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Ensalada griega de patatas

17/07/2021

Esta ensalada de patatas griega con aderezo tzatziki casero es la ensalada de patatas más refrescante. Es deliciosamente cremosa, tiene muchas hierbas frescas, y ese poco de limón le da el toque veraniego perfecto. Además, este aderezo utiliza principalmente yogur griego en lugar de toda la mayonesa, por lo que es una alternativa más saludable a la clásica ensalada de patatas.

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas


Una ensalada de patatas más ligera con aderezo Tzatziki

Hace tiempo que me encanta esa querida salsa tzataziki fresca con remolino de eneldo y el otro día estaba pensando que sería el complemento perfecto para una ensalada de patatas para darle un giro griego, ¡y oh cómo es!
No sólo es deliciosa sino que, como mencioné, es una alternativa más saludable y ligera en lugar de usar más de una taza de mayonesa.

Aquí sentí que 1/4 de taza de mayonesa le daba la cantidad perfecta de riqueza, pero si quieres hacerla aún más ligera puedes usar mayonesa light. O incluso omitir la mayonesa y usar yogur griego entero en su lugar.

Ingredientes que necesitarás para esta ensalada de patatas

  • Patatas rojas (las amarillas también sirven)
  • Pepino inglés
  • Yogur griego
  • Mayonesa
  • Perejil fresco
  • Eneldo fresco
  • Ajo
  • Limón
  • Sal y pimienta
Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas

¿Cómo hacer esta ensalada de patatas griega?

Primero vas a hervir las patatas en dados y luego las vas a añadir a una olla y las vas a hervir en agua hasta que estén totalmente tiernas.

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas


Escurrir y dejar que se enfríen completamente en la nevera, o para enfriar rápidamente extender en una bandeja de horno con borde y congelar durante unos 10 - 15 minutos.

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas


Mientras las patatas se enfrían, prepara el aliño. Para empezar, sembrarás y cortarás el pepino en dados.

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas

A continuación, mezcla los ingredientes del aliño en un cuenco más grande (si sólo mezclas el aliño en el cuenco que vas a utilizar para mezclar la ensalada no necesitarás ensuciar dos cuencos).

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas

A continuación, añade las patatas y la cebolla roja.

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas

Dar una buena sacudida para cubrir todo. Espolvorear con un poco más de eneldo y perejil al gusto y servir.

Ensalada griega de patatas
Ensalada griega de patatas

¿Con qué servirlo?

  • Salmón a la parrilla (aquí sólo añadí un poco de aceite de oliva, orégano seco, albahaca y limón fresco).
  • Brochetas griegas de pollo
  • Pollo griego al limón a la parrilla
  • Filetes a la sartén o filetes a la parrilla o chuletas de cordero
  • Más verduras como el maíz a la parrilla, piensa en los acompañamientos de verano

El verano está a la vuelta de la esquina y esta es una de esas recetas que querrás tener en tu bolsillo para todas las reuniones de verano. Tengo la sensación de que se convertirá en una de las favoritas del público. Siéntase libre de duplicar la receta según sea necesario.

Ensalada griega de patatas
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Jeny Dominguez
¡La ensalada de patatas más refrescante! Es deliciosamente cremosa, tiene muchas hierbas frescas y ese poco de limón le da el toque veraniego perfecto. Además, este aderezo utiliza principalmente yogur griego en lugar de toda la mayonesa, por lo que es una alternativa más saludable a la clásica ensalada de patatas.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana, Griega
Raciones 7
Calorías 192 kcal

Ingredientes
  

  • 2 ½ libras de patatas rojas lavadas y enjuagadas, cortadas en dados de 3/4 de pulgada
  • de taza de cebolla roja picada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • ½ pepino inglés 8 oz cortado por la mitad, sin semillas y en dados
  • 1 taza de yogur griego natural sin grasa
  • ¼ de taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado y más para decorar
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado y más para decorar
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo picado 1 cucharadita
  • ½ cucharadita de ralladura de limón o más al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las patatas en una olla grande y añade agua suficiente para cubrirlas y sazona el agua con una cucharadita de sal.
  • Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego tapa y reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento hasta que las patatas estén completamente tiernas, unos 8 - 10 minutos.
  • Escurre las patatas y enfríalas por completo (para que se enfríen más rápido, extiéndelas en una bandeja de horno con borde y congélalas durante unos 10 - 15 minutos).
  • Mientras tanto, coloca el pepino cortado en dados sobre unas cuantas capas de papel de cocina y envuélvelo y presiona para eliminar parte del exceso de líquido.
  • Pasa el pepino a un bol grande, añade el yogur griego, la mayonesa, el perejil, el eneldo, el zumo de limón y el ajo, y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve la mezcla.
  • Añade las patatas y la cebolla roja al cuenco y remueve para cubrirlas uniformemente. Sírvelo en unas horas adornado con más perejil, eneldo y ralladura de limón (mantenlo frío).

Notas

*Puedes reservar parte del eneldo, la cebolla roja y la ralladura de limón para adornar por encima si lo deseas.
Keyword Ensalada griega de patatas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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