Espaguetis al pesto con tomates asados ​​y pollo a la parrilla

¿No es el pesto uno de los mejores alimentos jamás creados? El sabor es tan audaz y vibrante, y cuando es hecho en casa, está lleno de sabor fresco. Es una de las mejores y más fáciles salsas para pasta, ¡y además es saludable! Agréguelo a los espaguetis con algunos tomates cherry asados ​​dulces y algunas tiras de pollo perfectamente asadas y ¡obtendrá una comida que vale la pena recordar!

Espaguetis al pesto con tomates asados ​​y pollo a la parrilla

De hecho, estaba tan sorprendido que planeaba comer esta pasta los próximos días solo. No pensé que a mi esposo le gustaría y pensé que los sabores serían un poco sofisticados para mis hijos. ¡A todos les encantó! Mi hija de cuatro años pedía más, y normalmente es la crítica más dura para este tipo de cosas. Siempre dice «No me gusta esa cosa verde, ¿podrías quitártela, por favor?» cada vez que hay algo como espinacas, albahaca, cilantro, etc. Esta vez no y estaba cubierto de cosas verdes :). ¡Éxito!

¡Me encantó tanto que estoy planeando hacerlo de nuevo en los próximos días! Todos los mejores sabores italianos en una deliciosa cena de espaguetis al pesto. Y te encantará lo que los tomates asados ​​aportan a esto, fue difícil para mí no comerlos todos directamente de la bandeja para hornear. Asar verduras, o frutas en este caso, siempre saca a relucir los sabores más irresistibles en ellas y solo saca a relucir esa deliciosa dulzura natural que el azúcar simplemente no puede duplicar.

Prueba este pronto, créeme, ¡te encantará!

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Espaguetis al pesto con tomates asados ​​y pollo a la parrilla

¡Receta de espagueti deliciosamente satisfactoria! La pasta se mezcla con una gran cantidad de pesto fresco, pechugas de pollo a la parrilla y tomates uva. Porciones: 5 Preparación 15 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, a la parrilla
  • 10 onzas de espaguetis secos
  • 12 oz de uva o tomates cherry, cortados a la mitad
  • 7 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 taza (45 g) de albahaca fresca envasada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de piñones
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado, y más para servir
  • Hojuelas de pimiento rojo, para servir (opcional)

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 425 grados. Prepare la pasta en una olla con agua con sal de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete, reserve 1/4 taza de agua antes de escurrir. Mezcle los tomates con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta al gusto. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en aerosol antiadherente y extienda los tomates en una capa uniforme sobre la fuente para hornear y áselos en el horno precalentado de 10 a 15 minutos, hasta que estén suaves.
  • En un procesador de alimentos, combine la albahaca, el ajo y los piñones hasta que estén picados. Con el procesador en marcha, vierta lentamente 6 cucharadas de aceite de oliva en un chorro lento. Pulse hasta que esté finamente picado y bien mezclado. Agregue el queso parmesano, sazone con sal y pimienta (alrededor de 1/4 de cucharadita de cada uno) y procese aproximadamente 1 minuto más.
  • Mezcle la pasta escurrida con pesto y unas cuantas cucharadas de agua de pasta reservada según sea necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cubra con pollo y tomates cherry. Espolvorea con parmesano y hojuelas de pimiento rojo opcional al gusto.