Espaguetis con Salsa de Carne – Auténtico Estilo Italiano

¡Auténtica salsa de espagueti al estilo italiano cocinada a fuego lento y llena de sabor!

En mi opinión, creo que hay algunos pasos clave para crear esa salsa carnosa auténtica, espesa, rica en sabor. Aprendí algunas cosas tratando de imitar esa salsa para pasta increíblemente deliciosa que obtengo en algunos de mis restaurantes italianos favoritos. Uno de ellos es que debe cocinar la salsa a fuego lento y lento, mínimo 5 horas.

1649413447 608 Espaguetis con Salsa de Carne – Autentico Estilo Italiano

Si quieres una gran salsa vas a tener que tener un poco de paciencia. Esta es una de esas recetas hechas con amor =). Creo que los tomates Roma son los mejores. Hace unas semanas hice una salsa similar, completamente desde cero. Estoy hablando de tomates Roma frescos, hervidos, pelados, sin semillas y triturados. Tomó demasiado tiempo y esfuerzo solo para darme cuenta la próxima vez que los tomates Roma enlatados eran mejores. No parecen tan ácidos.

Los sabores de la albahaca fresca y el perejil en esta receta le dan un sabor fresco del jardín. No quería usar hierbas frescas para toda la receta (eso sería bastante caro si no tienes un jardín de hierbas), así que elegí albahaca fresca y perejil porque son mis favoritos en esta receta.

Asegúrese de dorar la carne y las verduras (dorar, no quemar), ese sabor dorado es una parte importante del sabor rico y robusto de las salsas. La zanahoria puede parecer un ingrediente al azar, pero he oído que agrega un poco de dulzura a la salsa, por lo que no tendrá que agregar azúcar. También da un buen color. Sé que puse muchas hierbas en esta receta, pero te ayudará a usar esas especias que están en tu alacena de especias antes de que pierdan su frescura.

Espero que te encanten estas salsas para pasta. Recomiendo encarecidamente servirlo junto con una hogaza de pan fresco Pan Rústico Crujiente (se tarda unos 3 minutos en preparar la masa sin amasar) untada con mantequilla de ajo batida, y posiblemente una ensalada sencilla con una receta imitada de Aderezo para ensalada al pesto de Spaghetti Factory. ¡Amo la comida italiana! ¡Disfrutar!

1649413447 460 Espaguetis con Salsa de Carne – Autentico Estilo Italiano

1649413448 771 Espaguetis con Salsa de Carne – Autentico Estilo Italiano

Espaguetis con Salsa de Carne – Auténtico Estilo Italiano

¡Increíblemente deliciosa salsa de espagueti! Cocido a fuego lento bajo y lento y lleno de rico sabor a tomate y carnoso. Porciones: 8 Preparación 20 minutos Cocción 4 horas Listo en: 4 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
  • 1 1/2 libras de carne molida magra (85% o 90%)
  • 1 zanahoria mediana, finamente rallada (alrededor de 1/2 taza)
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, finamente picada (alrededor de 1/2 taza)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 latas (28 oz) de tomates Roma triturados (recomiendo Contadina)
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de romero seco, triturado
  • 3/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de mejorana seca
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/2 – 1 taza de caldo de pollo o res, para diluir la salsa si lo desea
  • queso romano y parmesano recién rallado o queso mizithra para servir

Instrucciones

  • En una olla antiadherente grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Desmenuce la carne molida en la olla (piezas de aproximadamente 1 pulgada). Dore la carne, revolviendo ocasionalmente (siempre me enseñaron a revolver constantemente, pero esto hace que la carne se vuelva gris, déjela dorar en el fondo y revuelva solo ocasionalmente) y rompa la carne mientras revuelve, hasta que esté bien cocida. Escurra la carne molida, reservando 1 cucharada de grasa en la olla. Coloque la carne dorada en un procesador de alimentos y pulse hasta que esté finamente molida, unos 10 a 15 segundos, reserve.
  • Saltee la zanahoria y la cebolla en la grasa reservada a fuego medio alto hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos, agregando el ajo durante el último minuto de salteado. Retire del fuego (esto reducirá las salpicaduras) y agregue 2 latas de tomates Roma triturados, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra, albahaca, perejil, romero, tomillo, orégano, mejorana, salvia, hojas de laurel, sal, pimienta y carne dorada. Regrese la olla a fuego lento y cocine a fuego lento sin tapar, de 5 a 8 horas (sí, mínimo de 5 horas), revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue caldo a la salsa para diluir la salsa si lo desea (alrededor de 4 horas, la salsa estará bastante espesa, así que si la quiere más delgada, simplemente agregue el caldo a la consistencia deseada. Además, una vez que alcance el espesor que desea, puede cubrirlo con una tapa para reducir la condensación adicional). Retire las hojas de laurel y sirva la salsa caliente sobre la pasta adornada con queso rallado y perejil fresco picado o albahaca adicional si lo desea.
  • Fuente de la receta: Greasology.com