparte de eso, este flan casero es muy fácil de hacer! Y a quién no le gusta una receta que solo requiere 6 ingredientes?

A qué sabe esto?

Flan tiene un rico sabor a caramelo de azúcar tostado de la cubierta y la base tiene un sabor muy lechoso, perfectamente dulce y ligeramente a huevo. Esto es similar a crema brulée o panna cotta en sabor, pero texturalmente los tres son bastante diferentes.

Imagen de dos rebanadas de flan en platos festoneados blancos con flores a los lados.

Imagen de los ingredientes que se usan para hacer el flan.  Muestra leche evaporada, leche condensada azucarada, azúcar granulada, vainilla, huevos y queso crema.

Ingredientes Flan

  • Leche condensada azucarada: Una leche rica y azucarada que es realmente un ingrediente clave en esta receta.
  • Leche evaporada: Otra leche concentrada que se usa para un rico sabor, sin embargo, esto no está endulzado.
  • Azúcar granulada: Esto se usa para hacer la cobertura de caramelo, y luego solo necesitarás un poco en el flan, ya que ya se ha agregado bastante a la leche condensada azucarada.
  • Queso crema: No se encuentra en el flan más tradicional, pero este ingrediente realmente hace el mejor flan en mi opinión.
  • Huevos: Estos le dan al postre ese clásico sabor y textura de natillas. Mantienen todo junto.
  • Vainilla: Un ingrediente utilizado para añadir sabor extra. Una vaina de vainilla sería un gran sustituto.

Collage de seis imágenes que muestran los pasos para hacer caramelo de flan en una cacerola, verter en un molde para pasteles y comenzar a hacer el relleno de flan en un recipiente de vidrio. Collage de seis imágenes que muestran los pasos continuos para hacer el relleno del flan, verterlo en el molde sobre la capa de caramelo y colocarlo en el baño de agua.  Luego se muestra el flan después de horneado e invertido.

Cómo hacer flan

  1. Hervir agua, precalentar el horno: Lleve el agua a ebullición para usarla como un baño de agua. Precaliente el horno a 350 grados y tenga listo un molde para pastel de 9 pulgadas.
  2. Cocine el azúcar para hacer salsa de caramelo: En una cacerola bata 3/4 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a hervir.
  3. Deje cocinar a un color ámbar: Una vez que hierva, deje de revolver y deje cocinar hasta que esté casi ámbar. Retire del fuego, deje reposar 5 segundos y luego agregue 1 cucharada de agua tibia restante (se vaporizará y chisporroteará un poco, ¡así que apártese!), Bate para mezclar.
  4. Vierta en un molde para pasteles y cubra el fondo: Inmediatamente vierta azúcar caramelizada en un molde para pastel o en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón e inclínelo cuidadosamente con un movimiento circular para cubrir toda la superficie del fondo del molde (¡cuidado, el molde estará caliente!). Dejar de lado.
  5. Hacer flan flan, mezclar el queso crema y el azúcar: En un tazón con una batidora manual eléctrica, mezcle el queso crema y 2 cucharadas de azúcar hasta que quede suave.
  6. Mezcle los huevos y luego las leches: Mezcle los huevos uno a la vez. Luego mezcle la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
  7. Vierta las natillas sobre el caramelo: Vierta la mezcla de leche sobre la capa de caramelo en el molde. Coloque la fuente en una asadera lo suficientemente grande como para que quepa en el espacio adicional que la rodea. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de los lados del molde para pasteles.
  8. Hornear al baño maría: Hornee hasta que esté casi listo (todavía debe moverse ligeramente cuando se sacude), alrededor de 50 a 70 minutos.
  9. Frio: Retire del baño de agua (bandeja para hornear con agua) y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe durante 1 hora. Transferir a la nevera y dejar enfriar 4 horas.
  10. Invertir en el plato: Pase un cuchillo afilado alrededor del flan justo al lado de la sartén, luego coloque un plato para servir grande con borde sobre la sartén. Mientras sostiene el plato en su lugar, voltee el flan hacia el lado opuesto y déjelo caer sobre el plato.
  11. Cortar y servir.

Imagen de una rebanada de flan.

Cómo almacenar

Por todos los lácteos se debe guardar en el refrigerador en un recipiente hermético. Debe mantenerse en el refrigerador. por hasta 3 días.

¿Se puede congelar?

En términos generales, el flan se puede congelar, pero tenga en cuenta que la textura no será tan buena, por lo que personalmente no recomiendo congelar.

