Ensalada picada de aguacate y pollo asado con rancho flaco de chipotle y lima

¿Ya se están cansando de todas las ensaladas de pollo a la parrilla que les comparto? Sé que no lo soy porque podría vivir de ellos, ¡especialmente de este! Mi esposo y yo no pudimos superar lo deliciosa que es esta ensalada a pesar de que es una ensalada simple. El secreto está en la salsa, o aderezo en este caso. A pesar de que lo hice para que fuera ligero, sigue siendo increíblemente sabroso. Tiene la chispa perfecta del picante de los chiles chipotles, y es perfectamente cremoso gracias al yogur griego y la mayonesa ligera. Y todavía tienes todas esas hierbas y especias clásicas del rancho, como perejil, eneldo, cebollín y cebolla en polvo. Y no nos olvidemos de la lima, alegra el aderezo y ofrece mucho sabor fresco. Incluso a mis hijos les encantó esto a pesar de que tiene algo de calor. Yo mismo me sorprendí, pensé que estarían pidiendo “hojas” sin vestir pero en cambio estaban pidiendo más.

Ensalada Picada De Aguacate Y Pollo A La Parrilla Con Chipotle Y Lima Ranch

Si tienes la suerte de que te sobró algún aderezo, puedes servirlo al día siguiente con pollo para mojar. ¡Eso fue lo que almorzamos y convirtió un pedazo de pollo monótono y aburrido en algo increíble! Esta va a ser una de mis recetas de aderezos de ahora en adelante, ¡me encanta, me encanta! Y, por supuesto, haré esta ensalada una y otra vez, es la ensalada de verano perfecta con tanta frescura y contraste brillante. Puede parecer tan básico (gracias Jimmy Fallon), ¡pero está lleno de sabor!

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1648835010 972 Ensalada picada de aguacate y pollo asado con rancho flaco

Ensalada picada de aguacate y pollo asado con rancho flaco de chipotle y lima

¡Una receta de ensalada deliciosamente sabrosa! Hecho con trozos de pollo a la parrilla del tamaño de un bocado, tomate fresco, aguacate fresco, queso y un aderezo picante cremoso. Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

Ensalada

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, a la parrilla y cortadas en cubitos
  • 10 oz de tomates uva, cortados a la mitad
  • 2 aguacates medianos (semi firmes pero maduros), pelados, sin corazón y cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de maíz fresco
  • 1 cabeza de lechuga romana, picada
  • 1/2 taza de queso Cotija desmoronado

Rancho Chipotle-Lima

  • 1 taza de yogur griego natural bajo en grasa
  • 1/4 taza de mayonesa ligera
  • 1/4 taza de suero de leche, luego más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 – 2 chiles chipotles en adobo (¡estas cosas son picantes!)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de cebollín seco
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto

Instrucciones

  • Para la ensalada:
  • Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande y revuelva suavemente. Emplatar y servir con Chipotle-Lime Ranch.
  • Para el aderezo:
  • Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y pulse hasta que los chiles chipotles estén bien picados. Agregue unas cuantas cucharadas más de suero de leche para diluir según sea necesario. Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético.
  • Fuente de la receta: Greasology.com