Filete a la pimienta

un rápido y fácil Filete a la pimienta ¡receta! Hecho con rebanadas tiernas de bistec de solomillo rico en proteínas, pimientos y cebollas frescas y crujientes, y todo está cubierto con una salsa simple con ricos sabores a umami y pimienta.

Foto: Bistec a la pimienta en un bol sobre arroz blanco.  El cuenco descansa sobre un paño verde oscuro sobre una superficie de mármol.

Bistec a la Pimienta China

Salteados rápidos: como este bistec a la pimienta extra picante y carnoso, son un elemento básico de la cena entre semana. Una gran opción para el éxito de la cena cuando no hay mucho tiempo disponible después de un largo día, pero todavía se le antoja un sabroso plato casero.

Aquí el proceso es simple. Mezclamos algunos ingredientes para crear una salsa sabrosa, doramos rápidamente el bistec y luego las verduras, echamos todo en esa salsa y tienes la cena en un instante.

Al igual que con cualquier receta, la primera vez puede ser un poco más lenta, pero una vez que domina este proceso, es muy fácil.

¡Este es un plato delicioso y ultra satisfactorio que entusiasmará a todos! Y no tuviste que pasar horas en la cocina preparándolo.

Sírvelo con arroz integral o arroz blanco para terminar. Y como un simple consejo para ahorrar tiempo: cocine una gran cantidad de arroz durante el fin de semana y guárdelo en el congelador en porciones para evitar molestias cuando lo necesite en los días ocupados.

Foto: Bistec a la pimienta y pimientos en una sartén oscura vista desde arriba.

Filete de res a la pimienta Ingredientes y posibles sustitutos

  • Solomillo superior: El bistec de flanco también funciona, solo prefiero el solomillo porque es más tierno.
  • Caldo de pollo bajo en sodio: Asegúrese de usar caldo bajo en sodio o incluso sin sal para que el plato no quede demasiado salado.
  • Vino Shaoxing: Este es un cambio de juego en esta receta, es un ingrediente clave en muchos platos chinos. Puede encontrar este vino chino para cocinar en las tiendas de comestibles asiáticas o cómpralo en línea. En caso de necesidad, se puede sustituir por jerez seco o vino de arroz.
  • Salsa de soja: Me gusta un sabor más audaz aquí, así que uso salsa de soya regular que no se diluye con más agua (que es lo que encontrarás con la salsa de soya baja en sodio), pero si es necesario, definitivamente puedes cambiar.
  • Vinagre de arroz: Si está fuera, pruebe con otro vinagre más suave como el vinagre de vino blanco.
  • Azúcar: El azúcar moreno o la miel también funcionan bien.
  • Pimienta negra: Me gusta una dosis generosa de esto aquí. Si eres sensible al toque picante que tiene, puedes reducir la cantidad.
  • Aceite de sésamo: Use el aceite de sésamo oscuro que se encuentra en las secciones de comida asiática de las tiendas de comestibles (no la opción más ligera sin tostar, no tiene sabor).
  • Maicena: Si es necesario, puede intentar espesar con almidón de arrurruz.
  • Aceite vegetal: El aceite de maní o el aceite de canola son buenos sustitutos.
  • Pimientos: Estos son parte de lo que le da nombre al plato, así que los considero un ingrediente clave para el sabor. Puede cambiarlos por otras verduras salteadas, pero no será el mismo plato.
  • Cebollas verdes: Se puede sustituir por 1/2 cebolla amarilla picada. Solo necesitaría agregarse junto con los pimientos ya que es mucho más crujiente.
  • Ajo: En un apuro, la pasta de ajo refrigerada está bien.
  • Jengibre: La pasta de jengibre refrigerada también está bien aquí.

Desplácese hacia abajo para ver la receta completa con las cantidades de ingredientes y la opción de impresión.

Foto: Aquí se muestran los ingredientes utilizados para hacer bistec a la pimienta.  Incluye pimientos, maicena, bistec, vinagre chino, aceite vegetal, salsa de soya, vinagre de arroz, aceite de sésamo, cebollas verdes, jengibre, ajo, sal, pimienta y azúcar.

