Fideos de ternera al hoisin
Tallarines de carne hoisin rápidos y fáciles de preparar en menos de 30 minutos. Fideos tiernos de ternera salteados con verduras y salsa hoisin. Sabor dulce, salado y picante, todo junto en un plato. Si estás un poco aburrido de los fideos salteados normales, tienes que probar estos fideos de ternera con hoisin picante. Una de las comidas rápidas y deliciosas favoritas de nuestra familia, que se puede hacer con el mínimo esfuerzo.
Ingredientes :
- Fideos: He utilizado fideos de trigo para esta receta, pero puedes utilizar cualquiera de tus fideos de huevo o de trigo favoritos. Si utilizas fideos frescos, puedes añadirlos directamente al wok/sartén. Si utilizas fideos secos, hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.
- Verduras: Lo que me encanta de este plato salteado son las coloridas y crujientes verduras. He utilizado pimiento, cebolla dulce y cebolleta. Puedes añadir más verduras salteadas cortadas en rodajas finas. Para darle un toque de sabor picante, añade rodajas de chile de ojo de pájaro. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu gusto.
- Proteínas: Yo utilizo solomillo para esta receta. Puedes utilizar cualquier corte de carne tierna de tu elección, como cuadril, solomillo o lomo. Para conseguir una carne húmeda y tierna, marina la carne durante 15 minutos. Este es el método chino para ablandar la carne, llamado aterciopelado. Puedes cambiarlo por rodajas de pollo, gambas o cualquier proteína de tu elección.
- Salsa: Sabrosa salsa para saltear hecha con salsa hoisin, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura y salsa de ostras. Para equilibrar el sabor de la salsa, añado vinagre y azúcar.
¿Qué es la salsa hoisin?
La salsa hoisin está hecha de pasta de judías fermentadas, azúcar, boniato y especias. Tiene un rico sabor dulce, sabroso y salado. No hace falta usar mucha, una cucharada de salsa puede aportar el sabor aromático.
¿Hay algún sustituto de la salsa hoisin?
La salsa de ajo de judías negras, la salsa de guindillas y la salsa barbacoa tienen un sabor muy parecido. Combina 1 cucharada de salsa de alubias negras/alubias picantes/salsa barbacoa con 1 cucharada de azúcar moreno y una pizca de las cinco especias chinas. Mézclalo bien para que se convierta en una pasta. Puedes utilizar salsa de ostras si no consigues ninguna de estas salsas.
Cómo hacer fideos de ternera Hoisin:
En primer lugar, corta el filete de ternera en rodajas finas. En un bol, mezcla las rodajas de ternera con salsa de soja ligera, aceite de sésamo, azúcar, bicarbonato y almidón de maíz (harina). Apártalo y déjalo marinar durante 15 minutos.
Pica finamente los dientes de ajo. Corta el pimiento, la cebolla y las guindillas en rodajas finas. Corta las cebolletas en trozos de 1".
Para preparar los fideos, hierve los fideos según las instrucciones del paquete, escurre el agua y aclara con agua fría. Resérvalos. Si utilizas fideos frescos, puedes añadirlos directamente al wok/sartén.
En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la salsa para saltear. Mezcla bien y reserva.
Calienta la sartén a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite. Añade la carne marinada, aplana y extiende la carne en la sartén. Sofríe la carne durante 2 minutos y luego dale la vuelta y cocina 1 minuto más.
Aparta la carne a un lado de la sartén y añade el ajo picado. Remueve bien durante unos segundos y añade las rodajas de guindilla y remueve bien.
Añade los fideos, las verduras y la salsa para saltear. Mezcla bien para que todos los ingredientes se combinen uniformemente. Saltea durante 1 ó 2 minutos más hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos.
¡Los fideos de ternera hoisin picantes están listos! ¡Disfruta!
Fideos de ternera al hoisin
Ingredientes
Ingredientes
- 20 g de cuadril/solomillo/lomo de ternera
- ½ Pimiento morrón
- ½ Cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2-3 Guindilla o chile picante
- 2-3 Cebollas tiernas
- 120 g de fideos secos de trigo/huevo O 220 g de fideos frescos
Escabeche de carne
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadita de almidón de maíz harina
Salsa para freír
- 1 cucharada de salsa Hoisin
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
Elaboración paso a paso
- Corta el filete de ternera en rodajas finas. Mezcla bien las rodajas de ternera con los ingredientes de la lista de la marinada de ternera. Apártalo y déjalo marinar durante 15 minutos.
- Pica finamente los dientes de ajo. Corta el pimiento, la cebolla y las guindillas en rodajas finas. Corta las cebolletas en trozos de 1".
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la salsa para saltear. Mezcla bien y reserva.
- Hierve los fideos según las instrucciones del paquete, escurre el agua. Reservar.
- Calienta la sartén a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite. Añade la carne marinada, aplana y extiende la carne en la sartén. Deja que se chamusque la carne durante unos 2 minutos hasta que adquiera un buen color y dale la vuelta y saltéala durante 1 minuto más.
- Aparta la carne a un lado de la sartén y añade el ajo picado. Remueve bien durante unos segundos y añade las rodajas de guindilla y remueve bien.
- Añade los fideos y las verduras. Vierte la salsa para saltear. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes a fuego fuerte durante 1-2 minutos.
- ¡Los fideos de ternera hoisin picantes están listos! ¡Sírvelos inmediatamente!
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