Ensalada De Taco De Pavo Y Frijoles Negros

Una ensalada de taco cargada y llena de sabor con capas de lechuga romana crujiente, pavo rico en proteínas y frijoles negros, tomates frescos y jugosos, queso cheddar cremoso y termina con una deliciosa crema de lima y cilantro (o salsa crema). ¡La cena perfecta entre semana!

Ensalada de taco en un plato para servir.

Una ensalada de taco más saludable

¡Viva las ensaladas de tacos! Crecí con ensalada de tacos; por supuesto, era la clásica ensalada de tacos Doritos que todos comían en los años 90 y sí, a veces todavía tengo antojos de eso, ¡pero prefiero esta versión más saludable por mucho!

Aquí preparé una ensalada de taco rellena con pavo magro molido, frijoles negros, pasta de tomate, caldo de pollo y muchos condimentos del sudoeste, por lo que, aunque no está hecho con carne de res, aún está lleno de sabor y ni siquiera extrañarás la carne. .

¡Incluso puede que te guste más esta versión!

Ensalada de taco rellenando una sartén.

Fabricado con grapas de despensa.

¡Esta ensalada de taco está cargada al máximo! Sé que la lista de ingredientes parece abrumadora, pero probablemente ya tengas el 75 % de los ingredientes a mano.

Hay muchos condimentos que, con suerte, ya tienes en tu alacena, así que ahí mismo puedes eliminar 5 cosas de la lista. Además, cosas como el caldo de pollo, la pasta de tomate, el aceite de oliva y los frijoles negros, los chips de tortilla y la salsa embotellada (para los antojos ligeros tardíos) son alimentos básicos de la despensa, así que espero que también los tengas.

Si aún no tiene la mayor parte, intente esto una vez y querrá mantener los ingredientes básicos almacenados porque esto es algo que querrá hacer una y otra vez.

Y para su información, la «Salsa Crema», que es básicamente un nombre elegante para la mezcla de crema agria y salsa, también es una excelente salsa para papas fritas. Era una merienda en nuestra casa cuando era pequeña.

Ensalada de taco de frijoles negros de pavo en un plato para servir.

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Ensalada De Taco De Pavo Y Frijoles Negros

Una ensalada de taco cargada y llena de sabor que está cubierta con lechuga romana crujiente, pavo rico en proteínas y frijoles negros, tomates frescos y jugosos, queso cheddar cremoso y termina con una deliciosa crema de lima y cilantro (o salsa crema). ¡La cena perfecta entre semana! Porciones: 5 Preparación 20 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

Relleno de pavo y frijoles negros

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 1/4 tazas de cebolla amarilla picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 20 oz de pavo molido magro al 93 %
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/4 taza de pasta de tomate
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo (u otra 1 cucharada regular)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados

Ensalada

  • 1 lechuga romana de cabeza mediana, picada
  • 5 oz de chips de tortilla, ligeramente triturados
  • 1 taza de queso cheddar o monterey jack rallado (o una mezcla mexicana. Bajo en grasa está bien)
  • 1 paquete (10.5 onzas) tomates uva, cortados a la mitad o 2 tomates roma, picados
  • Opcional – 1 aguacate, cortado en cubitos y 1/3 taza de cebolla roja picada

salsa cremosa

  • 1/2 taza de crema agria ligera
  • 6 cucharadas de salsa embotellada, como Pace Medium Chunky
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

Instrucciones

  • Para la mezcla de pavo y frijoles negros: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Agregue la cebolla y saltee durante 3 minutos, luego agregue el ajo y el pavo, sazone con sal y pimienta, luego cocine, revolviendo y rompiendo el pavo de vez en cuando, hasta que el pavo esté bien cocido.
  • Agregue el caldo de pollo, la pasta de tomate, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el comino, el cilantro y la paprika.
  • Revuelva bien para mezclar en la pasta de tomate. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
  • Agregue los frijoles negros y reduzca el fuego a bajo, sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Deje hervir a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos (puede agregar 1 – 2 cucharadas más de caldo de pollo si es necesario). Cubra y mantenga caliente hasta que esté listo para servir.
  • Para la ensalada 😮En los platos de la cena coloque una capa de lechuga, papas fritas, pavo cocido y una mezcla de frijoles negros, queso, tomates, aguacate y cebolla roja.
  • Vierta Cilantro-Lime Crema o Salsa Crema sobre las ensaladas. Servir inmediatamente.
  • Para la salsa crema: En un tazón pequeño, mezcle la crema agria, la salsa y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.

notas

  • Receta de crema de lima y cilantro AQUÍ (haz eso o crema de salsa, no necesitarás ambos). La nutrición enumerada en esta receta incluye salsa crema.