Ensalada De Pollo Con Nueces Y Manzana

Ensalada de pollo con nueces y manzana: esta receta inspirada en el otoño está cargada de manzanas dulces y crujientes, nueces crujientes, romero fresco y sabroso, arándanos ligeramente ácidos y mucho pollo. Y te encantará este aderezo más ligero y cremoso hecho principalmente con yogur griego y un poco de mayonesa.

Ensalada De Pollo Con Yogurt Griego De Manzana Y Pecana Y Romero

Ensalada De Pollo Con Nueces Y Manzana

¿Soy solo yo o honestamente comencé a sentir que caía de la noche a la mañana? ¡Se enfrió unos 20 grados y en realidad me estoy emocionando! Me encanta el verano, pero también hay mucho que me encanta del otoño, ¡como todos los sabores de esta ensalada de pollo!

Las nueces, las manzanas, los arándanos y el romero son algunos de mis ingredientes favoritos de otoño.

¡Hace tiempo que quería compartir una receta de ensalada de pollo porque me encanta y estoy muy contenta de haberlo hecho porque finalmente me encanta!

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Una ensalada de pollo más saludable

Es una versión más delgada que las clásicas versiones cargadas de mayonesa, y definitivamente no te perderás las cargas de mayonesa (siempre odio cuando están tan cargadas de mayonesa que es difícil probar todo lo demás y además parecen pesadas).

Esta ensalada de pollo es liviana y es un almuerzo o cena perfectamente abundante y refrescante que no lo abrumará.

Probé la versión de pan y la versión de lechuga y me gustaron por igual, así que si estás en una dieta baja en carbohidratos, sé que te encantará como ensalada de pollo envuelta en lechuga. ¡Pruébalo pronto porque es probable que se convierta en tu favorito de otoño también!

Ensalada De Pollo Con Yogurt Griego De Manzana Y Pecana Y Romero

Cómo cocinar pollo para ensalada de pollo

Para cocinar el pollo asé el mío en el horno pero lo puedes cocinar como prefieras. Simplemente machaqué las pechugas de pollo hasta que tuvieran un grosor uniforme, luego rocié ligeramente con aceite de oliva y sazoné con sal y pimienta.

Luego, colóquelo en una media bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase a 425 grados hasta que esté a 165 en el centro (lo que tomará entre 16 y 23 minutos, el tiempo variará según el grosor de las pechugas de pollo).

Luego dejo que se enfríe por completo (velocidad enfriado en la heladera) y lo corto en trozos. Esto también sería bueno con las sobras de pavo durante las vacaciones.

Cómo hacer una ensalada de pollo con nueces y manzanas más saludable

Una vez que haya cocinado y enfriado el pollo, simplemente córtelo en dados y mézclelo con el aderezo para ensalada de pollo y otros ingredientes para mezclar. ¡Tan fácil!

Ensalada De Pollo Con Yogurt Griego De Manzana Y Pecana Y Romero

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Ensalada De Pollo Con Nueces Y Manzana

¡La mejor ensalada de pollo de otoño! Cargado con manzanas crujientes, nueces crujientes, mucho pollo y romero fresco y sabroso. Además, ¡es más saludable! Porciones: 3 porciones Preparación 20 minutos Listo en: 20 minutos

Ingredientes

Ensalada

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas, enfriadas y cortadas en cubos pequeños
  • 1 1/4 tazas de manzana golden delicious picada, o manzana gala o fuji (picada pequeña)
  • 1/3 taza de pecanas picadas
  • 1/3 taza de arándanos secos, picados en trozos grandes

Vendaje

  • 1 envase (5.3 oz) de yogur griego natural sin grasa (lleno 1/2 taza)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 1/2 cucharaditas de romero finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza dijon
  • 1/2 cucharadita de miel
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Lechuga o pan integral, para servir

Instrucciones

  • Agregue pollo, manzanas, nueces y arándanos a un tazón grande para mezclar.
  • En un tazón pequeño separado, mezcle el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de vino tinto, el romero, la mostaza, la miel y la cebolla en polvo. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Vierta sobre la mezcla de pollo y luego revuelva para cubrir uniformemente. Sirva en lechuga o en pan integral.

notas

  • Estimación nutricional basada en el uso de hojas de lechuga, no pan.