Japchae vegano ( fideos coreanos salteados )
Sencilla y deliciosa receta vegetariana y vegana de Japchae hecha con fideos coreanos de boniato, tofu, champiñones y condimentos salados a base de soja. Perfecto como guarnición o comida ligera. Es fácil, nutritivo y sólo se tarda 20 minutos en prepararlo.
Este tofu japchae es una de nuestras recetas veganas favoritas de fideos de cristal, cargada de verduras y equilibrada en proteínas y carbohidratos. Siempre preparo este plato los días que no me apetecen comidas copiosas. Es absolutamente delicioso, sin carne ni huevos. Tradicionalmente, este plato se sirve como guarnición, pero a mí me encanta tomarlo solo como plato principal.
Si te gusta esta receta de fideos de boniato masticables, no querrás perderte los platos favoritos de nuestros lectores: Fideos salteados sencillos y Ensalada de gambas y fideos. Ambas recetas son veganas y vegetarianas.
La forma más tradicional y auténtica de preparar Japchae es cocinar cada ingrediente por separado y mezclarlos después. Pero aquí, lo he preparado de una manera rápida, fácil y que ahorra tiempo para los días ocupados.
¿Por qué nos encanta este plato?
- Agradable para el público: Este apetitoso y colorido Japchae puede servirse en reuniones familiares y fiestas. Puede mostrar sus habilidades culinarias de la forma más fácil y mantener a los invitados contentos al mismo tiempo con este delicioso plato tradicional coreano.
- Prepáralo con antelación: Puedes hacer la preparación con un día de antelación, guardarla en la nevera y calentarla justo antes de servir.
- Versátil: puede personalizar su propio estilo añadiendo las verduras y proteínas que desee. La salsa Japchae también puede ajustarse a su gusto. Si le gusta más salada, puede añadir más salsa de soja, o si la prefiere dulce, puede añadir más azúcar.
- Ligero y sano: El Japchae es un plato de fideos bastante saludable, ya que los fideos de boniato tienen muy pocas calorías y el plato está repleto de muchas verduras. Se condimenta con ingredientes sencillos y cotidianos, salsa de soja, aceite de sésamo y azúcar, pero su sabor es delicioso y satisfactorio.
¿Qué es el Japchae vegano?
El japchae coreano tradicional se elabora con una selección de proteínas, verduras y fideos de fécula de boniato. El japchae vegano puede prepararse con proteína vegetal y el resto de los ingredientes ya son veganos y aptos para vegetarianos. La textura de los fideos es tierna, las verduras tiernas y crujientes, y tiene un sabor salado, dulce y umami.
Desde la antigüedad hasta hoy, el Japchae es uno de los platos más populares y obligatorios que se preparan y sirven durante los festivales y ceremonias tradicionales coreanas. Como es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso, a los coreanos les encanta disfrutarlo también en sus días habituales. No sólo es popular en Corea, sino en todo el mundo.
Ingredientes clave
Antes de empezar a cocinar, hay que reunir y preparar los ingredientes esenciales.
Dangmyeon ( 당면, 唐麵, fideos coreanos de celofán ) - Para esta receta son ideales los fideos coreanos de cristal, que están hechos de fécula de boniato. También se pueden utilizar fideos coreanos de patata o fideos de judía mungo. En el Reino Unido y en algunos países sólo podemos comprar fideos de boniato en los supermercados coreanos o en Amazon online. Son más gruesos y masticables que los fideos de cristal chinos y son perfectos para preparar ensaladas, salteados y sopas. Si no encuentra fideos dangmyeon, puede utilizar fideos de celofán normales como sustituto.
Tofu - Añade tofu firme, ideal para salteados y rico en proteínas. Presiónelo suavemente para eliminar el exceso de agua y séquelo a golpecitos con una toalla de papel para que absorba la humedad. A continuación, córtelo en tiras finas o en trozos del tamaño de un bocado.
Verduras: las setas shiitake, la zanahoria, las cebollas, el ajo, la cebolleta (cebolla verde), los pimientos y las espinacas son ideales para hacer esta receta vegana de japchae, pero no dude en añadir sus verduras favoritas.
