Fettuccine Alfredo al limón con pollo asado y brócoli

¿Está buscando un plato principal delicioso y abundante en el que toda la familia pueda estar de acuerdo? ¡Esta pasta definitivamente te tiene cubierto! Obtienes una salsa alfredo cremosa y ligera mezclada con abundante limón fresco, mezclada con fideos fettuccine y combinada con pollo a la parrilla y brócoli fresco. Realmente no hay nada mejor y definitivamente es una versión más saludable del tradicional fettuccine alfredo. ¡Este es un plato que me encantó tanto que con gusto le daría la bienvenida a una rotación semanal! Mis hijos lo disfrutaron muchísimo y mi esposo no podía dejar de hablar maravillas.

Fettuccine Alfredo al limón con pollo asado y brócoli

Originalmente iba a titular este Fettucine Alfredo de limón y pimienta con pollo a la parrilla y brócoli, pero decidí acortarlo y omitir «Pimienta». Sin embargo, dicho esto, creo que esta pasta definitivamente se destaca con una buena cantidad de pimienta para obtener esa combinación irresistible de limón y pimienta. También sería bueno con un poco de hojuelas de pimiento rojo para calentar si lo desea.

¡Disfrutar!

Fettuccine Alfredo al limón con pollo asado y brócoli Fettuccine Alfredo al limón con pollo asado y brócoli

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Fettuccine Alfredo al limón con pollo asado y brócoli

Una receta de pasta brillante y deliciosamente sabrosa que incluye trozos de pollo a la parrilla ligeramente asados, brócoli fresco y nutritivo y una salsa cremosa de limón. ¡Una receta en la que todos pueden estar de acuerdo! Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 12 oz de pasta fettuccine seca
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, asadas y cortadas en tiras
  • 4 tazas de floretes de brócoli (de 1 libra de coronas de brócoli)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 3/4 tazas de leche (preferiblemente 1%)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 onzas . queso crema ligero o regular, cortado en cubitos
  • 1/2 taza (1.5 oz) de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
  • 3 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharada de ralladura de limón, y más para servir
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Instrucciones

  • Prepare la pasta en agua con sal de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete, agregue brócoli durante los últimos 5 minutos de hervir la pasta (para que ambos hiervan juntos durante los últimos 5 minutos, luego escúrralos juntos. Reserve 1/4 taza de agua de la pasta por si acaso quiero diluir la salsa, yo no la usé pero siempre guardo un poco por si acaso).
  • En una sartén u olla grande y profunda, derrita la mantequilla a fuego medio, luego agregue el ajo y la harina y cocine 1 minuto, revolviendo constantemente.
  • Mientras bate lentamente, vierta la leche en la mezcla de harina, luego cocine, batiendo vigorosamente para suavizar los grumos hasta que la mezcla comience a espesar. Agregue el queso crema y el parmesano y bata hasta que se derrita (al principio se verá grumoso pero comenzará a suavizarse).
  • Mezcle la crema y sazone con sal y pimienta al gusto (me gustó esto con una buena cantidad de pimienta). Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón.
  • Mezcle la pasta escurrida y el brócoli en la mezcla de salsa junto con el pollo (adelgace con el agua de la pasta reservada si es necesario). Sirva tibio cubierto con parmesano adicional, ralladura de limón y pimienta según lo desee.