Fajitas de bistec a la parrilla

Es verano, así que deberíamos estar cocinando casi todo a la parrilla, ¿verdad? Sin embargo, he estado cocinando a la parrilla casi todos los días durante las últimas semanas, ya sea para el almuerzo o la cena, y hemos tenido comidas increíblemente deliciosas por aquí. Asar a la parrilla hace que la comida sea mucho mejor. Al igual que estas fajitas de bistec: cuando remoja la carne en un adobo sabroso durante horas, luego la dora en una parrilla caliente hasta que esté perfecta y la sirve junto con una cantidad generosa de pimientos asados, obtiene un bistec increíblemente delicioso e irresistiblemente tentador. fajitas!

Fajitas de bistec a la parrilla

Con esta receta, asegúrese de marinar el bistec durante el tiempo asignado o su carne no estará tan sabrosa. Además, dado que estos son cortes magros de carne, el filete de flanco o falda, asegúrese de cortarlo en rodajas finas y contra el grano para una ternura óptima. Si desea carbonizar sus tortillas como las que se muestran en la imagen, con pinzas, sostenga los bordes de la tortilla sobre la llama de un quemador de gas y gire a medida que cada borde comienza a dorarse. Sirva estos con cualquiera de los acompañamientos sugeridos, siempre me gusta cargar el mío básicamente haciéndolo un taco, pero hágalos como prefiera.

¡Ahora sal y asa a la parrilla! ¡Es verano!

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1649468050 646 Fajitas de bistec a la parrilla

Fajitas de bistec a la parrilla

El bistec se empapa en una marinada súper sabrosa y se asa a la parrilla junto con verduras frescas. ¡Luego se sirve en tortillas calientes para una cena deliciosa que a todos les encantará! ¡Tan bueno como lo que obtendrá en su restaurante mexicano favorito! Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocinar 15 minutos Marinar 3 horas Listo en: 3 horas 30 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de bistec de flanco o falda, sin grasa y cortado en trozos de 6 pulgadas de largo
  • 6 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 3 dientes de ajo, picados (1 cucharada colmada)
  • 1 jalapeño, sin semillas, sin tallo y picado
  • 2 cucharaditas de chile en polvo (preferiblemente 1 cucharadita de chile ancho en polvo y 1 cucharadita de chile en polvo normal)
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de cilantro fresco, dejado entero
  • 2 – 3 pimientos cortados en tiras de 1/2 pulgada de grosor (2 para menor cantidad de carne y 3 para mayor)
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en tiras gruesas de 3/4 de pulgada
  • Para servir:
  • 8 – 12 tortillas tortillas de harina o maíz (8 para menor cantidad de bistec y 12 para mayor)
  • Rodajas de limón
  • Rodajas de aguacate o guacamole
  • Pico de gallo o salsa, crema agria, queso Monterey Jack rallado o Queso Fresco desmenuzado (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón pequeño, combine el jugo de lima, el aceite de canola, el ajo, el jalapeño, el chile en polvo, el comino, el pimentón y sazone con sal y pimienta al gusto (recomiendo aproximadamente 1 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta). Reserve 3 cucharadas de la marinada en el refrigerador para las verduras.
  • Coloque el bistec en una bolsa resellable del tamaño de un galón, vierta la marinada y agregue el cilantro, trabajando para obtener un poco del cilantro en ambos lados de cada trozo de carne. Selle la bolsa mientras extrae el aire, luego frote la marinada en la carne. Enfríe de 3 a 6 horas.
  • Precaliente una parrilla a fuego moderadamente alto durante unos 15 minutos. Cepille la parrilla ligeramente con aceite (funciona bien empapar una toalla de papel con aceite y luego use pinzas de mango largo para cepillar las rejillas), retire los bistecs de la marinada y colóquelos en la parrilla, áselos de 3 a 4 minutos por lado para alcanzar el punto de cocción deseado (un instante). el termómetro de lectura debe leer 120 en el centro para medio-poco y 130 para medio). Retire de la parrilla y transfiéralo a una tabla de cortar y una carpa con papel de aluminio, descanse de 5 a 10 minutos mientras asa las verduras, luego corte en rodajas finas contra el grano.
  • Mientras tanto, mezcle las verduras con las 3 cucharadas restantes de la marinada, sazone con sal adicional si lo desea, agregue las verduras a la parrilla (el largo de las verduras debe correr en la dirección opuesta a las rejillas de la parrilla para que no se queden en el medio. Coloque las cebollas en las partes más calientes de la parrilla para que terminarán al mismo tiempo que los pimientos) y cocínelos en la parrilla de 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Transfiera a ebullición y cubra con papel aluminio mientras ensambla las fajitas.
  • Para calentar las tortillas, puede envolverlas firmemente en dos tandas en dos hojas separadas de papel de aluminio y asarlas con verduras durante los últimos 2 a 3 minutos, girando una vez a la mitad. O puede colocarlos en toallas de papel húmedas en el microondas y calentar hasta que se calienten.
  • Para armar, cubra las tortillas calientes con carne de res tibia, verduras y los ingredientes deseados. Sirva con rodajas de lima para rociar por encima.