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Ensalada picada de pollo a la parrilla con aderezo italiano

31/03/2019

Como últimamente he comido mucha tarta (esta tarta de limón, esta tarta de coco y una tarta de chocolate que pronto compartiremos), pensé que sería mejor incluir algo de ensalada en mi dieta para equilibrar las cosas. En realidad, me encantan las ensaladas, así que las hago siempre. Es una de las formas más sencillas de incluir verduras en tu dieta y hacer que tengan buen sabor. Además, como comer pastel o algún otro tipo de postre mucho más a menudo de lo que debería, necesito muchas ensaladas en mi vida para ayudar a equilibrar las cosas un poco.

Esta ensalada picada de pollo a la parrilla podría incluirse en una ensalada de tipo griego o italiano, ya que sabe a cualquiera de los dos. Si quisieras que fuera como una ensalada italiana tradicional, podrías añadir salami o pepperoni, pero yo quería que fuera un poco más sana, así que no añadí ninguno de los dos. Me encanta que este aliño sea una vinagreta ligeramente cremosa gracias a la mayonesa ligera que lleva. Lo mejor de esto es que probablemente te sobrará aderezo para una ensalada de almuerzo al día siguiente. Si quieres añadir más sabor a tu pollo asado, puedes añadirle más condimentos, para algo como esto generalmente sólo añado cebolla y ajo en polvo, sal y pimienta. Pero eso es opcional, el aderezo ya tiene mucho sabor, así que todo lo demás no necesita mucho.
Si quieres que la lista de ingredientes sea más corta, puedes omitir algunos de ellos y seguir teniendo una ensalada increíble. Yo diría que las aceitunas, los picatostes y las cebollas rojas son opcionales, y por supuesto los pimientos, deja todo lo demás y seguirás teniendo una ensalada maravillosamente saciante y deliciosa.

Ensalada picada de pollo a la parrilla con aderezo italiano

Jeny Dominguez
Esta ensalada tiene muchas capas de sabor fresco y delicioso. Lechuga y pepino crujientes, tomates dulces, cebolla brillante, ricas aceitunas, crujientes picatostes y tierno pollo asado. Y todo ello mezclado con un refrescante y picante aderezo italiano.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 30 min
Plato Ensalada
Cocina Italiana
Raciones 4
Calorías 516 kcal

Ingredientes
  

Aderezo

  • ½ taza de mayonesa ligera
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 cucharadas de agua
  • ¼ de taza de queso parmesano finamente rallado
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1 ½ cucharadita de condimento italiano
  • 1 diente de ajo grande picado
  • Sal y pimienta negra recién molida

Ensalada

  • 1 ¼ lbs. de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva más para untar la parrilla
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza grande de lechuga romana picada
  • 1 pepino mediano pelado y picado
  • 1 paquete 10,5 onzas de tomates de uva o cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de picatostes opcional
  • ½ taza de aceitunas negras en rodajas
  • de taza de cebolla roja picada enjuagada bajo el agua
  • Parmesano finamente rallado para servir
  • 4 pimientos pepperoncini para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer el aliño: Añade todos los ingredientes del aliño a una batidora, sazona con sal y pimienta al gusto (yo usé unos 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de pimienta). Mezcla bien. Enfríalo hasta que lo vayas a utilizar.
  • Para asar el pollo: Precalienta una parrilla a fuego medio-alto a 425 grados. Cubre el pollo con un envoltorio de plástico y machácalo hasta conseguir un grosor uniforme con la parte plana de un mazo para carne.
  • Unta el pollo con aceite de oliva y sazona ambos lados con sal y pimienta. Unta las rejillas de la parrilla con un poco de aceite, coloca el pollo en la parrilla y cocínalo de 3 a 5 minutos por cada lado (el centro debe registrar 165). Pásalo a un plato, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar 10 minutos, luego córtalo en dados.
  • Para hacer la ensalada: Coloca todos los ingredientes restantes de la ensalada en un bol grande (o en un plato individual) y mézclalos. Vierte el aderezo sobre la ensalada y cubre con la cantidad deseada de parmesano. Añade un pimiento a cada ración si lo deseas y sírvela inmediatamente después de añadir el aliño.
Keyword Ensalada picada, Aderezo para ensalada italiana
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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