Estofado de ternera italiano

¿Por qué hacer un estofado de carne normal cuando puedes hacer una versión italiana con más sabor? Ayer fue un día lluvioso y no hay casi nada mejor en un día lluvioso que un abundante plato de estofado de ternera italiano.

Sí, esta receta puede parecer que tiene cientos de ingredientes, pero muchos de ellos son solo hierbas (la mayoría de las cuales probablemente ya tengas a mano) y un montón de verduras frescas. Decidí agregar champiñones a esta receta, ya que muchas recetas italianas de estofado de ternera los requieren.

Estofado de ternera italiano

No cocino con champiñones muy a menudo porque mi esposo simplemente se sienta allí y los elige y es casi doloroso verlo sentarse allí y elegirlos uno por uno, pero de vez en cuando solo tengo que tenerlos y solo tiene que lidiar con eso =).

Si no le gustan los champiñones, siéntase libre de dejarlos afuera, todavía habrá muchas otras verduras. Creo que la próxima vez que haga esto, puedo ser un poco más perezoso y tirarlo todo en la olla de cocción lenta (saltar el dorado), luego alejarme y volver a cenar.

Sin embargo, les digo que este guiso es completamente delicioso, increíblemente abundante y creo que es justo decir que pasa como una comida saludable que le encantará a toda su familia. Y la carne, es la mejor parte.

Esa cocción lenta y baja lo hace increíblemente tierno. Puede que haya sacado o no muchos trozos de carne de la olla… después de que ya había terminado mis dos tazones de estofado =). ¡Disfrutar!

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Estofado de ternera italiano

¡Una receta de estofado que debes probar! Está repleto de trozos de carne de res tierna y lleno de verduras abundantes, además te encantan los sabores italianos clásicos y reconfortantes aquí. Porciones: 7 Preparación 25 minutos Cocinar 4 horas 30 minutos Listo en: 4 horas 55 minutos

Ingredientes

  • 3 costillas de apio, picadas en trozos de 1/2 pulgada de grosor (1 1/2 tazas)
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 1/2 libras de lomo de res, lomo asado o lomo asado, sin grasa y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 latas (15 oz) de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3/4 cucharadita de romero seco, triturado
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 2 hojas de laurel
  • 8 oz de champiñones cremini, en rodajas (opcional)
  • 4 zanahorias medianas, picadas en trozos de 1/2 pulgada de grosor (2 tazas)
  • 1 1/2 libras de papas Russet, peladas y cortadas en cubitos en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • Queso parmesano o romano, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido esmaltado a fuego medio-alto. Una vez caliente agregar el apio y la cebolla y saltear 4 minutos. Agregue el ajo y saltee 1 minuto más. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor y reserve.
  • Coloque la carne en una bolsa grande con cierre, agregue harina y sazone con sal y pimienta (alrededor de 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta). Selle la bolsa y mezcle bien para cubrir uniformemente la carne con harina.
  • Regrese la olla a fuego medio-alto, agregue las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente, agregue la mitad de la carne y cocine revolviendo ocasionalmente hasta que la carne se dore, aproximadamente 4 a 5 minutos.
  • Transfiera la carne dorada a un plato, luego agregue otra cucharada de aceite a la olla y agregue la mitad restante de la carne y dore.
  • Agregue lentamente 1 taza de caldo y luego agregue vinagre de vino tinto y carne de res en un plato y cocine, revolviendo con frecuencia mientras raspa el fondo de la sartén para aflojar los trozos dorados en el fondo, hasta que la salsa se espese.
  • Agregue las 3 tazas restantes de caldo de res, los tomates cortados en cubitos, el orégano, el tomillo, el romero, la mejorana, las hojas de laurel, los champiñones y la mezcla de vegetales salteados. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue las papas y las zanahorias y cocine aproximadamente 1 1/2 más hasta que la carne y las verduras estén muy tiernas.
  • Sirva tibio espolvoreado con albahaca fresca y perejil y queso parmesano si lo desea.