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Envases de papel de aluminio de camarones con lima al cilantro y "arroz" de coliflor

11/10/2020

Camarones con lima al cilantro y arroz con coliflor son una sabrosa cena fácil que no puedes dejar pasar! Las gambas y las verduras están llenas de brillantes y frescos sabores mexicanos, y es una receta que impresionará a todo el mundo

Arroz con lima al cilantro y coliflor

Esta es oficialmente la primera vez que hago arroz de coliflor y ahora soy totalmente creyente
Están repletos de delicioso sabor y además demuestran que hay alternativas sanas y sabrosas al arroz blanco común.
Últimamente no me canso de los paquetes de papel de aluminio. Son perfectos para hacer durante el verano y me encanta que estén listos para servir en porciones individuales. Y, como siempre, que se limpien fácilmente. ¿A quién no le gusta eso?

Hice hace poco estos paquetes de papel de aluminio de gambas y espárragos con salsa de mantequilla de ajo y limón y me gustaron tanto que decidí que necesitábamos otra receta de paquetes de papel de aluminio de gambas, así que aquí la tenemos.
Y ahora no puedo elegir cuál me gusta más, así que supongo que tendré que añadir los dos a la rotación de cenas.
Estoy totalmente enamorada de todos los sabores mexicanos frescos de este plato (¡la comida mexicana es lo mejor!) y también me encanta que sea sustancioso y llenador con el triple de verduras, los frijoles negros y las gambas.
Este es mi tipo de cena y estoy deseando volver a hacerlas.

Cómo hacer paquetes de gambas con cilantro y lima

  • Precalentar una parrilla de gas a fuego moderadamente alto.
  • Prepara el arroz de coliflor.
  • Mezcla las gambas, las judías negras, el maíz, los chiles verdes, las cebollas verdes, el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de lima, el zumo de lima y el comino.
  • Corta hojas de papel de aluminio.
  • Distribuye la mezcla de gambas uniformemente entre las láminas y envuélvelas.
  • Asar los paquetes hasta que las gambas estén bien cocidas, unos 9 - 11 minutos.
  • Abre con cuidado cada paquete y échale cilantro. Sírvelos calientes con rodajas de aguacate.

¿Y si no tengo un robot de cocina?

Si no tienes un robot de cocina, no te preocupes.

  • Simplemente ralla la coliflor en lugar de triturarla en un robot de cocina (déjala entera si la rallas, no cortes los ramilletes por separado) y luego pícala un poco más con un cuchillo para que tenga una textura más fina.
  • O utiliza arroz de coliflor congelado y descongelado comprado en la tienda.

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Envases de papel de aluminio de camarones con lima al cilantro y arroz de coliflor

Jeny Dominguez
¡Estos paquetes son una sabrosa cena fácil que no puedes dejar pasar! Las gambas y las verduras están llenas de brillantes y frescos sabores mexicanos, ¡y es una receta que impresionará a todos!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 503 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de coliflor mediana-grande o 4 tazas de arroz de coliflor congelado descongelado
  • 1 ¼ lbs de gambas grandes 21/25, peladas y desvenadas
  • 1 lata 14 oz de alubias negras, escurridas y bien enjuagadas
  • 1 mazorca de maíz desgranada y con los granos cortados (o 1 taza de maíz congelado, descongelado)
  • 1 lata 4 oz de chiles verdes picados, escurridos*.
  • ½ taza de cebollas verdes cortadas en rodajas la parte blanca y la verde clara
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ralladura de lima
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • de taza de cilantro picado
  • 1 aguacate pequeño en rodajas

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta una parrilla de gas a fuego moderado a unos 450 - 475 grados.
  • Corta los ramilletes de coliflor de la cabeza, dejando todo el tallo posible.
  • Trabajando en 2 ó 3 tandas, pulsa los ramilletes en un procesador de alimentos hasta que la coliflor esté finamente picada (debe tener un aspecto similar al del cuscús). Mide 4 tazas y pásalas a un bol grande.
  • Añade las gambas al bol junto con las judías negras, el maíz, los chiles verdes, las cebollas verdes, el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de lima, el zumo de lima y el comino. Sazona con sal y pimienta (aproximadamente 1 cucharadita de sal y 1/4 de pimienta) y remueve suavemente para cubrirlas de manera uniforme.
  • Corta 4 hojas de papel de aluminio de alta resistencia de 15 por 12 pulgadas. Coloca las hojas individualmente en una superficie plana.
  • Divide la mezcla de gambas de manera uniforme entre las hojas de papel de aluminio, colocando cada montículo en el centro del papel.
  • Lleva los lados del papel de aluminio hacia dentro y dóblalos dos veces para sellarlos, luego dobla los extremos hacia arriba (y trabaja para dejar un poco de espacio extra en el interior para que el calor circule y todo se cocine uniformemente, a mí me gusta tirar hacia arriba del pliegue superior).
  • Asa los paquetes hasta que las gambas estén bien cocidas (deben tener un color rosado), unos 9 - 11 minutos.
  • Abre con cuidado cada paquete y échale cilantro. Sirve caliente con rodajas de aguacate.

Notas

*Recomiendo escurrir los chiles verdes a través de un colador de malla fina. Si sólo intentas abrir la lata y escurrir no sacarás mucho líquido. Desecha el líquido.
Keyword Camarones al Cilantro y Lima
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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