Estratos

Mi favorito Estratos ¡receta! Este delicioso plato está hecho con abundante pan estilo artesanal, espinacas frescas y pimiento morrón, sabroso jamón, queso cheddar intenso y un rico flan de huevo. ¡Todos juntos en uno! ¿Qué no se podría amar?

Sobrecaliente la foto de la cazuela de estratos en una fuente para horno rectangular blanca.

¿Qué es un Estrato?

Un strata es una cazuela de brunch estadounidense hecha de capas de pan, carne o vegetales, a menudo queso, y todo empapado en una mezcla de huevo y leche. Se hornea hasta que esté cocido y firme, y luego se corta en cuadrados y se sirve tibio.

¡Es algo así como una tostada francesa salada, con complementos!

Me encanta esto para variar porque muchos de los alimentos para el desayuno son dulces o están recubiertos con algo dulce. Como panqueques, pasteles, scones, waffles, muffins y tostadas francesas. Pero es genial tener una opción más sabrosa como este estrato.

¡Es tan conveniente que puede hacer esto la noche antes de que quiera servirlo, meterlo en el horno por la mañana y tener un desayuno caliente y fácil listo para servir! Una cazuela nocturna que es ideal para vacaciones y fines de semana.

También es una excelente cena y sobras para el almuerzo. ¡Tanta delicia en cada bocado en capas!

Foto de una rebanada de estratos en un solo plato para servir con un tenedor a un lado.  El plato se coloca sobre un paño verde.

Ingredientes y variaciones de recetas de Strata

  • Huevos: Asegúrese de romper las yemas al mezclar.
  • Leche: Preferiblemente use leche entera para un sabor más rico.
  • Crema espesa: Si tiene mitad y mitad a la mano en lugar de crema, use 1 1/2 tazas de leche y 1 taza mitad y mitad.
  • Mostaza de Dijon: Esto agrega un ligero sabor de fondo. Si no te gusta la mostaza, puedes omitirla.
  • Hojuelas de pimienta roja: Me gusta la especia ligera que esto agrega, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
  • Sal y pimienta: Sazone al gusto.
  • Manteca: El aceite de oliva también funcionaría.
  • Cebolla amarilla: Se puede sustituir por cebolla roja.
  • Pimiento rojo: Otro color de pimiento funcionaría bien si eso es lo que tienes. El rojo es simplemente el más dulce y agrega un bonito contraste de color.
  • Espinacas: La col rizada es otra gran opción.
  • Jamón: 16 onzas de salchicha cocida o 10 rebanadas de tocino cocido también funcionan bien.
  • Perejil fresco: 1 cucharada de perejil seco funcionará si no tienes fresco.
  • Pan italiano: El pan francés también es genial, o incluso la masa madre. Solo asegúrese de usar pan bastante denso (me gusta La Brea) para que no ocupe demasiado volumen y se mantenga mejor.
  • Cheddar blanco fuerte: También me gusta usar queso gruyere aquí.

Foto de los ingredientes utilizados para hacer un estrato.  Incluye pan, huevos, cebolla, crema, queso cheddar, leche, jamón, hojuelas de pimiento rojo, pimiento morrón, espinacas, mostaza dijon y mantequilla.

Cómo hacer un estrato

  1. Preparar fuente para horno: Rocíe un plato de 13 por 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  2. Hacer la mezcla de natillas: En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la crema, la mostaza dijon, las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta al gusto. Dejar de lado.
  3. Saltee las verduras en mantequilla: Derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que estén ligeramente dorados y tiernos (solo revuelva ocasionalmente), aproximadamente 10 minutos.
  4. Espinacas marchitas: Agregue las espinacas y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor.
  5. Añadir jamón y perejil: Mezcle el jamón y el perejil.
  6. Coloque capas de pan, verduras y luego queso en un plato: Extienda la mitad del pan de manera uniforme en el fondo de la fuente para hornear preparada. Cubra uniformemente con la mitad de la mezcla de cebolla. Espolvorear sobre la mitad del queso.
  7. Repita las capas de nuevo: Repita este mismo proceso de capas con pan, mezcla de cebolla y queso nuevamente.
  8. Vierta la mezcla de huevo sobre: Batir la mezcla de huevo nuevamente y luego verter uniformemente sobre la parte superior de los estratos.
  9. Presione para sumergirse: Presione hacia abajo con las manos de manera uniforme en la parte superior para sumergir los ingredientes en la mezcla de huevo.
  10. Enfriar: Cubra y refrigere por lo menos 1 hora, o toda la noche.
  11. Calentar horno, hornear estratos: Precalentar el horno a 350 grados. Una vez precalentado, retire los estratos del refrigerador y hornee en horno precalentado hasta que el centro esté firme, aproximadamente de 50 a 60 minutos.
  12. Cortar y servir: Dejar reposar unos minutos antes de rebanar. Servir tibio.

