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Fettuccine Alfredo ligero

24/06/2020

Fettuccine Alfredo con salsa Alfredo ligera Ahora puedes darte un capricho sin sentirte culpable. Sigue siendo perfectamente reconfortante, deliciosamente sustancioso y tan cremoso.

Alfredo más ligero

Así que todos sabemos que las fiestas pueden ser bastante implacables en lo que respecta a las dietas. Sé que para mí es fácil decir, bueno, las fiestas son sólo una vez al año, así que me merezco celebrarlo y darme un pequeño capricho. Me lo he ganado. Personalmente, creo que deberíamos darnos un pequeño capricho durante las fiestas, ya que nos da más motivos para esperarlas.
También creo en el equilibrio cuando se trata de comer. Me gustan los alimentos saludables y me encantan los indulgentes.
Los saludables me mantienen, bueno, saludable, y los indulgentes me mantienen feliz. ¿Eso me convierte en una comedora emocional :)? Soy una mujer, ¿qué puedo decir?
De todos modos, me encantan los Fettuccine Alfredo, pero con su gran cantidad de calorías y grasas no me gusta hacerlos más de una vez al mes. Sin embargo, me apetece más que eso, así que he decidido crear una receta hermana más sana, un Fettuccine Alfredo ligero más respetuoso con la figura.
No se trata de una receta sin grasa. Creo que sería imposible hacer una versión sin grasa porque eso requeriría el uso de absolutamente ningún queso parmesano, y no podríamos considerar ese Fettuccine Alfredo, ¿verdad?
Al crear esta receta, decidí que no podía omitir la nata por completo. Más bien, sustituí la mayor parte de la nata que se utiliza en la salsa Alfredo normal por leche baja en grasa y sólo unas cucharadas de nata.
También reduje la cantidad de parmesano en comparación con la salsa Alfredo normal y añadí una cucharadita de zumo de limón para imitar el sabor de la falta de parmesano adicional.
El queso Neufchatel se añadió para dar a la salsa una textura suave, rica y cremosa sin aumentar significativamente el número de calorías y grasas.
Luego, para terminar, Igarnizó la pasta recubierta con perejil fresco para añadir algo de frescura y una ligera espolvoreada de queso Romano para añadir una capa más de sabor (y me encanta el maridaje de sabores del Romano y el Parmesano juntos, así que no pude resistirme).
El recuento final de calorías de este plato es de unas justas y equilibradas 370 calorías con 14 gramos de grasa, lo cual es mucho menos que su competidor menos saludable, y sin embargo era aparentemente igual de cremoso. Es cierto que es probable que quieras más de una ración (yo me guié por el tamaño de la ración de pasta que figura en el envase), pero aun así, es mucho mejor que un Alfredo con toda la grasa. Que lo disfrutes!

Fettuccine Alfredo ligero

Jeny Dominguez
Ahora puedes darte el gusto de comer alfredo sin sentirte culpable. Sigue siendo perfectamente reconfortante, deliciosamente sustancioso y tan cremoso.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 370 kcal

Ingredientes
  

  • 8 oz de pasta fettuccine sin cocer
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla
  • 1 ½ cucharadas de harina
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo al gusto
  • 1 ½ oz de parmesano finamente rallado 1/4 de taza + 2 cucharadas ligeramente envasadas
  • 2 oz de queso Neufchatel también conocido como queso crema de 1/3 de grasa, cortado en cubos
  • pimienta blanca o negra recién molida al gusto
  • perejil fresco picado para decorar opcional
  • queso romano finamente rallado o más parmesano para servir opcional (no se añade al recuento de calorías)

Elaboración paso a paso
 

Instrucciones:

  • Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una cacerola mediana derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida del todo, mezcla la harina y cocina, batiendo constantemente, durante 2 minutos. Añade gradualmente un poco de leche cada vez, batiendo enérgicamente hasta que quede suave después de cada adición. Incorpora la nata, el zumo de limón, la sal y el ajo en polvo. Sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, cocina la salsa hasta que la mezcla se espese y empiece a burbujear suavemente.
  • Reduce el fuego a bajo, añade el queso parmesano y el queso Neufchatel y remueve hasta que el queso se haya derretido. Añade unas cucharadas de agua de la pasta para diluir la salsa si lo deseas. Escurre bien la pasta cocida (NO aclares la pasta con agua o la salsa no se pegará) y vierte la pasta escurrida en la salsa y remueve para cubrirla uniformemente. Sírvelo inmediatamente adornado con pimienta molida, perejil opcional y queso romano.
Keyword Salsa Alfredo ligera
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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