Filete a la plancha con mantequilla de ajo

Esta Receta de bistec ¡prácticamente se garantiza que se convertirá en una de sus formas favoritas de preparar bistec! Es tan fácil y los resultados finales son simples pero increíblemente deliciosos. No se necesita mucho cuando comienzas con un buen bistec, solo un poco de mantequilla y ajo (y tomillo si lo tienes) y tienes un bistec que la gente recordará.

Filete a la Sartén con Mantequilla de Ajo

Bistec a la plancha perfecto

De casi cualquier comida, el bistec siempre fue una de las cosas más intimidantes para mí. No sé cuál fue tal vez el alto precio y cómo pueden cocinarse demasiado fácilmente, pero con algunos consejos simples (como se menciona a continuación), el bistec puede ser muy fácil de cocinar.

Es una de las comidas favoritas de mi esposo y mis hijos, así que he estado tratando de cocinarla una vez al mes y este método ha sido mi favorito últimamente. ¡Simplemente no puedo tener suficiente de ese exterior dorado crujiente y esa rica mantequilla con ajo!

Además, me encanta que este método es uno que puede usar durante todo el año, incluso cuando su parrilla está cubierta de nieve en el invierno.

Mejor bistec para comprar

¿Cómo cocino bistec?

  • Primero comience dejando reposar los filetes a temperatura ambiente durante 30 minutos (esto los acerca un poco más a la temperatura ambiente para que se cocinen de manera más uniforme).
  • Caliente el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto (debe dejar que se caliente, el precalentamiento debe tomar unos 3 minutos si usa una estufa de gas y luego más para la eléctrica). Me gusta encender el ventilador de ventilación sobre la estufa.
  • Seque ambos lados del filete con toallas de papel y luego sazone ambos lados con sal y pimienta (algunas personas pueden recomendar esperar hasta el final con la pimienta porque puede quemarse, pero nunca he probado la pimienta quemada).
  • Coloque los bistecs en la sartén y, con pinzas de metal, presione hacia abajo sobre la superficie superior de los bistecs para asegurarse de que toda la superficie inferior esté en contacto directo con la sartén.
  • Deje cocinar hasta que se dore por debajo, unos 3 minutos.
  • Voltee y continúe cocinando hasta que el bistec esté a unos 10 grados del punto de cocción deseado (vea las notas a continuación para las temperaturas) aproximadamente 3 minutos más.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la mantequilla, el ajo y el tomillo. Usando un guante para horno, sujete la sartén e inclínela para que la mantequilla se acumule a un lado, vierta la mantequilla sobre los bistecs y continúe cocinando hasta que los bistecs registren la temperatura de cocción deseada, aproximadamente 1 minuto más.
  • Transferir a platos, dejar reposar 5 minutos antes de rebanar.

Steak New York Strip o Rib Eye Receta

Consejos para el mejor filete

  • Comience con un bistec de buena calidad. Cortes de primera o selectos, y esta receta funciona bien con Ribeye o New York Strip (e ir con NYT deshuesado dice que se cocinan de manera más uniforme, además de que solo una pequeña porción apenas tendría sabor por el hueso de todos modos).
  • Use una sartén de hierro fundido para cocinar el bistec. Esta sartén pesada mantendrá bien el calor, se dorará bien y se cocinará uniformemente.
  • Al igual que con casi cualquier receta, asegúrese de precalentar la sartén (y use el quemador más grande de la estufa). En este caso, deje que la sartén se caliente. Esto le da al bistec un gran dorado. Mi cocina de gas tarda unos 3 minutos en precalentar la sartén, mientras que una cocina eléctrica puede tardar entre 8 y 10 minutos. El aceite debe brillar, casi humeante.
  • Seque los filetes con toallas de papel. Un exterior más seco significa un exterior más fresco al final.
  • No seas tacaño con la sal y elige Kosher para obtener un condimento más uniforme.
  • No agregue mantequilla hasta que esté cerca del final o se quemará debido a su bajo punto de humo.
  • Use un termómetro de lectura instantánea para probar la temperatura central. Nadie quiere un bistec poco cocido o demasiado cocido. La receta enumera 3 minutos por lado solo para darle una idea general, pero odiaría gastar un buen dinero en un bistec solo para que se cocine demasiado. Además, de esa manera no tendrá que cortar el bistec para verificar el color antes de servir.
  • Déjalo reposar a temperatura ambiente 5 minutos después de cocinarlo antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, de modo que los jugos no terminen en nuestro plato.

Filete a la Sartén con Mantequilla de Ajo

Temperaturas de cocción del bistec:

Aquí hay un desglose rápido de la temperatura para observar el grado deseado de cocción. (En cuanto a la imagen, esta es una gran tabla de colores AQUÍ.)

  • Raro (centro rojo frío) – 125 grados (no recomendado)
  • Medio raro (centro rojo cálido) – 135 grados
  • Medio (centro rosa cálido) – 145 grados
  • Pozo medio (centro ligeramente rosado) – 150 grados
  • Bueno (poco o nada de rosa) – 160 grados

Qué temperatura cocinar bistec Grado de cocción

¿Qué servir con bistec?

Filete a la plancha con salsa de mantequilla de ajo

Filete a la Sartén con Mantequilla de Ajo

¡Un método fácil y directo que utiliza ingredientes básicos para cocinar un bistec excelente! Una receta que le encantará a toda la familia. Funciona muy bien con chuletón o filete de lomo de Nueva York, use lo que prefiera o lo que esté en oferta. Si no tienes el tomillo, prueba el romero o simplemente omítelo por completo, igual tendrás un bistec delicioso. Porciones: 4 (1/2 bistec por persona) Preparación 5 minutos Cocción 10 minutos Tiempo de reposo 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 (12 oz) Ribeye o filetes de lomo de Nueva York (alrededor de 1 1/4 pulgadas de grosor)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 2 dientes de ajo, pelados y machacados

Instrucciones

  • Deje reposar los filetes a temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Caliente el aceite vegetal en una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas a fuego medio-alto (si desea dejar que se caliente, el aceite debe brillar cerca del humo, el precalentamiento debe tomar alrededor de 3 minutos si usa una estufa de gas, más tiempo para la eléctrica).
  • Seque ambos lados del bistec con toallas de papel y luego sazone ambos lados con sal y pimienta.
  • Coloque los bistecs en la sartén y, con pinzas de metal, presione hacia abajo sobre la superficie superior de los bistecs para asegurarse de que toda la superficie inferior esté en contacto directo con la sartén.
  • Deje cocinar hasta que se dore por debajo, unos 3 minutos.
  • Voltee y continúe cocinando hasta que el bistec esté a unos 10 grados del punto de cocción deseado, aproximadamente 3 minutos más.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, agregue la mantequilla, el ajo y el tomillo.
  • Usando un guante para horno, agarre la sartén e inclínela para que la mantequilla se acumule a un lado, vierta la mantequilla sobre los bistecs y continúe cocinando hasta que los bistecs registren el punto de cocción deseado (vea las notas a continuación para conocer las temperaturas, tenga en cuenta que subirán unos 5 grados más de calor) , alrededor de 1 minuto más.
  • Transferir a placas. Dejar reposar 5 minutos antes de rebanar.
  • Fuente de la receta: adaptada de mis recetas

notas

Grado de cocción del filete: 135 grados medio raro 145 grados medio 150 grados medio bien 160 grados bien Por seguridad, la FDA recomienda cocinar a por lo menos 145 grados