Ensalada Mexicana De Macarrones

Ensalada de pasta mexicana es un giro tan sabroso en el clásico! Está lleno de frijoles negros, verduras, queso y un aderezo rico, cremoso y sazonado. ¡Una adición tan divertida a tus comidas al aire libre de verano!

Ensalada de pasta mexicana en un tazón de vidrio.

Ensalada De Pasta Mexicana

Hay tantas bondades en esta sencilla ensalada de pasta: entre los macarrones tiernos, el maíz fresco carbonizado, los tomates dulces, el queso Cotija salado, los frijoles negros cremosos y los aguacates, el ligero bocado de la cebolla morada y la chispa del cilantro y lima. vestirse, mi oh mi! ¡Tan bueno!

Esta es una receta de ensalada de pasta perfecta para barbacoas, fiestas y comidas compartidas, pero, por supuesto, es la guarnición de verano perfecta para servir con su pollo y bistec a la parrilla favoritos.

Pruebe usted mismo esta ensalada mexicana de macarrones y vea de lo que estoy hablando. ¡Es tan sabroso!

Ingredientes de ensalada de pasta mexicana

Para esta ensalada de pasta casera, necesitarás los siguientes ingredientes:

  • Maíz amarillo fresco
  • Macarrones
  • Tomates Roma
  • Frijoles negros
  • Palta
  • queso cotija
  • cebolla roja
  • Sal y pimienta

Y para el aderezo cremoso para ensalada de pasta, necesitarás:

  • Mayonesa
  • yogur griego
  • Jugo de lima
  • Cilantro
  • Ajo
  • chile ancho en polvo
  • Comino molido

Ingredientes de ensalada de macarrones mexicanos en un tazón grande de vidrio antes de tirarlos.  Los ingredientes incluyen macarrones, maíz tostado, frijoles negros, aguacate, tomate, cebolla verde, cebolla roja y cotija.

Cómo hacer ensalada de pasta mexicana

  • Asa los elotes por unos minutos a fuego medio-alto, hasta que se doren.
  • Deje que el maíz se enfríe un poco antes de cortar los granos.
  • Cocine la pasta hasta que esté al dente, luego escúrrala y déjela enfriar.
  • Batir los ingredientes del aderezo y dejar enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  • Mezcle los ingredientes de la ensalada de pasta y el aderezo y sirva de inmediato.

¿Cuánto tiempo debo asar el maíz?

Querrá encender su parrilla a fuego medio-alto, o alrededor de 450 grados F. En total, el maíz fresco se asará a la parrilla durante aproximadamente 8 minutos, pero deberá voltear el maíz cada 2 a 3 minutos para carbonizarse. por todos lados.

Dependiendo de qué tan caliente queme su parrilla, ¡es posible que deba asar el maíz por más o menos tiempo del que requiere la receta!

¿Puedo usar otro tipo de pasta?

¡Por supuesto! Aunque creo que la mejor pasta para ensalada de pasta son los macarrones de codo. Si usa otro tipo de pasta, asegúrese de que sea corta y mantenga bien su forma (como pasta penne o pajarita).

¿Puedo usar chile en polvo regular?

Si no tiene chile ancho en polvo, puede sustituirlo por chile en polvo regular, pero me encanta la profundidad de sabor que trae el chile ancho en polvo ligeramente ahumado, así que pruébelo en el futuro.

Ensalada de pasta mexicana en recipiente de vidrio con cuchara de madera

Consejos para la mejor ensalada de pasta

  • Sea generoso con el cilantro, realmente se trata de un pequeño manojo completo una vez que lo pique finamente. Aporta mucho sabor al aderezo.
  • No cocines demasiado la pasta. Absorberá el aderezo mientras se encuentra en el refrigerador, así que no querrás que esté demasiado suave para empezar.
  • Se puede usar maíz enlatado o congelado en lugar de fresco, pero el maíz asado le da un gran sabor a esta ensalada mexicana de macarrones.

Ensalada de pasta mexicana en tazón de vidrio grande

Más recetas de ensaladas de pasta que te encantarán:

Ensalada Mexicana De Macarrones

Ensalada De Pasta Mexicana

¡Esta ensalada de pasta mexicana es un giro tan sabroso en el clásico! Está lleno de frijoles negros, verduras, queso y un aderezo rico, cremoso y sazonado. ¡Una adición tan divertida a tus comidas al aire libre de verano! Porciones: 8 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 2 mazorcas de maíz amarillo fresco, sin cáscara
  • 10 oz de macarrones de codo seco
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 tomates Roma grandes, sin semillas y cortados en cubitos (1 1/2 tazas)
  • 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados bien
  • 1 aguacate grande (semi firme pero maduro), cortado en cubitos
  • 1/2 taza de queso Cotija desmoronado
  • 1/3 taza de cebolla roja picada, enjuagada o 2/3 taza de cebolla verde picada (o use una mezcla de ambos)

Vendaje

  • 1/2 taza de mayonesa (grasa entera)
  • 1/2 taza de yogur griego natural (sin grasa)
  • 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado (aproximadamente 1 manojo pequeño, porción de hoja)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino molido

Instrucciones

  • Precaliente una parrilla a fuego medio-alto a aproximadamente 450 grados F. Una vez precalentado, agregue el maíz y cocine a la parrilla, volteándolo cada 2 a 3 minutos hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 8 a 9 minutos en total. Ponga a un lado y deje enfriar, luego corte los granos de maíz de las mazorcas.
  • Mientras tanto, cocine la pasta al dente en agua ligeramente salada (alrededor de 1/2 cucharada) según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar, luego dejar escurrir y enfriar.
  • Para el aderezo, en un tazón mezcle la mayonesa, el yogur griego, el jugo de lima, el cilantro, el ajo, el chile en polvo, el comino y sazone con sal y pimienta al gusto (alrededor de 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta). Enfríe hasta que esté listo para armar la ensalada de macarrones.
  • Reserve un poco de la mezcla de ingredientes (tomates, maíz, aguacate, cebolla si desea un poco de color encima de la ensalada). En una ensaladera, mezcle los macarrones escurridos, los granos de elote, los tomates, los frijoles negros, el aguacate, el queso Cotija, la cebolla y la mezcla de aderezo de cilantro. Espolvorea los ingredientes reservados por encima.
  • Sirva inmediatamente o enfríe hasta 2 horas (diluya con un poco de agua si lo desea, se espesa mientras reposa ya que los fideos absorben el líquido).

notas

  • No cocines demasiado la pasta. Absorberá el aderezo mientras se encuentra en el refrigerador, así que no querrás que esté demasiado suave para empezar.
  • Se puede usar maíz enlatado o congelado en lugar de fresco, pero el maíz asado le da un gran sabor a esta ensalada mexicana de macarrones.
  • Fuente de la receta: Greasology.com