Ensalada Mexicana de Maíz Callejero con Aguacate

Esta Ensalada Mexicana de Maíz Callejero ¡Es la receta perfecta para el verano cuando el buen maíz está en temporada! Obtienes todos los sabores clásicos de Mexican Street Corn pero se sirve estilo ensalada junto con aguacate. ¡A todos les encantará esto!

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

¿Qué no es amar el estilo clásico de los vendedores, la versión mexicana del maíz en mazorca? Es cremoso, cursi, está perfectamente especiado y ese sabor carbonizado simplemente lo supera.

El único inconveniente es que es un poco desordenado. Ahí es donde entra en juego esta fácil Ensalada Mexicana de Maíz Callejero.

Y cuando lo haces en forma de ensalada, puedes tener la ventaja de esos irresistiblemente suaves y cremosos aguacates, lo que lo convierte en la actualización perfecta del popular maíz callejero.

Ingredientes para esta Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

  • 4 mazorcas medianas de maíz fresco
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • 1 1/2 aguacates
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 oz de queso cotija, desmoronado
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 1/2 cucharada de jugo de lima
  • Sal

Desplácese a continuación para obtener una receta imprimible.

Ingredientes de la ensalada mexicana de maíz callejero

Cómo hacer esta ensalada de maíz

Primero comenzará cortando los granos de maíz de las mazorcas.

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el maíz, sazone ligeramente con sal y cocine, revolviendo cada 2 minutos, hasta que se dore.

Cómo hacer ensalada mexicana de maíz callejero

Agregue el maíz a una ensaladera junto con el aguacate, la cebolla morada, la cotija, el cilantro, la mayonesa, el jalapeño, el jugo de limón, el ajo y el chile en polvo.

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

Mezcle suavemente todo junto y sirva de inmediato.

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

Qué servir con esto

Me encanta servir esto con tacos. ¡Cualquiera de estas son excelentes opciones y esta ensalada de maíz callejera incluso será un buen aderezo para tacos!

¿Existe un sustituto para el queso Cotija?

Si no puede encontrar queso Cotija (que generalmente se encuentra cerca de los alimentos latinos refrigerados o quesos especiales), entonces el queso feta sería una excelente alternativa.

Ensalada Mexicana de Maíz Callejero

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Todos los sabores de los clásicos elotes mexicanos pero en forma de ensalada con aguacate y cebolla. Menos desordenado y más fácil de comer. ¡El acompañamiento perfecto para toda tu comida mexicana favorita! Porciones: 5 Preparación 15 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara y granos cortados de la mazorca (4 tazas)
  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
  • Sal
  • 1/3 taza de cebolla roja o verde picada (si usa cebolla roja, corra bajo el agua y escurra para eliminar la picadura dura)
  • 1/3 taza de hojas de cilantro ligeramente compactadas, picadas
  • 1 chile jalapeño, sin tallo, sin semillas y picado (opcional)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 oz de queso Cotija, finamente desmenuzado
  • 3 cucharadas de mayonesa (light o regular)
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco, cantidad dividida
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo, luego más al gusto
  • 1 1/2 aguacates medianos (semi firmes pero maduros) pelados, sin corazón y picados pequeños

Instrucciones

  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
  • Agregue el maíz, sazone con sal al gusto y revuelva, luego deje cocinar, revolviendo solo ocasionalmente (aproximadamente cada 2 minutos) hasta que el maíz esté bien carbonizado por todas partes (aproximadamente 6 a 9 minutos en total).
  • Aleja del calor y deja que se enfríe levemente.
  • Agregue el maíz a un tazón mediano junto con aguacates, cebollas, cilantro, jalapeño, ajo, Cotija, mayonesa, jugo de limón y chile en polvo y revuelva.
  • Sirva inmediatamente con más chile en polvo al gusto que desee.
  • Fuente de la receta: adaptada de Come serio