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Ensalada de tacos de gambas y aguacate

09/09/2021

IEs una locura que no me gustaran las gambas, porque ahora las como probablemente dos veces al mes, y he conseguido que a casi todos los miembros de mi familia les gusten también las gambas (tengo una hija que todavía se estremece cuando las hago). Esta Ensalada de gambas y aguacate con vinagreta de cilantro y lima tiene que ser mi ensalada de gambas favorita

Ensalada de gambas y aguacate con vinagreta de cilantro y lima

¡Mi marido y yo no podíamos dejar de pensar en lo buena que estaba! Está repleta de tanta frescura y todos los sabores juntos son sencillamente perfectos.

Aunque tiene una lista bastante larga de ingredientes, esta ensalada se prepara rápidamente. Las gambas se cocinan en 3 minutos y el resto es hacer una vinagreta rápida y preparar los demás ingredientes de la ensalada.

Me encantaría tener esta ensalada en mi menú semanal, ¡es así de buena! ¡Pruébala y compruébalo tú mismo! Y si te gusta un poco de picante, añade un poco de pimienta de cayena o chipotle en polvo a las gambas antes de cocinarlas, no puedes equivocarte con un pequeño toque agradable.

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Ensalada de tacos de gambas y aguacate

Jeny Dominguez
¡Una ensalada de tacos tan sabrosa! Está compuesta por toneladas de verduras frescas, crujientes chips de tortilla, tiernas gambas, queso picante y un brillante aderezo de lima y cilantro. ¡Una cena que querrás repetir!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 665 kcal

Ingredientes
  

  • 1 libra de gambas grandes peladas y desvenadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cabeza de lechuga romana cortada en trozos del tamaño de un bocado
  • 1 taza de tomates de uva cortados por la mitad
  • 1 taza de maíz congelado cocido para descongelar
  • de taza de cebolla roja picada
  • 2 aguacates cortados en dados
  • de taza de queso cotija desmenuzado
  • 4 oz. de chips de tortilla de maíz azul para servir

Vinagreta de cilantro y lima

  • ¼ de taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ de taza de zumo de lima
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 cucharaditas de miel
  • ¼ de taza de cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Sazona y cocina las gambas: calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade las gambas, espolvorea el chile en polvo, el comino y sazona con sal y pimienta al gusto y remueve las gambas.
  • Cocina, dándoles la vuelta una vez a mitad de camino, hasta que las gambas estén bien cocidas, unos 3 minutos.
  • Para montar las ensaladas: reparte la lechuga en 4 platos. Coloca encima las gambas, los tomates, el maíz, la cebolla roja y el aguacate en dados. Vierte el aderezo sobre cada porción y espolvorea con queso cotija. Sirve con chips de tortilla desmenuzados.
  • Para el aderezo: Bate todos los ingredientes en un bol o frasco. Enfría hasta que esté listo para servir.
Keyword Camarones, Ensalada de tacos
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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