Ensalada tailandesa de quinua y maní

Esto es una locura, pero acabo de probar el pad thai por primera vez, hace solo unos días. Y lo odié. Está bien, tenía algunas cosas buenas, pero el primer problema puede haber sido que carecía de la mayor parte de lo que quería que tuviera. Por ejemplo, mi pedido me salió con UNA hoja de cilantro encima.

En serio, ¿de qué sirve eso? :). Luego también tenía quizás 3 cacahuetes en todo el plato. Siendo un entusiasta molesto, simplemente fui y pedí más de ambos y ofreció una gran mejora una vez que los agregué.

Ensalada tailandesa de quinua y maní

A lo que creo que me costará acostumbrarme es a la textura de los fideos de arroz. Estoy tan acostumbrado a la pasta italiana que la pasta de arroz me pareció pastosa. La textura me asustó.

Luego estaban los huevos revueltos que tenían la textura de la goma pero en primer lugar me parecen extraños de todos modos. Estaba seguro de que un plato como este podría crecer en mí, pero definitivamente requeriría algunos ajustes, al menos a la versión que probé en el restaurante.

Dicho esto, lo que he hecho aquí es algo muy similar al pad thai pero también muy diferente. Omití la salsa de pescado (otro ingrediente que me llevará un tiempo querer alcanzar), omití los camarones o el pollo, así como los huevos, y no planeé omitir la pasta de tamarindo, pero no pude. encuentre alguno en la tienda (pero después de todo lo dicho y hecho, no creo que esto lo necesite de todos modos), luego, por supuesto, dejé los fideos de arroz y los reemplacé con quinua.

Ensalada tailandesa de quinua y maní

Esta es una comida vegetariana a la que no le falta el sabor de las proteínas, como el pollo o los camarones (aunque definitivamente puedes agregarlos si lo deseas). He comido tanta comida chatarra últimamente que tenía ganas de hacer algo saludable y nutritivo, y esto es así.

Y como dije, quería hacer algo que me gustara, que realmente me gustara. Una de las mejores partes de hacer comida en casa es que puedes hacerla como quieras. Esta receta rinde bastante, por lo que si la está preparando, digamos para dos personas, definitivamente podría salirse con la suya haciendo la mitad de la receta. ¡Disfrutar!

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Ensalada tailandesa de quinua y maní

¡Una sabrosa ensalada vegetariana repleta de brillantes sabores tailandeses! Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

Vendaje

  • 1/2 taza de néctar de agave
  • 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
  • 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de jugo de lima fresco (alrededor de 3 limas)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de salsa picante Sriracha (o al gusto)
  • 4 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo

Ensalada

  • 2 tazas de quinua seca
  • 3 tazas de repollo rojo rallado
  • 2 tazas de zanahorias en palitos
  • 8 onzas de brotes de soja*
  • 1 pepino, pelado y cortado en cubitos
  • 4 cebollas verdes picadas
  • 1 taza de maní tostado seco, picado (sin sal o ligeramente salado)
  • 1 taza de cilantro fresco, sin tallos largos
  • Complementos opcionales: pollo cocido, cerdo, camarones o tofu

Instrucciones

  • Combine todos los ingredientes del aderezo en una licuadora y haga puré hasta emulsionar, aproximadamente 30 segundos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
  • Prepare la quinua de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete.
  • Para armar ensaladas (acabo de armar cada porción individualmente), coloque capas de quinua cocida, repollo, zanahorias, brotes de soja, pepino, cebollas verdes y maní, luego decore con mucho cilantro.
  • Rocíe cada porción con aderezo al gusto y sirva.

notas

*Los brotes de soja crudos no deben servirse a niños, ancianos o cualquier persona con un sistema inmunológico comprometido. Puede cocinar brevemente para eliminar las bacterias potencialmente dañinas sumergiéndolo en una solución de agua con vinagre.