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Ensalada griega de salmón

03/05/2021

Me encanta una buena ensalada griega con una vibrante vinagreta de limón y el salmón es una de mis cenas favoritas, así que ¿por qué no juntar las dos cosas? Como como muchas ensaladas de pollo, decidí que ya era hora de cambiar las cosas y utilizar otro tipo de proteína. Si quieres, por supuesto, puedes seguir utilizando pollo en esta receta para una alternativa más barata (tendrá que cocinarse más tiempo), pero para un pequeño derroche, el salmón es lo mejor de esta receta. Para ser sincera, creo que es la primera vez que como una ensalada de salmón. Como salmón todo el tiempo pero nunca lo he añadido directamente a mi ensalada, sé que tengo que salir más. Sin embargo, me encantó y estoy segura de que lo haré una y otra vez.

Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón

¡Esta es la ensalada perfecta para el verano! Me encanta lo bien que se combinan todos los sabores de cada ingrediente. Todas las verduras frescas con una vinagreta de limón y eneldo y un filete de salmón saludable para el corazón son una combinación maravillosa. Esta ensalada está repleta de bondades y es un plato principal que sin duda querré volver a preparar.

Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón
Ensalada griega de salmón

Ensalada griega de salmón

Jeny Dominguez
Una receta de ensalada saludable hecha con filetes de salmón, lechuga, muchas verduras frescas, aceitunas kalamata, feta picante y un aderezo brillante de hierbas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 25 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 4
Calorías 656 kcal

Ingredientes
  

  • 4 (5 - 6 oz) filetes de salmón sin piel

  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva

  • Sal y pimienta negra recién molida

  • 1 cabeza de lechuga romana picada

  • 2 tomates romanos grandes, cortados en dados

  • 1 pepino, pelado y cortado en dados

  • 1/2 taza de cebollas rojas cortadas en rodajas (páselas por agua fría y escúrralas para que no queden duras)

  • 4 oz de queso feta , desmenuzado (normal o light)

  • 1/3 de taza de aceitunas kalamata en rodajas (opcional)

Vinagreta de limón y eneldo

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

  • 1/4 de taza de zumo de limón fresco

  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

  • 1 cucharadita de miel

  • 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado

  • 2 dientes de ajo medianos, picados

  • 3/4 de cucharadita de orégano

  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta una prensa para paninis a fuego moderado o una sartén de parrilla a fuego medio-alto. Unta ligeramente ambos lados del salmón con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Rocía la prensa para paninis o la sartén de la parrilla ligeramente con spray de cocina.
  • Añade el salmón a la prensa para paninis y ciérrala suavemente, deja que se cocine unos 4 ó 5 minutos hasta que esté bien cocido (el salmón debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor). En la sartén de la parrilla, cocínalo unos 4 minutos por lado a fuego medio-alto). Retira de la parrilla y deja que se enfríe un poco.
  • Emplata el resto de los ingredientes de la ensalada y cubre con el salmón. Rocía con la vinagreta y sirve inmediatamente.

Para la vinagreta:

  • Añade todos los ingredientes a una batidora y bátelos hasta que estén bien emulsionados. Guárdalo en el frigorífico.
Keyword Ensalada de salmón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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