Fideos de Shanghai con gambas
Sabrosos fideos salteados de Shanghai con langostinos, setas shitake y verduras de colores en una salsa dulce y salada. Tan delicioso y fácil de preparar en sólo 20 minutos. Perfecto como almuerzo rápido o cena ligera.
Si nos pidieran que nombráramos algunas comidas chinas, lo primero que nos vendría a la cabeza serían los fideos y los dumplings para la mayoría de nosotros. Ya que son muy comunes y se pueden encontrar fácilmente al pasear por las calles de Chinatown. Estos fideos de Shanghai son uno de los platos chinos más populares y fáciles de preparar en casa.
¿Qué son los fideos de Shanghai?
Estos fideos son redondos, gruesos y se elaboran simplemente con harina de trigo y agua. El grosor de los fideos es la única diferencia con otros fideos de trigo.
Tradicionalmente, los chinos cocinan los fideos shanghaineses con carne de cerdo o ternera, pero usted puede cocinarlos con marisco, pollo o cualquier carne tierna de su elección, cortándolos en trozos finos y de tamaño similar. Si le sobra carne y le apetece algo de marisco, puede cocinar estos fideos shanghaineses con gambas, sepia, calamar o una mezcla de ellos. Los fideos shanghaineses son muy fáciles de cocinar, con una gran variedad de opciones para los ingredientes. Lo más importante es preparar la salsa salteada para que estos fideos queden exquisitos. En esta receta encontrará la forma más fácil de preparar esta salsa especial.
Ingredientes:
- Fideos: Los fideos Shanghai son fideos de trigo gruesos y masticables muy parecidos a los fideos japoneses udon. Estos fideos se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles chinos y asiáticos de su zona. Si no los encuentra, puede utilizar fideos udon japoneses como sustituto.
- Verduras: Col, pimiento, cebollas de primavera se utilizan en este plato, pero si se puede añadir verduras adicionales, tales como zanahorias, cebollas, s o maíz bebé Todo depende de su creación. Tradicionalmente, estos fideos se cocinan con setas shiitake, que combinan muy bien con los demás ingredientes del plato. Si usted no está familiarizado con las setas, no dude en omitir el hongo.
- Proteína: Yo cocino los fideos shanghai con langostinos. El langostino tigre negro o crudo es ideal para esta receta, pero se puede sustituir por pollo, ternera o tofu. Si desea acompañar este plato con ternera, le recomiendo que utilice un filete de ternera de buena calidad, como solomillo o costilla.
- La salsa: La salsa es la clave de todo plato salteado. La salsa de soja (clara y oscura), la salsa de ostras, el vino shaoxine, el aceite de sésamo y el azúcar se mezclan para hacer una salsa dulce y salada.
¿Hay algún sustituto del vino shaoxine? Se puede utilizar vino de arroz, vino de cereza seco o mirin.
Cómo hacer fideos de Shanghai:
Remojar las setas shiitake secas en agua caliente durante 30 minutos, escurrir el exceso de agua y cortar en láminas finas. ( Si no tiene seta shiitake seca, puede sustituirla por seta shiitake fresca o cualquier seta blanca. )
Cortar la col y el pimiento en rodajas finas. Picar los dientes de ajo. Cortar las cebolletas en trozos de 2,5 cm.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa para fideos: salsa de soja (oscura y clara), vino shaoxine, salsa de ostras y aceite de sésamo en un bol y reservar.
Para ablandar y aflojar los fideos, escáldelos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escúrralos y resérvelos. (Cocer los fideos según las instrucciones del paquete. Yo he utilizado fideos frescos de Shanghai en esta receta.
Calentar la sartén a fuego medio-alto, rociar dos cucharadas de aceite, añadir el ajo picado y remover unos segundos.
A continuación, añadir los langostinos, sazonar los langostinos con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Dar la vuelta a los lados y cocinar hasta que los langostinos estén casi cocidos.
Añada las rodajas de setas shiitake, seguidas de la col y las rodajas de pimiento y continúe salteando durante 1 min.
A continuación, añade los fideos y vierte la salsa. Sigue salteando a fuego medio-alto durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén brillantes y la salsa se haya absorbido.
Añadir las cebolletas picadas y mezclar bien para combinar con todos los ingredientes. Pasar a un plato de servir.
Los deliciosos Fideos Shanghai están listos. Sírvalos inmediatamente. ¡Que aproveche!
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Fideos de Shanghai con gambas
Ingredientes
Ingredientes
- 180 g de langostinos pelados y desvenados
- 400 g de fideos de Shanghai/ fideos Udon
- 3 setas shitake secas en rodajas
- Aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- 3 Cebollas tiernas
- 80 g de col
- ½ Pimiento en rodajas
Condimentos para gambas
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
Salsa para saltear
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharadita de vino de cocina Shaoxing/vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Pica los dientes de ajo. Corta la col y el pimiento en rodajas finas.
- Corta las cebolletas en trozos de 1". Remoja las setas shiitake secas en agua caliente durante 30 minutos, exprime el exceso de agua y córtalas en rodajas finas. ( Puedes sustituirlo por seta shiitake fresca o seta blanca. )
- En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la lista de la salsa para saltear. Mezcla bien y reserva.
- Para ablandar y aflojar los fideos, escáldalos en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Escúrrelos y resérvalos. (Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. He utilizado fideos frescos de Shanghai en esta receta, pero si no encuentras fideos frescos de Shanghai, puedes utilizar directamente fideos Udon o cualquier fideo redondo grueso. )
- Calienta la sartén a fuego medio-alto, rocía dos cucharadas de aceite, añade el ajo y remueve durante unos segundos.
- A continuación, añade los langostinos, sazona los langostinos con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Da la vuelta a los lados y cocina hasta que los langostinos estén casi cocidos.
- Añade las láminas de setas shitake y saltéalas durante 1 minuto. A continuación, añade la col y las rodajas de pimiento y sigue salteando durante 1 minuto.
- A continuación, añade los fideos y vierte la salsa. Sigue salteando a fuego medio-alto durante 2-3 minutos hasta que los fideos estén brillantes y la salsa se haya absorbido.
- Añade las cebolletas y mézclalas bien para combinarlas con todos los ingredientes. Pásalo a un plato para servir.
- Los deliciosos fideos de Shanghai están listos.
- ¡Sírvelos inmediatamente! ¡Disfruta!
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