Fideos Shan

Indice de Contenidos

Los fideos Shan son fideos de arroz pegajoso con salsa de pollo y tomate y muchos aderezos sabrosos de ajo, chile y pepinillos. Estos fideos son muy populares en toda Birmania, ya que son originarios del estado de Shan, al este de Birmania, en la frontera con China, Laos y Tailandia.  El método de cocción de los fideos Shan y los aderezos pueden ser ligeramente diferentes según la región. Esta receta es la que suelo hacer en casa, sencilla pero muy deliciosa.

Aceite de ajo

Calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo picado y remuévelo hasta que se dore ligeramente, entonces añade las semillas de sésamo y remuévelo durante unos segundos. Ponlo en un bol pequeño y resérvalo.

Fideos Shan

Aceite de guindilla

Añade los copos de guindilla en un bol pequeño. Calienta el aceite a fuego medio-alto y añade los copos de guindilla y mézclalos bien. Reserva.

Fideos Shan

Encurtido

Corta la zanahoria en juliana y la guindilla verde en rodajas finas. Pon en un bol, añade sal, azúcar, vinagre y agua. Mezcla bien y reserva.

Fideos Shan

Pollo y tomate al curry

Corta el pollo en trozos pequeños. Pica finamente el tomate, el ajo y las chalotas. Calienta el aceite y añade el ajo y las chalotas, saltéalos durante unos minutos hasta que pierdan un poco de color, luego añade la guindilla en polvo y los trozos de pollo. Remueve durante 1-2 minutos y añade los tomates picados, cocina unos minutos hasta que los tomates estén blandos. A continuación, añade la sal, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y las cinco especias chinas. Añade ½ taza de agua, mezcla bien y cierra la tapa durante 1-2 minutos (añade más agua si la salsa está demasiado espesa). El tomate de pollo está listo. Reserva.

Fideos Shan
Fideos Shan
Fideos Shan

Hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y cuélalos.

Fideos Shan

Para servir, añade una porción de fideos en el bol, añade unas 2 cucharadas de pollo con tomate al curry, 1 cucharada de aceite de ajo, 1 cucharadita de aceite de chile, cacahuetes, pepinillos, cebolletas y 1 cucharadita de salsa de soja dulce. (Añade un poco de sal si es necesario).

Fideos Shan
Fideos Shan
Fideos Shan

Fideos Shan

e31a41e90f230ad51544cf439dc714cd?s=30&d=mm&r=gJeny Dominguez
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Birmana
Raciones 4

Ingredientes
  

Ingredientes

  • 300 g de pollo
  • 200 g de fideos secos de arroz
  • 2 Tomate en rama
  • 2 Chalotes
  • 3-4 Dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón/chile en polvo
  • 2 cucharadita de salsa de soja ligera
  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de cinco especias chinas
  • ½ taza de agua
  • 2-3 cebollas tiernas
  • 3-4 cucharadas de salsa de soja dulce
  • Cacahuetes tostados triturados para decorar

Aceite de ajo

  • 10-12 dientes de ajo
  • ½ taza de Aceite
  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Aceite de guindilla

  • 2 cucharadas de copos de guindilla
  • ½ taza de aceite

Encurtido

  • 1 Zanahoria
  • 2-3 Guindilla verde
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de agua

Elaboración paso a paso
 

Aceite de ajo

  • Calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo picado y remuévelo hasta que se dore ligeramente, entonces añade las semillas de sésamo y remuévelo durante unos segundos. Poner en un bol pequeño y reservar.

Aceite de guindilla

  • Añade los copos de guindilla en un bol pequeño. Calienta el aceite a fuego medio-alto y añade los copos de guindilla y mézclalos bien. Reservar.

Encurtido

  • Corta la zanahoria en juliana y la guindilla verde en rodajas finas. Pon en un bol, añade sal, azúcar, vinagre y agua. Mezcla bien y reserva.

Pollo y tomate al curry

  • Corta el pollo en trozos pequeños. Pica finamente el tomate, el ajo y las chalotas. Calienta el aceite y añade el ajo y las chalotas, saltéalos durante unos minutos hasta que pierdan un poco de color, luego añade la guindilla en polvo y los trozos de pollo. Remueve durante 1-2 minutos y añade los tomates picados, cocina unos minutos hasta que los tomates estén blandos. A continuación, añade la sal, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y las cinco especias chinas. Añade ½ taza de agua, mezcla bien y cierra la tapa durante 1-2 minutos (añade más agua si la salsa está demasiado espesa). El tomate de pollo está listo. Reserva.
  • Hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete y cuélalos.
  • Para servir, añade una porción de fideos en el bol, añade unas 2 cucharadas de pollo con tomate al curry, 1 cucharada de aceite de ajo, 1 cucharadita de aceite de chile, cacahuetes, pepinillos, cebolletas y 1 cucharadita de salsa de soja dulce. (Añade un poco de sal si es necesario).

Notas

Elige los fideos de arroz pegajosos y asegúrate de no cocerlos demasiado, los fideos Shan deben estar un poco masticables y pegajosos. Pero no hay problema en utilizar cualquier fideo de arroz disponible. También puedes poner salsa de chile y hojas de mostaza en la cobertura.
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