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Ensalada marroquí de boniato

15/08/2020

A todos nos gusta la clásica ensalada de patata, pero ¿has hecho ya una ensalada de boniato? Esta sabrosa Ensalada de Boniato Marroquí es un nuevo deber veraniego (u otoñal). Es una ensalada de patata tan satisfactoria y algo divertido y diferente para añadir al menú.

Ensalada marroquí de boniato
Ensalada marroquí de boniato

Ensalada de boniato

¡Esta ensalada de boniato marroquí tiene la más deliciosa mezcla de sabores! Obtienes la dulzura natural de las patatas combinada con un aderezo cítrico brillante y ácido, que también incluye una generosa mezcla de especias, y está terminada con muchas hierbas frescas para darle aún más sabor.

Además, las crujientes almendras laminadas y los masticables arándanos secos añaden un agradable equilibrio de textura. ¿Y con qué acompañarlo? Es una ensalada estupenda para acompañar un pollo asado o a la parrilla.

Ensalada marroquí de boniato
Ensalada marroquí de boniato

¿Cómo asar boniatos?

Para cocinar los boniatos de esta receta los asarás. También puedes utilizar este mismo método para otras recetas, o simplemente para comer boniatos asados como guarnición.

Empieza con 1,5 kg de boniatos o batatas. Pélalos y córtalos en dados pequeños (de unos 3/4 de pulgada). Colócalos en una bandeja de horno engrasada de 18 por 13 pulgadas, rocíalos con aceite de oliva (unas 2 cucharadas) y remuévelos para cubrirlos uniformemente. Sazona con sal y pimienta y asa en un horno precalentado a 425 grados hasta que estén tiernos, removiendo una vez a mitad de camino, unos 20 minutos en total.


Reducir los ingredientes

Si quieres reducir un poco los ingredientes de esta ensalada de boniato, esto es lo que puedes omitir sin que afecte demasiado al sabor: naranja y ralladura de naranja, cilantro, canela, jengibre, pimienta de cayena y menta. Sé que es una lista larga, así que he pensado que debía lanzarla por si no tienes ya muchos de estos ingredientes a mano.
Añádelo todo o opta por la versión simplificada, de cualquier manera tendrás una guarnición perfectamente deliciosa.

Ensalada marroquí de boniato
Ensalada marroquí de boniato

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Ensalada marroquí de boniato

Ensalada marroquí de boniato

Jeny Dominguez
Una deliciosa ensalada de boniato con sabores dulces, cítricos, especiados y herbáceos. Una receta estupenda para el verano o el otoño. Acompáñala con pollo asado o a la parrilla para completar la comida.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 35 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 6
Calorías 339 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ lbs de boniatos/camotes como el rojo granate, pelados y cortados en cubos de 3/4 de pulgada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de zumo de naranja fresco + 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de ajo picado 1 diente
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
  • cucharadita de pimienta de cayena
  • ½ taza de almendras laminadas tostadas
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de menta fresca picada o más cilantro

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 425 grados. Rocía una bandeja para hornear de 18 por 13 pulgadas con spray antiadherente para cocinar, y luego coloca los boniatos en la bandeja para hornear.
  • Rocía los boniatos con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona ligeramente con sal y pimienta y revuélvelos para cubrirlos, extendiéndolos en una capa uniforme.
  • Ásalos en el horno precalentado hasta que estén tiernos, removiéndolos una vez a mitad de camino, unos 20 minutos en total.
  • Mientras tanto, en un bol pequeño, bate 3 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el ajo, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, el jengibre y la pimienta de cayena, y salpimienta al gusto.
  • Saca las patatas del horno, viértelas inmediatamente en un cuenco y vierte el aderezo sobre las patatas y remueve suavemente con una espátula de goma para cubrirlas.
  • Deja que reposen unos 5 minutos para que absorban el aliño, removiendo una vez a mitad de camino.
  • Añade perejil, cilantro y menta y sirve. Ten en cuenta que se conserva bien en el frigorífico durante un día y se vuelve a calentar al día siguiente.
Keyword ensalada de patata húmeda
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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