Ensalada india de cebolla

¿Qué es la ensalada de cebolla al estilo indio?

También se conoce como Kachumbar, una ensalada india cotidiana de tomate y cebolla con verduras y hierbas frescas. Se puede acompañar con cualquier curry indio, biryani, pilau, kebabs, etc. Las verduras y hierbas frescas crudas equilibran el calor del curry picante y refrescan el paladar. Añadir ensaladas y guarniciones aporta más textura y sabor a las mesas.

Mi abuelo era originario de la India y me enseñó a preparar este kachumber. Suele añadir cebollas, zanahorias ralladas, pepino, chiles verdes y hojas de menta, y lo sazona con zumo de lima, yogur natural y sal. El kachumber con yogur combina muy bien con el biryani. Pero en esta receta no añado yogur.

¿Por qué nos encanta esta receta?

Esta ensalada de cebolla al estilo indio es rápida y económica, apta tanto para vegetarianos como para veganos. Además, ¡sin gluten, sin frutos secos, sin aceite, sin lácteos y apta para ceto también! No necesita ningún proceso de cocción. Todo lo que necesitas es picar todas las verduras y exprimir zumo de lima fresco. Basta con añadir una pizca de sal para sazonar la ensalada. No hay exactamente los mismos ingredientes y métodos para hacerlo, puede personalizar las verduras y condimentos a su preferencia.

Si está buscando las guarniciones más fáciles para acompañar sus currys, ¡esta es la receta adecuada para usted!

¿Qué necesitamos?

Necesitará cebollas y las verduras que prefiera para la ensalada, hierbas aromáticas, zumo de lima y sal al gusto. A continuación encontrará una guía rápida e instrucciones detalladas en la tarjeta de la receta al final de la página.

• Cebollas - Se recomienda añadir cebollas para ensalada, cebollas rojas, chalotas asiáticas o chalotas tiernas.
• Tomates - Yo utilicé tomates cherry, puedes añadir tomates de ensalada o tomates en rama maduros.
• Pepino - Añada cualquier pepino fresco y crujiente que esté disponible en sus tiendas locales. A mí me encanta añadir pepino británico o pepinos pequeños.
• Hojas de menta - tiene un sabor dulce, refrescante y fresco que es ideal para esta receta.
• Cilantro: el fresco sabor cítrico y alimonado del cilantro es perfecto para cualquier ensalada y curry indios.
• Guindillas verdes - Las guindillas verdes picantes son perfectas para la ensalada india. También se puede añadir guindilla roja suave o guindilla tailandesa.
• Sal - Añada su sal fina favorita, sal marina, sal negra, sal rosa del Himalaya o sal kosher.

¿Cómo hacerlo en 10 minutos?

Lavar y secar las verduras - Enjuagar las verduras con abundante agua para eliminar cualquier resto de suciedad o arena.

Cortar las verduras y las hierbas - Cortar las cebollas y el pepino en dados pequeños de medio centímetro del mismo tamaño. Cortar los tomates cherry en mitades o cuartos. Picar finamente las hojas de cilantro y menta. Cortar la guindilla verde en rodajas finas.

Mezclar todo - Añadir todas las verduras cortadas y las hierbas en un bol grande.

Exprima el zumo de media lima/limón. Espolvorear sal al gusto y mezclar todo bien.

Consejos y variaciones

• Yo prefiero mi ensalada sencilla y no me gusta añadir masala y especias adicionales. Pero también puedes hacer algunas variaciones a tu gusto. Espolvorea algunas especias secas, como comino en polvo, chile rojo en polvo, chaat masala, pimentón en polvo y copos de chile seco si te gusta añadir especias.
• Para mantener las cebollas y el pepino frescos y crujientes, puedes colocarlos en el recipiente con agua fría durante unos 30 minutos. Escurre el agua y colócalos sobre una toalla de papel o un paño limpio para eliminar el exceso de agua. A continuación, añádelos a la ensalada justo antes de prepararla.
• Sumergir las cebollas en agua fría también elimina el fuerte y penetrante olor a cebolla.
• Para refrescar las hojas de cilantro y menta, deseche las hojas y tallos marchitos. A continuación, añádalas al baño de agua helada. Déjalas unos 30 minutos o hasta que se animen.
• Si quiere que sea sencilla, puede añadir simplemente aros de cebolla en rodajas, hojas de cilantro, zumo de limón, chaat masala y sal. Se llama laccha pyaaz ( lacha pyaz ) y es una popular ensalada india de cebolla roja, que se sirve con las comidas del norte de la India.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Se puede preparar con antelación?

Como otras ensaladas de verduras, sabe mejor recién hecha, pero puedes hacerla con unas horas de antelación y guardarla en la nevera para que conserve su frescura.

¿Cómo hacer un lote grande?

Para servir a una multitud, puede simplemente duplicar o triplicar los ingredientes de la ensalada y del condimento.

¿Cuál es la diferencia entre esta ensalada de cebolla y Kachumber raita?

La principal diferencia entre estas dos ensaladas es el yogur. Esta ensalada de cebolla al estilo de los restaurantes se prepara con pequeños dados de cebolla y verduras, hierbas frescas, zumo de lima y no lleva yogur. La raita de kachumber se prepara con verduras finamente picadas, hierbas y especias con yogur.

¿Qué otras verduras puedes añadir?

La auténtica ensalada de cebolla india se prepara con un mínimo de ingredientes. Pero puedes ser creativo añadiendo zanahorias ralladas, col dulce, lombarda, lechuga, granos de granada, pimientos, pimienta de cayena, jalapeños, etc.

¿Con qué acompañar la ensalada de cebolla?

Sirva esta guarnición con Kachumber raita, poppadoms ( papadum ), chapati, naan, y platos principales como Pollo Madras, Pollo Hyderabadi, Cordero korma, o Cordero Karahi para una comida familiar completa.

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