Ensalada De Taco Y Rancho De Lima Y Cilantro

¡En mi opinión, esta es la mejor receta de ensalada de tacos! Comemos mucha comida mexicana/del sudoeste en mi casa porque me encantan los deliciosos sabores que contiene. Esta ensalada de taco está llena de sabores emocionantes que se combinan a la perfección. Cualquiera que pruebe esta ensalada querrá la receta =). ¡Es tan simple de hacer! Me encanta una buena receta de olla de cocción lenta de vez en cuando. Que todos tengan un gran día y disfruten!

Ensalada De Taco Y Rancho De Lima Y Cilantro

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Ensalada De Taco Y Rancho De Lima Y Cilantro

¡Ensalada de taco cargada perfectamente abundante con pollo, frijoles, maíz, queso, aguacate, rancho y papas fritas! Porciones: 6 Preparación 20 minutos Cocción 5 horas Listo en: 5 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 2 mitades grandes de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 1/2 tazas de salsa fresca (aquí es la receta que uso)
  • 1 1/2 cucharada de mezcla de condimentos para tacos (comprada en la tienda o hecha en casa)
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (15 oz) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de granos de maíz congelados
  • 1 cabeza de lechuga de hoja verde o iceberg, cortada o desgarrada en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de queso Monterrey Jack rallado o queso Cheddar (yo uso una mezcla de ambos)
  • 3 tomates Roma, cortados en cubitos
  • 2 aguacates, cortados en cubitos (opcional)
  • Crema agria, para servir (opcional)
  • 1 receta rancho de lima y cilantro, sigue la receta
  • 6 tazones de ensalada de taco o chips de tortilla de harina fritos

Rancho de cilantro y lima

  • 1/4 taza + 2 cucharadas de mayonesa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos rancheros de suero de leche
  • 1/4 taza de cilantro (alrededor de un puñado pequeño)
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Zumo de 1/2 – 1 lima

Instrucciones

  • Coloque el pollo en una olla de cocción lenta, vierta la salsa sobre el pollo y espolvoree con el condimento para tacos. Coloque la tapa sobre la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 5 horas. Retire el pollo de la olla de cocción lenta (dejando el caldo de salsa en la olla de cocción lenta), desmenuce el pollo y reserve. Vierta los frijoles negros, los frijoles pintos y los granos de maíz en el caldo de salsa en la olla de cocción lenta. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue suavemente el pollo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Para preparar cada ensalada, coloque capas de chips de tortilla de harina, lechuga, mezcla de pollo (saca la mezcla de pollo de la olla de cocción lenta con una cuchara ranurada), queso, aguacates, tomates, crema agria y rocíe con rancho de lima y cilantro. Servir inmediatamente.

Rancho de cilantro y lima

  • Combine todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que todos los ingredientes estén finamente picados. Almacenar en refrigerador.