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Estofado mediterráneo de col rizada, canelones y farro

30/10/2020

Añade esto a tu colección de recetas de farro! Este guiso mediterráneo de col rizada y farro es una cena tan abundante y saludable! Está repleto de verduras y es una buena fuente de proteínas. Es una cena deliciosa y además se recalienta bien para comer al día siguiente.

Un guiso relleno de farro con col rizada y judías cannellini

Un ingrediente con el que estoy intentando cocinar más es el farro. Y ésta es la receta perfecta para ello. El farro hace que se llene y le da un buen toque masticable.
Este guiso tiene un sabor fresco y brillante que se funde perfectamente después de cocinarlo a fuego lento durante 30 minutos.
También me encanta que sea una sopa saludable que incluso mi marido y mis hijos disfrutan. Mi hija de 5 años incluso dijo que era una de sus sopas favoritas y pidió más.

¿Qué es el farro?

  • El farro es un grano integral sano y antiguo que forma parte de la familia del trigo (similar al trigo duro y al integral).
  • Está repleto de fibra (5 gramos por una ración de 1/4 de taza) proteínas (6 gramos por ración) , vitaminas (b3), minerales (magnesio, zinc, hierro) y antioxidantes.
  • Tiene un delicioso sabor a nuez y una textura única y masticable. Para mí, la textura es similar a la de un arroz integral de grano corto.

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Estofado mediterráneo de col rizada, canelones y farro

Jeny Dominguez
Este guiso relleno de farro es una receta tan abundante y saludable. Está repleta de verduras y es una buena fuente de proteínas. Es una cena deliciosa y además se recalienta bien para el almuerzo del día siguiente.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Sopa
Cocina Mediterránea
Raciones 6
Calorías 329 kcal

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de zanahorias cortadas en dados unas 2 medianas
  • 1 taza de cebolla amarilla picada 1 pequeña
  • 1 taza de apio picado unos 2
  • 4 dientes de ajo picados
  • 5 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 lata 14,5 onzas de tomates cortados en dados
  • 1 taza de farro enjuagado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • ½ taza de ramitas de perejil ligeramente empaquetadas incluidos los tallos
  • 4 tazas de col rizada picada sin las costillas gruesas
  • 1 lata 15 oz de judías cannellini, escurridas y enjuagadas
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • ½ taza de queso feta desmenuzado para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Añade las zanahorias, la cebolla y el apio y saltéalos 3 minutos. Añade el ajo y saltea 30 segundos más.
  • Incorpora el caldo de verduras, los tomates, el farro, el orégano, la hoja de laurel y sazona con sal al gusto.
  • Añade el perejil en un montón a la sopa y llévala a ebullición. Reduce el fuego justo por debajo del nivel medio.
  • Tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. A continuación, retira el perejil, añade la col rizada y cocina de 10 a 15 minutos más hasta que el farro y la col rizada estén tiernos.
  • Añade las judías cannellini y caliéntalas bien, aproximadamente 1 minuto.
  • Retira la hoja de laurel, añade el zumo de limón y añade más caldo de verduras o un poco de agua para diluir la sopa si lo deseas (el farro absorberá más líquido cuando la sopa repose).
  • Sirve caliente cubriendo cada ración con queso feta.
Keyword Receta de Farro
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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