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Ensalada de pollo con manzana y nueces

12/03/2019

Ensalada de Pollo con Manzanas y Nueces: esta receta inspirada en el otoño está cargada de crujientes manzanas dulces, crujientes nueces, romero fresco y sabroso, arándanos ligeramente agrios y mucho pollo. Y te encantará este aliño más ligero y cremoso, hecho principalmente con yogur griego y un poco de mayonesa.

Ensalada de pollo con manzanas y nueces

¿Soy yo o sinceramente ha empezado a parecer otoño de la noche a la mañana? ¡Ha refrescado unos 20 grados y la verdad es que me estoy emocionando! Me encanta el verano, pero también hay muchas cosas que me gustan del otoño, como todos los sabores de esta ensalada de pollo.
Las nueces, las manzanas, los arándanos y el romero son algunos de mis ingredientes otoñales favoritos.
Hace tiempo que quería compartir una receta de ensalada de pollo, porque me encanta, y me alegro de haberla hecho por fin, porque esta me encanta.

Una ensalada de pollo más saludable

Es una versión más delgada que las clásicas versiones cargadas de mayonesa, y definitivamente no echarás de menos las cargas de mayonesa (siempre odio cuando están tan cargadas de mayonesa que es difícil saborear todo lo demás, además de que parecen pesadas).
Esta ensalada de pollo es ligera y constituye una comida o cena perfectamente saciante y refrescante que no te agota.
He probado tanto la versión con pan como la versión con lechuga y me han gustado por igual, así que si sigues una dieta baja en carbohidratos sé que te encantará como ensalada de pollo envuelta en lechuga. Pruébala pronto porque es probable que se convierta en un favorito del otoño para ti también.

Cómo cocinar el pollo para la ensalada de pollo

Para cocinar el pollo yo asé el mío en el horno, pero puedes cocinarlo como prefieras. Yo simplemente machaqué las pechugas de pollo hasta conseguir un grosor uniforme y luego las pincelé ligeramente con aceite de oliva y las sazoné con sal y pimienta.
Luego lo coloqué en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y lo asé a 425 grados hasta que estuvo a 165 grados en el centro (lo que llevará entre 16 y 23 minutos, el tiempo variará según el grosor de las pechugas de pollo).
Luego dejé que se enfriara completamente (velocidad de enfriamiento en la nevera) y lo corté en trozos. Esto también estaría bien con los restos de pavo durante las fiestas.

Cómo hacer una ensalada de pollo con manzana y nueces más saludable

Una vez que hayas cocinado y enfriado el pollo, córtalo en dados y mézclalo con el aderezo para ensalada de pollo y otros ingredientes. Muy fácil!

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Ensalada de pollo con manzana y nueces

Jeny Dominguez
¡La mejor ensalada de pollo de otoño! Cargada de crujientes manzanas, crujientes nueces, mucho pollo y sabroso romero fresco. Además, ¡es más saludable!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 3
Calorías 440 kcal

Ingredientes
  

Ensalada

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cocidas, enfriadas y cortadas en dados pequeños
  • 1 ¼ tazas de manzana golden delicious picada o de manzana gala o fuji (picada pequeña)
  • de taza de nueces picadas
  • de taza de arándanos secos picados en trozos grandes

Aderezo

  • 1 envase 5,3 oz de yogur griego natural sin grasa (1/2 taza colmada)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 ½ cucharaditas de romero finamente picado
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • ½ cucharadita de miel
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • Lechuga o pan integral para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Añade el pollo, las manzanas, las nueces y los arándanos a un bol grande para mezclar.
  • En otro bol pequeño, mezcla el yogur griego, la mayonesa, el vinagre de vino tinto, el romero, la mostaza, la miel y la cebolla en polvo. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Vierte sobre la mezcla de pollo y revuélvela para cubrirla uniformemente. Sírvelo en lechuga o sobre pan integral.

Notas

Estimación nutricional basada en el uso de hojas de lechuga y no de pan.
Keyword ensalada de pollo
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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