Fideos con pollo estofado
Receta de sopa de fideos de pollo estofados - con abundante caldo de pollo espeso, fideos de huevo, cubiertos con verduras escaldadas y ajo crujiente. ¡Aprenda a hacerla en casa con sus sencillas instrucciones!
¿Qué es el pollo con fideos estofado?
La receta es parecida a la sopa china de pollo con fideos o a la Lor Mee al estilo Hokkien, pero ésta es una versión birmana. Se llama "Kaw Yay Khaut Swal - ကော်ရည်ခေါက်ဆွဲ" (sopa de fideos con almidón) en birmano.
Al igual que el Lor Mee es una comida icónica de los vendedores ambulantes de Singapur, los fideos Kaw Yay también son un plato popular que se puede encontrar fácilmente en los mercados, puestos de comida, China Town y restaurantes de fusión de Birmania.
El caldo es más espeso y rico en almidón que el de la sopa china de fideos. A todos los niños y ancianos de mi familia les encanta y yo solía prepararla en grandes cantidades para toda la familia en Birmania. Este plato de fideos me trae muchos recuerdos porque era el favorito de mi difunto tío y solía preparárselo en sus cumpleaños o llevárselo a menudo en las visitas regulares.
Explicación de los ingredientes
El método de cocción, la guarnición y la salsa para mojar pueden variar ligeramente según la región y las recetas familiares. Aquí se explican algunos ingredientes sencillos:
Fideos: Los fideos de huevo son los mejores para esta receta, pero también puedes utilizar fideos espaguetis o fideos de trigo como sustituto.
Pollo: Utilice pollo con hueso para conseguir un caldo rico y sabroso. Si desea utilizar carne de pollo deshuesada, añada caldo de pollo o caldo de verduras en lugar de agua en la sopa.
Ingredientes de la sopa: La salsa de soja oscura, la salsa de soja clara, las cinco especias chinas y el almidón de tapioca son los ingredientes que tendrás que comprar primero en el supermercado si no los tienes preparados en la despensa. El resto son salsas de soja y condimentos habituales en la despensa.
Se puede ajustar el espesor y la oscuridad de la sopa añadiendo más o menos cantidad de almidón en polvo y salsa de soja oscura.
Verduras: Las verduras escaldadas son ideales para añadir a esta receta. Bok Choy, pak choy, choy sum, berros, brotes de soja van bien. Añada también cebolleta picada.
Salsa para mojar: Es sencilla de hacer y, sin embargo, tiene un sabor refrescante. Mezcla vinagre, ajo, guindillas, azúcar y salsa de soja ligera. Y ya está.
Aceite de ajo crujiente: El ajo frito crujiente y el aceite de ajo aportan más sabor al plato. Muy recomendable añadir aceite de ajo crujiente en la cobertura.
Nota: También puede preparar fideos de pollo chinos con esta receta evitando el almidón de tapioca y la salsa de soja oscura en la elaboración de la sopa.
Aquí tienes más recetas de fideos asiáticos favoritas de nuestros espectadores que quizá quieras probar:
Cómo hacerlo en casa
Calentar aceite en una olla grande y saltear el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Añade las rodajas de jengibre y saltea unos segundos.
Siga con los trozos de pollo, añada la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, las cinco especias chinas y la pimienta negra. Remover bien durante 1-2 minutos.
Verter el agua caliente y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos.
Sacar el pollo de la olla y dejarlo enfriar unos minutos. - Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío, desmenúcelo en tiras finas.
Escurrir las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla de la olla y continuar la cocción a fuego medio-bajo.
Para espesar la sopa, vierta lentamente la mezcla de tapioca y agua en la olla con una mano y siga removiendo con la otra hasta que la salsa quede más espesa y brillante.
Añadir la mitad de las tiras de pollo desmenuzadas. (Reservar la mitad de las tiras de pollo para la guarnición.) Añadir la sal y el azúcar. A continuación, vierta el huevo batido lentamente con una mano y siga removiendo con la otra. Añadir otra cucharadita de pimienta negra. Haga una prueba de sabor y añada más sal o azúcar si es necesario. Cierra la tapa y mantenlo caliente.
