Ensalada griega de salmón

Me encanta una buena ensalada griega con una vinagreta de limón vibrante y el salmón es una de mis cenas favoritas, entonces, ¿por qué no combinar las dos? Como muchas ensaladas de pollo, pero decidí que era hora de cambiar las cosas y usar un tipo diferente de proteína. Si lo desea, por supuesto, aún puede usar pollo con esta receta como una alternativa más económica (tendrá que cocinarse por más tiempo), ¡pero para un pequeño derroche, el salmón es lo que está en esta receta! Para ser honesto, creo que fue la primera vez que comí una ensalada de salmón. Como salmón todo el tiempo, pero en realidad nunca lo he agregado directamente a mi ensalada, sé que necesito comer más. Sin embargo, me encantó, ¡y estoy seguro de que lo haré una y otra vez!

Ensalada griega de salmón con vinagreta de limón y eneldo

¡Esta es la ensalada perfecta para el verano! Me encanta lo bien que se mezclan todos los sabores de cada ingrediente. Todas las verduras frescas con una vinagreta de limón y eneldo y un filete de salmón saludable para el corazón son una combinación maravillosa. ¡Esta ensalada está llena de bondad y es un plato principal que definitivamente querré hacer de nuevo!

Ensalada griega de salmón con vinagreta de limón y eneldo Ensalada griega de salmón con vinagreta de limón y eneldo Ensalada griega de salmón con vinagreta de limón y eneldo

1649094466 668 Ensalada griega de salmon

Ensalada griega de salmón

Una receta de ensalada saludable hecha con filetes de salmón, lechuga, muchas verduras frescas, aceitunas kalamata, queso feta picante y un aderezo de hierbas brillantes. Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 5 minutos Listo en: 25 minutos

Ingredientes

  • 4 (5 – 6 oz) filetes de salmón sin piel
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida fresca
  • 1 cabeza de lechuga romana, picada
  • 2 tomates Roma grandes, cortados en cubitos
  • 1 pepino, pelado y cortado en cubitos
  • 1/2 taza de cebollas rojas en rodajas (pasar por agua fría y escurrir para eliminar la picadura dura)
  • 4 oz de queso feta, desmenuzado (regular o light)
  • 1/3 taza de aceitunas kalamata en rodajas (opcional)

Vinagreta de limón y eneldo

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 1/2 cucharada de eneldo fresco picado
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 3/4 cucharadita de orégano
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

  • Caliente una prensa para panini a fuego moderadamente alto o una parrilla a fuego medio-alto. Cepille ambos lados del salmón ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Rocíe la plancha para panini o la parrilla ligeramente con aceite en aerosol.
  • Agregue el salmón a la prensa para panini y ciérrelo suavemente, deje cocinar unos 4 a 5 minutos hasta que esté bien cocido (el salmón debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor. Para la parrilla, cocine unos 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto). Retire de la parrilla y deje enfriar un poco.
  • Emplate todos los ingredientes restantes de la ensalada y luego cubra con salmón. Rocíe con vinagreta y sirva inmediatamente.
  • Para la vinagreta:
  • Agregue todos los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que estén bien emulsionados. Almacenar en refrigerador.