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Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli

22/09/2019

¿Buscas un plato principal delicioso y abundante con el que toda la familia esté de acuerdo? Esta pasta es la solución perfecta. Se trata de una salsa alfredo cremosa y aligerada con mucho limón fresco, mezclada con fideos fettuccine y acompañada de pollo a la parrilla y brócoli fresco. La verdad es que no hay nada mejor y es sin duda una versión más sana de los tradicionales fetuccini alfredo. Este es un plato principal que me gustó tanto que lo incluiría con gusto en la rotación semanal. Mis hijos lo disfrutaron mucho y mi marido no podía dejar de hablar de él.

Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli
Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli

Originalmente iba a titular este Fettucine Alfredo de limón y pimienta con pollo a la parrilla y brócoli, pero decidí acortarlo y omitir "pimienta". No obstante, creo que esta pasta destaca definitivamente por una buena cantidad de pimienta para conseguir esa irresistible combinación de limón y pimienta. También estaría bien con un poco de copos de pimienta roja para darle calor, si se desea.

¡Que lo disfrutes!

Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli
Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli
Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli
Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli
Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli

Fettuccine Alfredo al limón con pollo a la parrilla y brócoli

Jeny Dominguez
Una receta de pasta brillante y deliciosamente sabrosa que incluye trozos de pollo a la parrilla ligeramente carbonizados, brócoli fresco y nutritivo y una cremosa salsa de limón. ¡Una receta con la que todo el mundo puede estar de acuerdo!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 6
Calorías 505 kcal

Ingredientes
  

  • 12 onzas de pasta fettuccine seca
  • 1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel asadas y cortadas en tiras
  • 4 tazas de ramilletes de brócoli de 1 lb de coronas de brócoli
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 ¾ tazas de leche preferiblemente del 1%
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 oz . de queso fresco normal o light cortado en dados
  • ½ taza 1,5 oz de parmesano finamente rallado, más para servir
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharada de ralladura de limón más otra para servir
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Prepara la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, añadiendo el brócoli durante los últimos 5 minutos de cocción de la pasta (para que ambos hiervan juntos durante los últimos 5 minutos, y luego escúrrelos juntos. Reserva 1/4 de taza de agua de la pasta por si quieres diluir la salsa, yo no la usé pero siempre guardo un poco por si acaso).
  • En una sartén u olla grande y profunda, derrite la mantequilla a fuego medio y añade el ajo y la harina y cocina 1 minuto, removiendo constantemente.
  • Mientras bates, vierte lentamente la leche en la mezcla de harina, y luego cocina, batiendo enérgicamente para suavizar los grumos, hasta que la mezcla empiece a espesar. Añade el queso crema y el parmesano y bate hasta que se derrita (al principio parecerá grumoso, pero empezará a suavizarse).
  • Añade la nata y sazona con sal y pimienta al gusto (a mí me gustó con bastante pimienta). Añade la ralladura de limón y el zumo de limón.
  • Echa la pasta escurrida y el brócoli en la mezcla de salsa junto con el pollo (diluye con el agua de la pasta reservada si es necesario). Sírvelo caliente con más parmesano, ralladura de limón y pimienta si lo deseas.
Keyword lemo pasta, recetas de pasta
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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