Collage de ocho fotos que muestran los pasos para preparar natillas y mezcla de carne y vegetales para un estrato.

Cómo saber cuándo está cocido

  • Los estratos deben estar hinchados en el centro y cuando se inserta un palillo debe estar libre de natillas de huevo húmedas y crudas (la humedad está bien pero no debe aparecer cruda).
  • USDA recomienda cocinar los estratos a por lo menos 160 grados en el centro para que estén listos.

Cómo almacenar

  • Guarde las sobras en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción.
  • Cubra bien la fuente para hornear o guárdela en un recipiente hermético.
  • Los estratos cocidos se pueden refrigerar de 3 a 4 días o congelar hasta por 3 meses.

Cómo recalentar

  • Puede recalentar porciones individuales en el microondas.
  • Las porciones más grandes se pueden recalentar en un horno precalentado a 350 grados en un plato apto para horno, cubierto con papel aluminio. Cocine hasta que se caliente por completo (el tiempo de horneado variará según el tamaño de las porciones, aproximadamente de 15 a 30 minutos).

Collage de ocho fotografías que muestran cómo colocar capas en una cacerola.

Consejos útiles

  • Use pan duro que tenga preferiblemente 2 o 3 días. Absorberá mejor el líquido.
  • Si el pan tiene una corteza seca (estilo artesanal), me gusta envolverlo en una bolsa de plástico durante la noche para que sea más fácil y menos complicado de cortar.
  • Asegúrese de presionar y sumergir bien el pan en la mezcla de huevo para ayudar a que se absorba.
  • Si te gustan tus estratos con un poco más de humedad aumenta la leche en 1/4 de taza.
  • Para hacerlo más rico puedes usar 1 taza de crema espesa y 1 1/2 tazas de leche entera.

Cerrar foto de estratos.

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Estratos

Estratos

¡Mi receta favorita de Strata! Este delicioso plato está hecho con abundante pan estilo artesanal, espinacas frescas y pimiento, sabroso jamón y queso cheddar, y todo está empapado en un rico flan de huevo y horneado. Porciones: 10 Preparación 25 minutos Cocción 1 hora 5 minutos Listo en: 1 hora 30 minutos

Ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 2 tazas de leche entera
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/4 tazas de cebolla amarilla picada
  • 1 1/4 tazas de pimiento rojo picado
  • 6 onzas. espinacas (6 tazas empacadas)
  • 2 tazas de jamón picado
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 12 onzas. abundante pan italiano, o pan francés, cortado en cubos de 3/4 de pulgada (8 tazas)
  • 1 1/4 tazas de queso cheddar blanco fuerte

Instrucciones

  • Rocíe un plato de 13 por 9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar.
  • En un tazón, mezcle los huevos, la leche, la crema, la mostaza dijon, las hojuelas de pimiento rojo y sazone con sal y pimienta al gusto (uso aproximadamente 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Dejar de lado.
  • Derrita la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  • Agregue la cebolla y el pimiento y saltee hasta que estén ligeramente dorados y tiernos (solo revuelva ocasionalmente), aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue las espinacas y saltee hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto. Retírelo del calor.
  • Mezcle el jamón y el perejil.
  • Extienda la mitad del pan de manera uniforme en el fondo de la fuente para hornear preparada. Cubra uniformemente con la mitad de la mezcla de cebolla. Espolvorear sobre la mitad del queso.
  • Repita este mismo proceso de capas con pan, mezcla de cebolla y queso nuevamente.
  • Batir la mezcla de huevo nuevamente y luego verter uniformemente sobre la parte superior de los estratos.
  • Presione hacia abajo con las manos de manera uniforme en la parte superior para sumergir los ingredientes en la mezcla de huevo.
  • Cubra y refrigere por lo menos 1 hora, o toda la noche.
  • Precalentar el horno a 350 grados.
  • Una vez precalentado, retire los estratos del refrigerador y hornee en horno precalentado hasta que el centro esté firme, aproximadamente de 50 a 60 minutos.
  • Dejar reposar unos minutos antes de rebanar. Servir tibio.