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Ensalada mexicana de maíz con aguacate

04/06/2020

Esta Ensalada Mexicana de Maíz Callejero es la receta perfecta para el verano, cuando el buen maíz está en temporada. Obtendrás todos los sabores clásicos del maíz callejero mexicano, pero servido al estilo de una ensalada con aguacate. ¡A todo el mundo le encantará!

Ensalada mexicana de maíz con aguacate
Ensalada mexicana de maíz con aguacate

Ensalada de maíz callejero mexicano

¿A quién no le gusta el estilo clásico de los vendedores, la versión mexicana de las mazorcas de maíz? Es cremosa, tiene queso, está perfectamente condimentada y ese sabor a chamusquina le da un toque especial.

El único inconveniente es que está un poco sucio. Ahí es donde entra en juego esta sencilla Ensalada Mexicana de Maíz Callejero.

Y cuando la preparas en forma de ensalada, puedes tener la ventaja de esos aguacates irresistiblemente suaves y cremosos, que son la mejora perfecta del popular maíz callejero.

Ingredientes para esta ensalada mexicana de maíz callejero

  • 4 mazorcas medianas de maíz fresco
  • 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/3 de taza de cebolla roja picada
  • 1/3 de taza de cilantro picado
  • 1 1/2 aguacates
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 oz de queso cotija, desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 1/2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal
    Desplázate hacia abajo para ver la receta imprimible.
Ensalada mexicana de maíz con aguacate
Ensalada mexicana de maíz con aguacate

¿Cómo hacer esta ensalada de maíz?

Primero empezarás cortando los granos de maíz de las mazorcas.

Ensalada mexicana de maíz con aguacate
Ensalada mexicana de maíz con aguacate


Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añade el maíz, sazona ligeramente con sal y cocina, removiendo cada 2 minutos, hasta que se dore.

Ensalada mexicana de maíz con aguacate
Ensalada mexicana de maíz con aguacate


Añade el maíz a una ensaladera junto con el aguacate, la cebolla roja, el cotija, el cilantro, la mayonesa, el jalapeño, el zumo de lima, el ajo y el chile en polvo.

Ensalada mexicana de maíz con aguacate
Ensalada mexicana de maíz con aguacate


Mézclalo todo suavemente y sírvelo enseguida.

Ensalada mexicana de maíz con aguacate
Ensalada mexicana de maíz con aguacate

¿Con qué acompañar esto?

Me encanta servirlo con tacos. Cualquiera de estas opciones es estupenda y esta ensalada de maíz de la calle será incluso un buen aderezo para los tacos.

¿Hay algún sustituto del queso Cotija?

Si no puedes encontrar el queso Cotija (que suele estar cerca de los alimentos latinos refrigerados o de los quesos especiales), el feta sería una gran alternativa.

Ensalada mexicana de maíz con aguacate
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Jeny Dominguez
Todos los sabores del clásico maíz callejero mexicano (elotes) pero en forma de ensalada con la adición de aguacate y cebolla. Es menos engorroso y más fácil de comer. Es la guarnición perfecta para tu comida mexicana favorita.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 25 min
Plato Ensalada
Cocina Mexicana
Raciones 5
Calorías 323 kcal

Ingredientes
  

  • 4 mazorcas de maíz fresco desgranadas y con los granos cortados de la mazorca (4 tazas)
  • 1 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • Sal
  • de taza de cebolla roja o verde picada si usas la roja, pásala por agua y escúrrela para que no pique
  • de taza de hojas de cilantro ligeramente empaquetadas picadas
  • 1 chile jalapeño sin tallo, sin semillas y picado (opcional)
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 onzas de queso Cotija finamente desmenuzado
  • 3 cucharadas de mayonesa ligera o normal
  • 1 ½ cucharadas de zumo de lima fresco dividido
  • ½ cucharadita de chile en polvo luego más al gusto
  • 1 ½ aguacates medianos semiduros pero maduros pelados, sin corazón y cortados en trozos pequeños

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
  • Añade el maíz, sazona con sal al gusto y remueve, luego deja que se cocine, removiendo sólo de vez en cuando (cada 2 minutos aproximadamente) hasta que el maíz esté bien carbonizado por todas partes (unos 6 - 9 minutos en total).
  • Retira del fuego y deja que se enfríe ligeramente.
  • Añade el maíz a un cuenco mediano junto con los aguacates, las cebollas, el cilantro, el jalapeño, el ajo, la Cotija, la mayonesa, el zumo de lima y el chile en polvo, y remueve.
  • Sirve inmediatamente con más chile en polvo al gusto.
Keyword ESQUITAS, MAÍZ CALLEJERO MEXICANO
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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