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Espaguetis con salsa de carne al auténtico estilo italiano

22/12/2020

Auténtica Salsa de Espaguetis al Estilo Italiano cocinada a fuego lento y llena de sabor!
En mi opinión, creo que hay unos cuantos pasos clave para crear esa salsa auténtica, espesa, rica en sabor y carnosa. He aprendido algunas cosas tratando de imitar esa salsa para pasta increíblemente deliciosa que me dan en algunos de mis restaurantes italianos favoritos. Una de ellas es que hay que cocinar la salsa a fuego lento, 5 horas como mínimo.

Si quieres una gran salsa tendrás que tener un poco de paciencia. Esta es una de esas recetas hechas con amor =). Creo que los tomates romanos son los mejores. Hace unas semanas hice una salsa parecida, totalmente desde cero. Hablo de tomates Roma frescos, hervidos, pelados, sin semillas y triturados. Me llevó demasiado tiempo y esfuerzo, sólo para darme cuenta de que la siguiente vez eran mejores los tomates Roma en conserva. No parecen tan ácidos.
Los sabores de la albahaca y el perejil frescos en esta receta le dan un sabor fresco del jardín. No quería utilizar hierbas frescas para toda la receta (eso sería bastante caro si no tienes un jardín de hierbas), así que elegí albahaca y perejil frescos porque son mis favoritos en esta receta.
Asegúrate de dorar la carne y las verduras (dorarlas, no quemarlas), ese sabor dorado es una parte importante del rico y robusto sabor de la salsa. La zanahoria puede parecer un ingrediente aleatorio, pero he oído que añade un poco de dulzor a la salsa, por lo que no tendrás que añadir azúcar. También aporta un buen color. Sé que he metido muchas hierbas en esta receta, pero te ayudará a utilizar esas especias que tienes en el armario de las especias antes de que pierdan su frescura.
Espero que te guste esta salsa para pasta. Te recomiendo que la sirvas con una barra de pan rústico fresco (se tarda unos 3 minutos en preparar la masa sin amasar) untada con mantequilla de ajo batida, y posiblemente con una sencilla ensalada de acompañamiento con una receta de imitación del aderezo para ensaladas al pesto de Spaghetti Factory. Que lo disfrutes!

Espaguetis con salsa de carne al auténtico estilo italiano

Jeny Dominguez
¡Una salsa para espaguetis increíblemente deliciosa! Cocinada a fuego lento y repleta de un rico sabor a tomate y carne.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 4 min
Tiempo total 24 min
Plato Salsa
Cocina Italiana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra dividido
  • 1 ½ libras de carne picada magra 85% o 90%
  • 1 zanahoria mediana rallada finamente (aproximadamente 1/2 taza)
  • ½ cebolla amarilla mediana finamente picada (aproximadamente 1/2 taza)
  • 4 dientes de ajo finamente picados
  • 2 latas 28 onzas de tomates romanos triturados (recomiendo Contadina)
  • ¼ de taza de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de romero seco machacado
  • ¾ de cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 2 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ½ - 1 taza de caldo de pollo o ternera para diluir la salsa si se desea
  • queso romano y parmesano fresco y finamente rallado o queso Mizithra para servir

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Desmenuza la carne picada en la olla (en trozos de unos 2,5 cm). Dora la carne, removiendo de vez en cuando (a mí siempre me enseñaron a remover constantemente, pero esto hace que la carne se vuelva gris, deja que se dore en el fondo y remueve sólo de vez en cuando) y rompe la carne mientras la remueves, hasta que esté bien cocinada. Escurre la carne picada, reservando 1 cucharada de grasa en la olla. Poner la carne dorada en un procesador de alimentos y pulsar hasta que esté bien picada, unos 10 - 15 segundos, y reservar.
  • Saltea la zanahoria y la cebolla en la grasa reservada a fuego medio-alto hasta que se doren, unos 4 minutos, añadiendo el ajo durante el último minuto de salteado. Retíralo del fuego (esto reducirá las salpicaduras) e incorpora 2 latas de tomates romanos triturados, las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra, la albahaca, el perejil, el romero, el tomillo, el orégano, la mejorana, la sal, la pimienta y la carne dorada. Vuelve a poner la olla a fuego lento y cuece a fuego lento sin tapar, de 5 a 8 horas (sí un mínimo de 5 horas), removiendo de vez en cuando.
  • Añade caldo a la salsa para diluirla si lo deseas (a las 4 horas la salsa estará bastante espesa, así que si la quieres más fina, añade caldo hasta que tenga la consistencia deseada. Además, una vez que alcance el espesor deseado, puedes cubrirla con una tapa para reducir la condensación). Retira las hojas de laurel y sirve la salsa caliente sobre la pasta, adornada con quesos rallados y perejil o albahaca frescos picados adicionales, si lo deseas.
Keyword Auténtica Salsa para Espaguetis
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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