Fideos con pollo y brócoli
Receta de fideos salteados muy rápida y fácil de preparar en menos de 30 minutos. Un plato de fideos repleto de jugoso y tierno pollo, brócoli, una sencilla salsa salteada y un toque de chile. Este es un plato de fideos de una sola sartén y necesitas muy pocos ingredientes, pero es más sabroso y saludable que la comida para llevar.
Si te gusta el brócoli y no has probado este plato, te recomiendo que lo hagas en tu casa. Es perfecto para una comida rápida o una cena entre semana y a todos los miembros de la familia les encanta.
Ingredientes:
- Fideos: Normalmente me gusta hacer estos fideos con fideos de huevo frescos, pero puedes utilizar cualquier fideo de huevo seco o de trigo para esta receta. Los fideos Udon también van bien con pollo y brócoli.
- Verduras: En este salteado se puede utilizar la cabeza de brócoli, el brócoli de tallo tierno o el brócoli chino (Kai-lan), pero también puedes añadir cualquier otra verdura como zanahoria, maíz tierno, cebolla dulce, etc. He añadido una guindilla roja para darle un poco de sabor picante, si no te gusta la guindilla, puedes omitirla.
- Proteínas: He elegido pechuga de pollo para esta receta. Este plato se puede hacer con muslo de pollo, ternera, gambas o cualquier proteína de tu elección. Si quieres hacer este plato con carne de vacuno, te recomiendo que utilices un corte de bistec tierno, como el cuadril, el solomillo, el lomo o el costillar.
- Salsa: La salsa para este plato es muy ligera y sencilla. La salsa de ostras, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vinagre de arroz/blanco y el aceite de sésamo se mezclan para hacer esta deliciosa salsa salada. Esta es la fórmula de salsa básica más sencilla y fácil que puedes utilizar en la mayoría de tus platos de fideos salteados.
Cómo hacer fideos con pollo y brócoli:
En primer lugar, corta el pollo en rodajas finas. En un bol, añade las rodajas de pollo y los ingredientes de la marinada, mézclalo bien y déjalo marinar durante 15-20 minutos.
Si quieres utilizar carne de vacuno para esta receta, elige un corte de filete tierno y marínalo con los mismos ingredientes durante al menos 20-30 minutos.
Prepara las verduras cortando el ajo, la cebolla y las guindillas en rodajas finas. Corta el brócoli de tallo tierno en trozos de 5 cm, corta la parte del tallo por la mitad en sentido longitudinal. He elegido el brócoli de tallo tierno en esta receta porque es más rápido de cocinar que el brócoli típico, pero también puedes utilizar la cabeza de brócoli típica.
En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa para saltear, mézclalos bien y resérvalos.
En una sartén grande o wok, calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal, añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego coloca las rodajas de pollo marinadas. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que se cocinen bien.
Añade la cebolla y el brócoli de tallo tierno y saltea durante 2-3 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Retíralo de la sartén y resérvalo.
En la misma sartén, rocía una cucharadita de aceite, añade los fideos y vierte la salsa para saltear. Saltea durante 1 minuto y luego vuelve a añadir las rodajas de chile, el pollo y el brócoli. Remueve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme y sigue cocinando durante otros 1-2 minutos.
Pásalo a un plato para servir. Puedes añadir rodajas de cebolleta o semillas de sésamo tostadas. ¡Los deliciosos fideos con pollo y brócoli están listos! ¡Disfruta!
Si te gustan los fideos con brócoli y pollo, te recomiendo que pruebes mi popular receta de carne de vaca y brócoli salteados.
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¿Qué platos servir? Recomiendo los siguientes platos como entrante o acompañamiento.
- Alitas de pollo crujientes con sal y pimienta
- Gambas a la sal y a la pimienta
- Wonton frito crujiente
- Sopa Tom Yum
- Ternera crujiente con chile dulce
Fideos con pollo y brócoli
Ingredientes
Ingredientes
- 200 g de muslo/pechuga de pollo deshuesado
- 100 g de brócoli de tallo tierno o cabezas de brócoli
- 200 g Huevo o fideo de trigo Fresco o hervido
- 2 dientes de ajo
- ½ Cebolla dulce
- 1 Guindilla roja opcional
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal de cacahuete, girasol o canola
Salsa para saltear
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vinagre de arroz/blanco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Escabeche de pollo
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de harina de maíz/patata almidón
- ¼ cucharadita de pimienta blanca en polvo
Elaboración paso a paso
- Primero, corta el pollo en rodajas finas. En un bol, añade las rodajas de pollo y los ingredientes de la marinada, mezcla bien y deja marinar durante 15-20 minutos.
- En primer lugar, prepara las verduras cortando el ajo, la cebolla y las guindillas en rodajas finas. Corta el brócoli de tallo tierno en trozos de 5 cm, corta la parte del tallo por la mitad a lo largo.
- En un bol pequeño, combina los ingredientes de la salsa para saltear, mézclalos bien y resérvalos.
- En una sartén grande o wok, calienta 1-2 cucharadas de aceite vegetal, añade el ajo y remueve durante unos segundos, luego coloca las rodajas de pollo marinadas. Sofríe durante unos 2 minutos hasta que se cocinen por completo.
- Añade la cebolla y el brócoli de tallo tierno y saltea durante 2-3 minutos hasta que el brócoli esté tierno. Retíralo de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, rocía una cucharadita de aceite, añade los fideos y vierte la salsa para saltear. Sofríe durante 1 minuto y luego vuelve a añadir las rodajas de chile, el pollo y el brócoli. Combina todos los ingredientes y sigue cocinando durante otros 1-2 minutos. °
- Pasa a un plato para servir. Puedes añadir rodajas de cebolleta o semillas de sésamo tostadas.
- ¡Los deliciosos fideos con pollo y brócoli están listos! ¡Disfruta!
Notas
- Los fideos de huevo frescos se pueden añadir directamente a la sartén/wok. Si utilizas fideos de huevo secos, hierve los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Asegúrate de no cocer los fideos muy blandos, ya que los fideos demasiado hervidos en el salteado pueden hacer que el plato tenga una textura blanda y almidonada. Para evitar que los fideos se cuezan demasiado, después de hervirlos en agua caliente, enjuágalos con agua corriente fría y escurre el agua. Rocía un poco de aceite de sésamo/vegetal sobre los fideos y mézclalos bien, para que no se peguen.
- Marinar las rodajas de pollo con bicarbonato de sodio y almidón de maíz (harina) se llama aterciopelar. Es la técnica secreta de la suculenta carne salteada de los restaurantes chinos. Este método se utiliza mucho en la cocina oriental/china y bloquea la humedad de la carne y la mantiene jugosa y tierna cuando la salteas a fuego fuerte.
- He utilizado un wok grande antiadherente para la mayoría de mis fideos salteados. Puedes utilizar cualquier wok grande, sartén o cacerola. Asegúrate de preparar todos los ingredientes y la salsa antes de saltear y de cocinar el plato a fuego alto o medio-alto, entre 350° y 400° F.
- Si te gusta el brócoli blando, puedes escaldarlo en agua hirviendo durante 1-2 minutos antes de añadirlo al salteado. Si te gustan las verduras crujientes, puedes añadirlas directamente al wok y cocinarlas hasta conseguir la textura que prefieras.
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