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Ensalada de tacos de pavo y judías negras

24/02/2019

Una sabrosa ensalada de tacos cargada de capas de lechuga romana crujiente, pavo rico en proteínas y judías negras, tomates frescos y jugosos, queso cheddar cremoso, y acabada con una deliciosa crema de lima y cilantro (o salsa crema). La cena perfecta entre semana

Una ensalada de tacos más saludable

¡Viva la ensalada de tacos! Yo crecí con la ensalada de tacos, por supuesto con la clásica ensalada de tacos de Doritos que todo el mundo comía en los años 90, y sí, a veces todavía se me antoja, pero prefiero esta versión más saludable con diferencia.
Aquí he hecho un relleno de ensalada de tacos con pavo molido magro, alubias negras, pasta de tomate, caldo de pollo y mucho condimento del suroeste, así que aunque no está hecha con carne de vacuno sigue estando llena de sabor y ni siquiera echarás de menos la carne de vacuno.
¡Incluso puede que te guste más esta versión!

Hecho con productos básicos de la despensa

¡Esta ensalada de tacos está cargada al máximo! Sé que la lista de ingredientes parece totalmente abrumadora, pero probablemente ya tengas el 75% de los ingredientes a mano.
Hay un montón de condimentos que, con suerte, ya tienes en tu armario, así que ahí mismo puedes eliminar 5 cosas de la lista. Además, cosas como el caldo de pollo, la pasta de tomate, el aceite de oliva y los frijoles negros, los chips de tortilla y la salsa embotellada (para los antojos ligeros de última hora) son productos básicos de la despensa, así que espero que también los tengas.
Si no tienes ya la mayor parte de los ingredientes, pruébalo una vez y querrás tener almacenados los ingredientes básicos porque esto es algo que querrás hacer una y otra vez.
Y para que lo sepas, la "Salsa Crema", que básicamente es un nombre elegante para la mezcla de crema agria y salsa, también es una excelente salsa para patatas fritas. Era un aperitivo habitual en nuestra casa cuando yo era pequeña.

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Ensalada de tacos de pavo y judías negras

Jeny Dominguez
Una sabrosa y cargada ensalada de tacos con capas de crujiente lechuga romana, pavo rico en proteínas y alubias negras, tomates frescos y jugosos, queso cheddar cremoso, y acabada con una deliciosa crema de lima y cilantro (o salsa crema). ¡La cena perfecta para la semana!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Plato principal
Cocina Tex-Mex
Raciones 5
Calorías 580 kcal

Ingredientes
  

Relleno de pavo y judías negras

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas de cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 20 onzas de pavo molido 93% magro
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¼ de taza de pasta de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo o 1 cucharada de chile normal
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 lata 14,5 oz de alubias negras, escurridas y enjuagadas

Ensalada

  • 1 cabeza mediana de lechuga romana picada
  • 5 oz de chips de tortilla ligeramente aplastados
  • 1 taza de queso cheddar o monterey jack rallado o una mezcla mexicana. Está bien que sea bajo en grasa
  • 1 paquete 10,5 onzas de tomates uva, cortados por la mitad o 2 tomates roma, picados
  • Opcional: 1 aguacate cortado en dados y 1/3 de taza de cebolla roja picada

Salsa Crema

  • ½ taza de crema agria ligera
  • 6 cucharadas de salsa embotellada como Pace Medium Chunky
  • 2 cucharaditas de zumo de lima fresco

Elaboración paso a paso
 

  • Para la mezcla de pavo y judías negras Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Añade la cebolla y saltéala 3 minutos, luego añade el ajo y el pavo, sazónalo con sal y pimienta y cocínalo, removiendo y rompiendo el pavo de vez en cuando, hasta que el pavo esté bien cocido.
  • Añade el caldo de pollo, la pasta de tomate, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el comino, el cilantro y el pimentón.
  • Remueve bien para mezclar la pasta de tomate. Deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
  • Incorpora las alubias negras y reduce el fuego a bajo, sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Deja que cueza a fuego lento sin tapar, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos (puedes añadir 1 ó 2 cucharadas más de caldo de pollo si es necesario). Tapa y mantén el calor hasta el momento de servir.
  • Para la ensalada: en los platos de la cena pon la lechuga, las patatas fritas, la mezcla de pavo cocido y judías negras, el queso, los tomates, el aguacate y la cebolla roja.
  • Vierte la crema de lima y cilantro o la salsa cremosa sobre la ensalada. Sirve inmediatamente.
  • Para la salsa crema: En un bol pequeño, mezcla la crema agria, la salsa y el zumo de lima. Condimenta con sal y pimienta al gusto.

Notas

Receta de crema de lima y cilantro AQUÍ (hazla o la salsa crema, no necesitarás las dos). La nutrición que aparece en esta receta incluye la salsa crema.
Keyword Ensalada de tacos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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