Salsa Japchae de 3 ingredientes - Salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo son los 3 ingredientes clásicos que necesitará. Añada una pizca de pimienta recién molida a su gusto.
Semillas de sésamo - No olvide añadir semillas de sésamo tostadas. Es uno de los ingredientes importantes para que este plato tenga un sabor tostado, a nuez, único y auténtico.
Cómo hacerla
- Mezclar los ingredientes de la salsa en un bol pequeño y batir hasta que se disuelva el azúcar.
- Pica las verduras y trocea el tofu.
- Hervir los fideos de boniato siguiendo las instrucciones del paquete.
- Escurrir el agua y colocarlo en un bol grande. Vierta la mitad de la mezcla de salsa japchae y mézclela bien.
- Saltear el tofu y las setas durante 1-2 minutos con 1 cucharada de aceite vegetal. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En la sartén restante, rocíe más aceite y sofría las cebollas y 1 cucharada de ajo picado. Siga con la zanahoria, los pimientos, las espinacas y las cebolletas. Colóquelos en el bol de la batidora.
- Retíralo de la sartén y colócalo sobre los fideos.
- Vierta el resto de la salsa y añada 1 cucharada de ajo picado y semillas de sésamo tostadas. Combínelo todo bien. Haga una prueba de sabor y añada más salsa de soja o azúcar si es necesario. Pasar a un plato de servir y adornar con semillas de sésamo tostadas. ¡Que aproveche!
Preguntas más frecuentes
¿Cómo servir japchae vegano?
El Japchae es un plato de acompañamiento, pero también se puede servir como plato principal. Se puede servir caliente o frío.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, el japchae es ideal para preparar comidas y cocinar grandes cantidades. Prepara el japchae con un día de antelación, guárdalo en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera toda la noche para servirlo al día siguiente. Incluso sabe mejor. Suele durar en la nevera un par de días.
¿Cómo recalentarlo?
Caliéntalos en el microondas o en el fuego justo antes de servir. Puede añadir un chorrito de agua y aceite de sésamo si los fideos están secos. Espolvorea cebolleta picada y semillas de sésamo tostadas para refrescar el plato.
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Fideos salteados coreanos Japchae
Ingredientes
Ingredientes
- 150 g de fideos de boniato
- 150 g de muslo/pechuga de pollo deshuesado
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera para marinar el pollo
- 2 Huevos
- 2-3 Setas blancas
- ½ Pimiento morrón
- 1 Zanahoria
- ½ Cebolla
- 3-4 Champiñón seco Shitakae
- 3 Cebollas de primavera
- 2 Dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de azúcar
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en tiras finas. Marínalo con salsa de soja ligera y resérvalo.
- Remoja los fideos en agua tibia de 8 a 10 minutos y cuélalos.
- Corta el champiñón, el pimiento, la seta shiitake y la cebolla en rodajas finas. Corta la zanahoria en juliana y el ajo en rodajas finas. Corta la cebolleta en trozos de 1".
- Bate 2 huevos y fríelos en una sartén con 1 cucharada de aceite. Apártalos para que se enfríen y córtalos en rodajas finas.
- Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén, añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego todas las tiras de pollo y saltea hasta que el pollo adquiera un bonito color.
- Añade las setas shiitake y las setas blancas y remueve bien, luego sigue con las zanahorias en juliana y los pimientos y saltea durante 1 minuto.
- Añade los fideos de cristal remojados y luego añade todos los ingredientes de la lista de la salsa para saltear, saltea durante 2-3 minutos.
- Añade las cebolletas cortadas y mezcla bien todos los ingredientes y remueve durante 1-2 min. (Añade un poco de agua caliente si es necesario.)
- Pásalo a un plato para servir. Cubre con rodajas de huevo y semillas de sésamo tostadas. El delicioso salteado de fideos de cristal está listo. ¡Que lo disfrutes!
Notas
- Los fideos Japchae originales de Corea están hechos con fécula de batata coreana. Es un poco más grueso y masticable que los fideos de celofán normales. Si no puedes encontrar fideos de boniato coreanos, puedes utilizar cualquier fideo transparente disponible en tus tiendas locales.
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