Consejos para el Mejor Flan de Caramelo

  • Tómatelo con calma con los huevos. En mi opinión, algunas recetas usan demasiados huevos y su sabor comienza a abrumar al postre. Aquí encontré que cuatro es suficiente. Con otras recetas que usan más huevos, puedo considerar cambiar un huevo entero por 2 yemas de huevo porque las claras tienen ese sabor pronunciado a huevo.
  • Ablandar bien el queso crema. Solo hago esto en el microondas para que quede extra suave. Se mezcla mejor de esta manera, sin grumos.
  • Asegúrate de mezcle los ingredientes el tiempo suficiente para incorporar completamente.
  • No engrases la sartén. No es necesario para el flan.
  • Usa un baño de agua para una mejor textura.
  • Con cuidado de no hornear en exceso o puede volverse gomoso debido a los huevos cocidos en exceso.
  • No te saltes el tiempo de enfriamiento! Es fundamental para que el flan resista la inversión, y la textura es mejor cuando se enfría por completo.
  • Pase un cuchillo lo más cerca posible del borde del molde antes de invertirlo para obtener una mejor apariencia.

Cerrar imagen de flan cortado con un tenedor.

variaciones

  • Esta misma receta puede ser hecho sin el queso crema. Si lo hace, omita las 2 cucharadas de azúcar del relleno, será bastante dulce sin él.
  • Añadir sabor extra: Prueba con algunos canela, extracto de coco, ralladura de cítricos o una cucharada de Borbón.
  • Hacer flan de calabaza: Agregue 1 taza de calabaza enlatada y 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (agregue junto con las leches). El tiempo de horneado puede tardar un poco más.
  • Intenta también Flan De Chocolate.

Más deliciosos postres latinos para probar

Imagen de flan con una rebanada cortada.

Flan

¡Mi receta favorita de Flan! Obtienes un rico y cremoso postre de estilo flan cubierto con una salsa de caramelo profundamente sabrosa. ¡Y esta versión también incluye un delicioso queso crema para llevarlo a la cima! Porciones: 8 Preparación 20 minutos Cocción 1 hora Listo en: 1 hora 20 minutos

Ingredientes

Cobertura de caramelo

  • 3/4 taza (150 g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza + 1 cucharada de agua tibia

Mezcla de flan

  • 1 paquete (8 onzas) queso crema, bien ablandado (ver notas)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 4 huevos grandes
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 1 lata (12 oz) de leche evaporada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

  • Poner a hervir abundante agua en una olla o tetera para usarla como baño maría (el flan se horneará en un plato colocado en una asadera rodeado por el agua hirviendo). Precalentar el horno a 350 grados.
  • Para la cobertura de caramelo: tenga listo un molde para pastel sin engrasar de 9 pulgadas por 2 pulgadas o una fuente redonda para hornear de 2 cuartos de galón o una fuente para soufflé.
  • En una cacerola mediana, mezcle 3/4 taza de azúcar granulada y 1/4 taza de agua. Ponga a fuego medio, cocine revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla comience a hervir.
  • Una vez que hierva, deje de revolver y deje cocinar hasta que se acerque a un color ámbar. Retire del fuego, deje reposar 5 segundos y luego agregue 1 cucharada de agua tibia restante (se vaporizará y chisporroteará un poco, ¡así que apártese!), Batir a mezcla.
  • Inmediatamente vierta azúcar caramelizada en un molde para pastel o en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón e inclínelo cuidadosamente con un movimiento circular para cubrir toda la superficie del fondo del molde (¡cuidado, el molde estará caliente!). Dejar de lado.
  • Para la mezcla de flan: en un tazón grande, con una batidora manual eléctrica, mezcle el queso crema y 2 cucharadas de azúcar hasta que quede suave.
  • Mezcle los huevos uno a la vez, mezclando hasta que se combinen después de cada adición. Luego mezcle la leche condensada azucarada, la leche evaporada y el extracto de vainilla.
  • Vierta la mezcla de leche sobre la capa de caramelo en el molde para pasteles. Coloque la fuente en una asadera lo suficientemente grande como para que quepa en el espacio adicional que la rodea. Vierta suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad de los lados del molde para pasteles.
  • Hornee hasta que esté casi listo (todavía debe moverse ligeramente cuando se sacude), alrededor de 50 a 60 minutos.**
  • Retire con cuidado del baño de agua (bandeja para hornear con agua) y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe durante 1 hora. Transferir a la nevera y dejar enfriar 4 horas.
  • Pase un cuchillo afilado alrededor del flan justo al lado de la sartén, luego coloque un plato para servir grande con borde sobre la sartén. Mientras sostiene el plato en su lugar, voltee el flan hacia el lado opuesto y déjelo caer sobre el plato.
  • Cortar y servir. Almacenar en refrigerador.

notas

*Si desea hacer un flan más tradicional, puede omitir el queso crema y luego omitir las 2 cucharadas adicionales de azúcar. **Tenga en cuenta que si tenía la puerta del horno abierta durante un tiempo al principio al agregar el flan y se escapaba mucho calor, podría demorar hasta 15 minutos más. Encontré esto una vez en las pruebas cuando agregué la asadera al horno y vertí el agua hirviendo en la asadera desde allí.