Fideos fáciles con salmón teriyaki

Por qué te encantará esta receta

• Estos fideos teriyaki con salmón son una de las mejores formas de aprovechar los fideos ramen y las verduras que quedan en la nevera.
• Puedes crear una cena sencilla, sana y rápida desde cero en 20 minutos.
• Todos y cada uno de los ingredientes utilizados en esta receta se pueden comprar fácilmente en los supermercados y tiendas de comestibles locales. No es necesario ir a un supermercado oriental para preparar este plato.
• Esta salsa teriyaki casera es económica y más sabrosa que las compradas. Cuando la preparas en casa puedes ajustar el sabor a tu gusto. Si la prefieres más dulce, puedes añadir más azúcar, o si quieres reducir el consumo de sal, puedes cambiar la salsa de soja normal por salsa de soja baja en sodio.
• Esta es una receta perfecta para una cena de dos personas, pero puedes duplicar o triplicar los ingredientes si vas a servir a una multitud.
• Una comida sana y nutritiva que gustará tanto a niños como a mayores.

Ingredientes necesarios

Necesita 4 ingredientes básicos: filetes de salmón, salsa teriyaki, fideos y las verduras que prefiera. A continuación encontrará una guía rápida y las medidas detalladas en la tarjeta de la receta al final de la página.

Filetes de salmón - Yo utilicé filetes de salmón sin piel cortados en dados medianos.

Fideos - Puedes añadir los fideos ramen, fideos de huevo, fideos soba, fideos de arroz, etc. que prefieras. Prepara los fideos siguiendo las instrucciones del paquete y el tiempo de cocción puede variar según las distintas marcas. Asegúrate de enjuagar con agua fría para evitar que los fideos se cuezan demasiado.

Salsa ter iyaki - Para hacer la salsa teriyaki casera, combina la salsa de soja japonesa, el vino japonés para cocinar arroz mirin, el azúcar y el jengibre rallado en un bol pequeño. Bátalo bien hasta que se disuelva el azúcar. Necesitará una cucharada de esta salsa para sazonar el salmón y añadir el resto al salteado de fideos.

Verduras : he añadido brócoli, zanahoria, cebolleta, guindilla y ajo. Escaldar el brócoli en agua hirviendo antes de añadirlo al salteado. Corta las verduras en rodajas finas. No dudes en añadir más verduras o incluso puedes utilizar la mezcla para salteado de verduras de los supermercados.

¿Cómo se hace?

1. Primero, mezcla los ingredientes de la salsa teriyaki en un bol pequeño y bátelos bien hasta que se disuelva el azúcar. Corta los filetes de salmón en dados medianos.
2. Sazona el salmón con una cucharada de mezcla de salsa teriyaki.
3. A continuación, hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Añade los ramilletes y los tallos de brécol a los fideos hirviendo durante un minuto antes de escurrir el agua. Escurre el agua y enjuaga los fideos y el brócoli con agua fría. Déjalo a un lado.
4. Calentar la sartén a fuego medio. Rocía 1 cucharada de aceite, añade los dados de salmón y fríelos por ambos lados durante 2-3 minutos o hasta que estén bien hechos. Retirar de la sartén y reservar. Limpie el exceso de aceite y la salsa pegajosa con el paño de cocina.

5. Rocía 1 cucharada de aceite en la misma sartén y caliéntala a fuego medio-alto. Añade la parte blanca de la cebolleta y el ajo y saltéalos unos segundos hasta que desprendan aroma.
6. Añada las zanahorias y los pimientos rojos. Vuelva a poner los fideos y el brócoli en la sartén.
7. Vierte la mezcla de salsa teriyaki. Combine todo bien con los fideos.
8. Volver a poner el salmón cocido en la sartén, y terminar con la parte verde de las cebolletas. Mezcle todo bien. Pasar a un plato de servir y decorar con semillas de sésamo tostadas.

Consejos profesionales

• En lugar de usar una botella de salsa teriyaki comprada en la tienda, prefiero hacerla en casa. Puedes usar sólo salsa de soja normal, mirin y azúcar. Yo no añado sake en esta receta, pero si tienes sake para cocinar en casa también puedes añadirlo a la salsa.
• ¿Cómo conservar la salsa teriyaki? Puedes hacer la salsa en grandes cantidades y guardarla en un tarro o botella hermética. Añade todos los ingredientes de la salsa a una cacerola y llévala a ebullición, después cuécela a fuego lento durante 4-5 minutos o hasta que esté espesa. Puede guardarla en un tarro limpio en el frigorífico y utilizarla en cualquier momento para glasear encima de los platos que desee. Suele durar en la nevera un par de semanas.
• No cocine demasiado el salmón, ya que puede quedar duro y sin sabor. Debe cocinarse durante 2-3 minutos aproximadamente por cada lado hasta que esté carbonizado y bien cocido. Pero el tiempo de cocción puede variar según el grosor de los filetes de salmón y el tamaño de los dados de salmón.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Qué tipo de salmón utilizar?

En esta receta solemos utilizar filetes de salmón salvaje escocés, pero puede utilizar los filetes de salmón que prefiera. Como se trata de una receta rápida de teriyaki de salmón, recomendamos utilizar filetes de salmón sin piel cortados en dados medianos. Personalmente, me gusta utilizar salmón fresco para las recetas de teriyaki o salmón a la sartén.

¿Qué tipo de salsa de soja utilizar?

Para degustar el auténtico sabor teriyaki japonés, añada salsa de soja japonesa para todo uso de marcas como Kikkoman, Wadakan, Yamasa, etc. En lugar de salsa de soja japonesa, puede utilizar salsa de soja normal para todo uso, salsa de soja light o tamari.

¿Cómo prepararlo con antelación?

Sabe mejor recién hecho, pero puedes preparar los fideos y las verduras y saltear el salmón teriyaki con antelación. Combínalo todo bien y cocínalo justo antes de servir.

¿Se puede recalentar?

Si te sobran fideos, puedes guardarlos en un recipiente hermético y conservarlos en la nevera un par de días. A continuación, caliéntalos en el microondas o en el fogón hasta que estén bien calientes. Añade un chorrito de agua y remueve bien los fideos antes de recalentarlos.

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