Ensalada marroquí de garbanzos y zanahorias con queso feta y almendras

Esta Ensalada De Zanahoria Con Garbanzos, Feta Y Almendras está repleto de sabores marroquíes frescos y bien condimentados que dejarán a todos con ganas de más. Las zanahorias se sancochan aquí para obtener una textura perfectamente crujiente y tierna.

Es una guarnición saludable que combina bien con pollo, ternera o cordero.

  Ensalada De Zanahoria Con Feta De Garbanzos Y Almendras

La ensalada de zanahoria perfecta

Chicos, les acabo de recibir el mejor cumplido hoy: ¡mi hija afirmó que esta ensalada marroquí de garbanzos y zanahorias es mejor que los fideos con mantequilla! Jajaja.

Sin embargo, viniendo de ella, los espaguetis con mantequilla y sal son su comida favorita, ¡así que estaba muy emocionado de escucharlo! Sobre todo porque esto es mucho más saludable.

Sin embargo, ¡tendría que decir que esta es una de mis recetas de ensaladas favoritas también! Definitivamente no es la típica ensalada verde, sino una ensalada tan sabrosa y bien mezclada.

Si no has comido comida marroquí, todas estas especias e ingredientes juntos te parecerán realmente extraños, ¡pero déjame decirte que son tan buenos juntos!

Receta adaptada de Scrumptious South Africa Blog.

  Ensalada de zanahoria con garbanzos, feta, almendras y pasas.  Se muestra aquí en un tazón blanco grande y poco profundo.

Los ingredientes para la ensalada de zanahoria

  • Zanahorias
  • garbanzos
  • Pasas (dorado o rojo)
  • Almendras laminadas
  • queso feta
  • Perejil fresco y menta

para el aderezo

  • Aceite de oliva
  • naranja y limón
  • Cariño
  • Ajo
  • Especias – comino, pimentón, canela, jengibre, cilantro

Cómo hacer ensalada de zanahoria marroquí

  • Batir los ingredientes del aderezo.
  • Par hervir zanahorias.
  • Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un tazón con el aderezo, enfríe y deje que los sabores se mezclen.
  • Agregue queso feta y hierbas, luego sirva.

Cerrar imagen de ensalada de zanahoria con pasas de garbanzos y queso feta.

¿Qué debo servir con él?

Serví esta ensalada de zanahoria con mi Pollo marroquí a la parrilla y solo una quinoa tricolor simple. ¡Fue una de mis comidas favoritas que he tenido este año y a toda mi familia le encantó!

¿Puedo servirlo tibio?

Es perfectamente refrescante servirlo frío en verano, pero también puedes servirlo tibio. Me gusta cuando hace frío que el aderezo cubra un poco mejor la ensalada, además permite más tiempo para que todos los sabores se mezclen. Pruébalo en ambos sentidos y mira cuál es tu favorito.

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Ensalada marroquí de garbanzos y zanahorias

Ensalada Marroquí De Zanahoria Con Feta De Garbanzos Y Almendras

¡Esta ensalada de zanahoria está repleta de sabores marroquíes bien condimentados que dejarán a todos con ganas de más! Es una guarnición saludable que combina bien con pollo, ternera o cordero. Las zanahorias se hierven aquí para obtener una textura perfectamente crujiente y tierna. Es una guarnición saludable que combina bien con pollo, carne de res o cordero. Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocinar 4 minutos Tiempo de enfriamiento 30 minutos Listo en: 49 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de zanahorias medianas, peladas y rebanadas de aproximadamente 1/6 de pulgada de grosor
  • 1 lata (15 oz) de garbanzos escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de pasas (doradas o rojas)
  • 1/2 taza de almendras rebanadas, tostadas
  • 4 oz de queso feta, desmenuzado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de menta fresca picada

Vendaje

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de naranja fresco + 1/2 ralladura de naranja
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco + 1/2 cucharadita de ralladura
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 3/4 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Sal

Instrucciones

  • Para el aderezo:
  • En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el jugo de naranja, la ralladura de naranja, el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel, el ajo, el comino, el pimentón, la canela, el jengibre y el cilantro. Sazone con sal al gusto (alrededor de 3/4 de cucharadita). Dejar de lado.
  • Ponga a hervir una olla grande de agua. Coloque las zanahorias, configure el temporizador durante 4 minutos y luego verifique una zanahoria para asegurarse de que esté tierna y crujiente (un chasquido muy ligero cuando la muerde). Si no está tierno, cocine otro 1 minuto o hasta que esté tierno. Escurra las zanahorias, luego transfiéralas a una ensaladera, vierta inmediatamente el aderezo por encima y revuelva para cubrir uniformemente. Mezcle los garbanzos y las pasas. Enfríe de 30 a 60 minutos (tenga en cuenta que puede servirlo tibio, el aderezo no será tan espeso, además el período de reposo permite que los sabores se mezclen).
  • Retire del refrigerador (o enfríe hasta 1 día) agregue las almendras, aproximadamente 2/3 del queso feta, el perejil y la menta. Espolvorea la parte superior con el 1/3 restante del queso feta y sirve.
  • Fuente de la receta: adaptada de Deliciosa Sudáfrica