GREASO
LOGY
Inicio » Pasta e italiano » Espaguetis con albóndigas

Espaguetis con albóndigas

23/10/2020

¿Cuál es una de las mejores comidas reconfortantes de todos los tiempos? Respuesta fácil, los espaguetis con albóndigas. Es un clásico que todo el mundo (a menos que seas vegetariano, claro) debería saber hacer, y hacerlo bien.

Para esta receta he añadido todos mis componentes favoritos de las buenas albóndigas: dos tipos de carne picada (no demasiado magra), pan rallado fresco, muchas hierbas, poco huevo para que no sean densas, un buen dorado antes de cocerlas a fuego lento en la salsa para darles más sabor y, por supuesto, una buena salsa marinara para cubrirlas, que no sea ni demasiado espesa ni demasiado fina y que no sea tachada de sosa.
Este contundente plato satisfará a todos en la mesa y probablemente se convertirá en una receta a la que recurrirás una y otra vez.
Si no tienes o quieres comprar hierbas frescas, puedes utilizar las secas en lugar de las frescas, simplemente utiliza 1/3 de las cantidades si cambias a las secas. Que lo disfrutes!

Espaguetis con albóndigas

Jeny Dominguez
¡La receta perfecta de comida reconfortante! Los clásicos espaguetis con albóndigas con mucho sabor y que seguro que satisfacen.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 min
Tiempo total 31 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 7
Calorías 847 kcal

Ingredientes
  

Albóndigas

  • 1 ½ tazas de pan blanco fresco rallado*
  • ½ taza de suero de leche
  • 1 libra de carne picada preferiblemente 80/20
  • ¾ de libra de carne de cerdo picada preferiblemente 80/20
  • 1 huevo grande batido hasta que esté espumoso
  • de taza de queso parmesano rallado más para servir
  • 1 ½ cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 ½ cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de margarina seca
  • ¾ cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto (yo usé 1 1/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta)
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra

Salsa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 lata 28 oz de tomates triturados
  • 2 latas 14,5 oz de tomates cortados en dados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 14 onzas de espaguetis cocidos según las instrucciones del paquete

Elaboración paso a paso
 

  • En un cuenco pequeño, mezcla el pan rallado y el suero de leche y remueve hasta que se humedezca uniformemente, deja reposar 10 minutos (ahora es un buen momento para reunir otros ingredientes, picar hierbas y desmenuzar el queso).
  • En un bol grande, añade la carne picada, el cerdo, la mezcla de pan rallado, el huevo, el parmesano rallado, 1 1/2 cucharadas de albahaca fresca, 1 1/2 cucharadas de perejil fresco, el orégano, la mejorana, las semillas de hinojo trituradas, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Remueve la mezcla con las manos sólo hasta que se distribuya uniformemente (no la trabajes demasiado). Con las manos ligeramente aceitadas, da forma a la mezcla de carne en bolas de 1 1/2 pulgadas (deberías obtener casi 2 docenas).
  • Calienta 1/2 taza de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade aproximadamente 1/2 de las albóndigas (no abarrotes la olla) y dóralas por todos los lados, girando al lado siguiente después de unos 2 minutos.
  • Escurre las albóndigas en un plato forrado con varias toallas de papel. Repite la operación con el resto de las albóndigas.
  • En otra olla grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltéala hasta que esté tierna, unos 4 ó 5 minutos, añadiendo el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado.
  • Añade los tomates triturados, los dados de tomate, la pasta de tomate, el azúcar, 3 cucharadas de albahaca fresca, 2 cucharadas de perejil fresco, el romero fresco y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento. Añade las albóndigas y sumérgelas completamente en la salsa. Cuece la mezcla a fuego lento, removiendo suavemente de vez en cuando, entre 45 minutos y 1 hora.
  • Sírvelo caliente mezclado con espaguetis.
Keyword Albóndigas, espaguetis y albóndigas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valoración de la receta




Ver más

  • Responsable: Greasology.
  • Finalidad:  Cumplir con la prestación contratada
  • Legitimación:  Ejecución del contrato
  • Destinatarios y encargados de tratamiento:  No se ceden los datos
  • Derechos: Acceder, rectificar y suprimir los datos.
  • Información Adicional: Puede consultar la información detallada en la Política de Privacidad.
crossmenuchevron-down