Cómo hacer bistec a la pimienta

  1. Ablandar bistec: Coloque los bistecs en una tabla de cortar, cúbralos con una envoltura de plástico y golpéelos con el lado plano del mazo para carne para ayudar a aplanarlos un poco y ablandarlos.
  2. Cortar el bistec en trozos: Corte el bistec en tiras gruesas de 1/3 de pulgada de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Seque el bistec con toallas de papel, pegue las piezas separadas. Dejar de lado.
  3. Mezclar los ingredientes de la salsa: En un tazón, mezcle el caldo de pollo, el vino shaoxhing, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la maicena. Dejar de lado.
  4. Precaliente el aceite en la sartén: Precaliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Rocíe 2 cucharaditas de aceite vegetal y agregue la mitad del bistec, separándolo rápidamente en una sola capa con espacio entre las piezas. Sazone ligeramente con sal.
  5. Dorar la mitad del bistec, transferir: Deje dorar solo unos 45 a 60 segundos en el primer lado hasta que se dore bien en la parte inferior, gire rápidamente y deje dorar en el lado opuesto unos 45 a 60 segundos más. Transferir a una hoja de papel de aluminio o un plato.
  6. Dore el medio filete restante, transfiera: Repita el proceso con 2 cucharaditas más de aceite vegetal y la mitad restante del bistec.
  7. Saltear las verduras: Agregue las últimas 2 cucharaditas de aceite a la sartén ahora vacía y déjela a fuego moderadamente alto. Agregue los pimientos y saltee, revolviendo solo ocasionalmente, aproximadamente de 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  8. Saltear aromáticos: Agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto más.
  9. Verter la salsa, dejar espesar: Batir la mezcla de salsa nuevamente y luego verter en la sartén. Deja cocinar hasta que espese.
  10. Bistec de regreso: Mezcle el bistec cocido. Servir tibio.

Foto: Cuatro fotos, las dos primeras muestran la mezcla de salsa de bistec a la pimienta en un tazón.  Las segundas dos fotos muestran bistec picado y chamuscado en una sartén.

Foto: Collage de cuatro imágenes que muestran verduras salteadas en una sartén, luego agregando salsa y luego bistec.

Consejos útiles

  • Asegúrese de dorar el bistec en lotes o no se dorará, se vaporizará. Esto fue un cambio de juego para mí cuando aprendí esta clave con las carnes, no quieres abarrotarlo.
  • Seque el bistec para dorar mejor y cocine a fuego moderadamente alto para que se dore mejor.
  • Solo dore rápidamente la carne. El bistec demasiado cocido no quedará tierno ni jugoso. Por supuesto, no debe ser rojo y crudo, pero debe tener algo de rosado en el interior.
  • Cocine las verduras hasta que estén tiernas y crujientes. Las verduras empapadas nunca son buenas para saltear. Cuando los muerdas, aún deben tener una firmeza ligera.
  • Cocine la salsa el tiempo suficiente para espesar. No querrás hervir las verduras en salsa para saltear; esto solo terminaría adelgazando y diluyendo la salsa de los jugos de las verduras que se extraen.

Foto: Filete a la pimienta en primer plano.

Recetas asiáticas más sabrosas para probar

Foto: Bistec a la pimienta en un bol sobre arroz blanco.  El cuenco descansa sobre un paño verde oscuro sobre una superficie de mármol.

Filete a la pimienta

Hecho con rebanadas tiernas de bistec de solomillo rico en proteínas, pimientos y cebollas frescas y crujientes, y todo está cubierto con una salsa simple con ricos sabores a umami y pimienta. Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 libras filete de solomillo superior
  • 1/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de vino shaoxing (se puede comprar aquí)
  • 3 cucharadas de salsa de soja*
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
  • 1 cucharada de maicena
  • 6 cucharaditas de aceite vegetal, dividido
  • Sal
  • 1 pimiento rojo, picado en trozos pequeños
  • 1 pimiento verde, picado en trozos pequeños
  • 6 cebollas verdes, porciones blancas en rodajas, porción verde picada en trozos de 2 pulgadas
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado

Instrucciones

  • Coloque los bistecs en una tabla de cortar, cúbralos con una envoltura de plástico y golpéelos con el lado plano del mazo para carne para ayudar a aplanarlos un poco y ablandarlos.
  • Corte el bistec en tiras gruesas de 1/3 de pulgada de aproximadamente 2 pulgadas de largo. Seque el bistec con toallas de papel, pegue las piezas separadas. Dejar de lado.
  • En un tazón, mezcle el caldo de pollo, el vino shaoxhing, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar granulada, la pimienta negra, el aceite de sésamo y la maicena. Dejar de lado.
  • Precaliente una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego moderadamente alto. Rocíe 2 cucharaditas de aceite vegetal y agregue la mitad del bistec que se separa rápidamente en una sola capa con espacio entre las piezas, sazone ligeramente con sal.
  • Deje que se dore durante unos 45 a 60 segundos en el primer lado hasta que se dore bien en la parte inferior, gire rápidamente y deje dorar en el lado opuesto unos 45 a 60 segundos más. Transferir a una hoja de papel de aluminio o plato.
  • Repita el proceso con 2 cucharaditas más de aceite vegetal y la mitad restante del bistec.
  • Agregue las últimas 2 cucharaditas de aceite a la sartén ahora vacía y déjela a fuego moderadamente alto. Agregue los pimientos y saltee, revolviendo solo ocasionalmente, unos 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
  • Agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltee 1 minuto más.
  • Batir la mezcla de salsa nuevamente y luego verter en la sartén. Deja cocinar hasta que espese.
  • Mezcle el bistec cocido. Servir tibio.

notas

  • Si necesita reducir el sodio, puede usar salsa de soja baja en sodio y vino shaoxing sin sal.
  • USDA recomienda cocinar bistec a 145 grados en el centro para la seguridad alimentaria.