Fideos crujientes al ajo
Los fideos con ajo crujiente son unos deliciosos fideos de pollo cubiertos con ajo crujiente, chicharrones de pollo y pepinillo rápido. Los copos de ajo crujiente y el aceite aromatizado hacen que estos fideos sepan tan bien y tengan tanto sabor.
Este plato es uno de los favoritos de nuestra familia. Comparto mi versión de fideos crujientes con ajo que encanta a todos mis familiares y amigos.
Historia de los fideos crujientes al ajo:
Se trata de un plato de fideos chino-birmano. Es un plato reconfortante muy popular, muy apreciado en Birmania. Se llama "Sechet Khao Swe`" en birmano: "Sechet" significa aceite de ajo y "Khao Swe`", fideos. Hay muchos puestos callejeros de fideos con ajo en la ciudad china de Rangún y en todas las esquinas. Se preparan con fideos de trigo frescos, pollo desmenuzado hervido, aceite de ajo, crujientes aderezos de ajo, cebolletas frescas y salsa o ensalada de guindilla.
Ingredientes :
- Fideos: En la receta original se utilizan fideos de trigo planos y finos. Se puede utilizar cualquier fideo de trigo o de huevo disponible. (Frescos o cocidos) La mayoría de los fideos van bien con esta receta, se puede hacer con fideos de arroz o fideos planos de arroz también.
- Proteínas: Yo la hice con pechuga de pollo, cortada en dados pequeños. El muslo de pollo deshuesado o la carne picada son ideales para esta receta. La piel del pollo se utiliza para hacer los chicharrones.
No me gustan los chicharrones de pollo, ¿puedo omitirlos?
Sí, puede omitir los chicharrones de pollo en las coberturas. Pero le recomiendo que fría primero la piel de pollo en el aceite antes de freír el ajo. Luego puedes descartarla. El sabor que desprende la grasa del pollo hace que el aceite de ajo sea muy aromático. - Aderezos: Este plato tiene un montón de deliciosos ingredientes. Copos de ajo crujientes, aceite de ajo, chicharrones de pollo, cebolletas frescas y encurtidos caseros rápidos. El ingrediente clave de este plato de fideos es el exclusivo aceite de ajo.
Cómo hacer fideos crujientes con ajo :
En primer lugar, cortar el pollo en dados pequeños, reservar.
Seque la piel del pollo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y córtela en trozos pequeños.
Picar finamente los dientes de ajo. Cortar la cebolleta en rodajas finas.
Para preparar el encurtido rápido de guindilla, corte la chalota, el pepino y la guindilla en rodajas finas. Añada vinagre, salsa de soja y azúcar. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
Freír la piel del pollo en aceite vegetal, a fuego medio. Cuando esté dorada y crujiente, sácala del aceite y pásala a papel absorbente.
La humedad que queda en la piel del pollo puede salpicar, utilice un protector contra salpicaduras si es necesario.
En el aceite restante, freír el ajo hasta que se dore. Déjelo enfriar unos minutos, páselo a un bol y resérvelo. (Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que puede amargar el plato. Apague el fuego en cuanto el color del ajo cambie a marrón claro).
Si utiliza fideos secos, hiérvalos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre el agua y reserva.
Añadir una cucharada de aceite de ajo en una sartén. Saltee los trozos de pollo durante 1-2 minutos y, a continuación, añada la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Remover bien durante unos segundos.
Añadir los fideos, mezclar bien para combinar todos los ingredientes uniformemente. Continúe salteando hasta que los fideos se vuelvan brillantes.
Para servir los fideos, coloca los fideos de pollo en el fondo del bol de servir, encima los chicharrones de pollo, el pepinillo de guindilla, las cebolletas, las escamas de ajo y un chorrito de aceite de ajo.
¡Deliciosos Fideos Crujientes al Ajo está listo! ¡Que aproveche!
Fideos crujientes al ajo
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de muslo/pechuga de pollo deshuesado
- 50 g de piel de pollo
- 120 g de fideos secos de trigo ver detalles en la nota
- 8-10 dientes de ajo
- 2-3 Cebollas tiernas
- ⅓ taza de aceite vegetal de cacahuete/girasol/canola
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo
- 1 cucharada de azúcar
Escabeche de chile
- 2 Chalotes
- 2 Guindilla roja/verde
- ¼ Pepino
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
- Corta el pollo en dados pequeños. Seca la piel del pollo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad y córtala en trozos pequeños.
- Pica finamente los dientes de ajo. Corta la cebolleta en rodajas finas.
- Para hacer los chicharrones de pollo, añade aceite en la sartén, caliéntala a fuego medio, añade la piel de pollo cortada y fríela hasta que la piel de pollo esté dorada y crujiente. Saca los chicharrones de pollo del aceite y pásalos a un papel de cocina.
- En el aceite restante, sofríe el ajo picado hasta que esté crujiente. Deja que se enfríe unos minutos, pásalo a un bol y resérvalo.
- Hierve los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre el agua y reserva.
- Añade una cucharada de aceite de ajo en una sartén, añade los trozos de pollo cortados y saltéalos durante 1-2 minutos hasta que el color del pollo cambie, entonces añade los ingredientes del salteado. Remueve bien durante unos segundos.
- Añade los fideos y mézclalos bien para combinar todos los ingredientes. Sigue salteando hasta que los fideos queden bien y brillantes.
- Para hacer el encurtido rápido de chile, corta la chalota, el pepino y el chile en rodajas finas. Añade vinagre, salsa de soja y azúcar. Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Para servir los fideos, coloca los fideos de pollo en el fondo del cuenco de servir, encima los chicharrones de pollo, el picadillo de guindilla, las cebolletas, los copos de ajo y un poco de aceite de ajo.
- ¡Los deliciosos fideos crujientes al ajo están listos! ¡Que lo disfrutes!
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