Mientras la sopa hierve a fuego lento, puedes preparar el aceite de ajo. Calentar el aceite a fuego medio y añadir el ajo picado y remover bien hasta que el ajo se vuelva ligeramente dorado y crujiente. Déjalo enfriar unos minutos, ponlo en un bol pequeño y reserva.
Mezclar todos los ingredientes de la salsa de chile en un bol.
Escaldar cada porción de fideos, brotes de soja y pak choy en el agua hirviendo durante 1-2 minutos para ablandarlos.
Colocar los fideos en el fondo del bol. Vierte la sopa y cúbrela con pollo desmenuzado, verduras escaldadas, cebolleta, aceite de ajo crujiente y salsa de guindilla. La sopa de fideos con pollo estofado está lista. ¡Que aproveche!
Fideos con pollo estofado
Ingredientes
Ingredientes
- 500 g de fideos de huevo frescos/cocidos
- 2 Pak choy/Bok choy Descartar el extremo duro separar las hojas
- 150 g de brotes de soja
- 2-3 Cebolletas cortadas en rodajas finas
Ingredientes de la sopa de pollo
- 500 g de pechuga de pollo con huesos
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 Cebolla de chalote finamente picada
- 1-2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 rodajas Jengibre
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de cinco especias chinas
- 1 litro de agua caliente
- 1 Huevo batido en un bol
- ⅓ taza de harina de tapioca/maíz + 1 taza de agua mezclada en un bol
Ingredientes del aceite de ajo
- 5-6 dientes de ajo picados toscamente
- ½ taza de aceite vegetal de girasol/cacahuete/canola
Ingredientes de la salsa de chile
- 3-4 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 3-4 chiles verdes cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre blanco de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de azúcar
Elaboración paso a paso
Sopa de pollo
- Calienta el aceite en una olla grande y saltea el ajo y la cebolla hasta que estén translúcidos. Añade las rodajas de jengibre y sigue salteando durante unos segundos.
- A continuación, añade las pechugas de pollo y los huesos, añade la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, las cinco especias chinas y ½ cucharadita de pimienta negra. Remueve bien y cocina durante 1 minuto.
- Vierte el agua caliente y cuece a fuego medio durante 15 minutos.
- Retira la pechuga de pollo y los huesos de la olla y deja que se enfríe durante unos minutos. - Una vez que el pollo esté lo suficientemente frío, desmenúzalo en tiras finas.
- Cuela las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla de la olla y sigue cociendo a fuego medio-bajo.
- Para espesar la sopa, vierte lentamente la mezcla de tapioca y agua en la olla con una mano y sigue removiendo con la otra hasta que la salsa se vuelva más espesa y brillante.
- Añade la mitad de las tiras de pollo desmenuzadas. ( Guarda la mitad de las tiras de pollo para la guarnición. )
- Añade la sal y el azúcar. Luego vierte el huevo batido lentamente con una mano y sigue removiendo con otra. Añade otra cucharadita de pimienta negra.
- La sopa está lista. Prueba y añade algo de sal o azúcar si es necesario. Cierra la tapa y mantenla caliente.
Aceite de ajo
- Mientras la sopa se cuece a fuego lento, puedes preparar el aceite de ajo. Calienta el aceite a fuego medio y añade el ajo picado y remuévelo bien hasta que el ajo se vuelva ligeramente dorado y crujiente. Deja que se enfríe unos minutos, ponlo en un bol pequeño y resérvalo.
Salsa de guindilla
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa de chile en un bol.
Para servir
- Escalda cada porción de fideos, brotes de soja y pak choy en el agua caliente hirviendo durante 1-2 minutos para ablandarlos.
- Coloca los fideos en el fondo del bol. Vierte la sopa y cubre con el pollo desmenuzado, las verduras escaldadas, la cebolleta, el aceite de ajo crujiente y la salsa de chile.
- ¡La abundante sopa de fideos con pollo estofado está lista!
- ¡Que la disfrutes!
Notas
- Si prefieres una salsa espesa, puedes añadir 2-3 cucharadas más de la mezcla de harina de tapioca y agua en la sopa.
- En Birmania se utiliza la cobertura de gloria de la mañana (espinacas de agua) escaldada, pero no pude conseguirla cerca de mi supermercado. Si lo encuentras, puedes probar también con gloria de la mañana.
Deja una respuesta