Ensalada De Pollo A La Parrilla, Aguacate Y Tomate Con Miel Y Lima, Vinagreta De Cilantro

¿No puede haber una ortografía más fácil para la palabra vinagreta? No sé por qué es tan difícil para mí recordar eso, tal vez porque siempre fui un deletreador fonético mientras crecía (y básicamente todavía lo soy, pero nadie sabe gracias al corrector ortográfico), así que quiero deletrearlo «vinenet». Estoy seguro de que su ortografía tiene algo que ver con el hecho de que se originó de la palabra francesa «vinaigre». Así que tendré que pensar en francés.

Ensalada con Pollo a la Parrilla, Aguacate, Tomate y Vinagreta de Miel, Lima y Cilantro

Me encanta lo versátil que puede ser la vinagreta. Tiene muchas opciones diferentes de aceite para elegir (aunque la mayoría de las veces me gusta usar aceite de oliva porque es una de las opciones más saludables), luego hay una variedad de vinagres diferentes para mezclar y para un sabor adicional hay tantos diferentes hierbas y especias para elegir.

Para esta vinagreta opté por una combinación de sabores que me encanta, especialmente cuando llegan los meses de verano, la combinación de miel y lima. Ligeramente dulce, ligeramente agrio con la cantidad justa de acidez para equilibrar los sabores ligeramente dulces del maíz y los aguacates que cubre. Sí, de hecho, es una deliciosa opción para aderezar esta sencilla ensalada, ya que crea una deliciosa fusión de sabores. ¡Disfrutar!

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Ensalada con Pollo a la Parrilla, Aguacate, Tomate y Vinagreta de Miel, Lima y Cilantro

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Ensalada De Pollo A La Parrilla, Aguacate Y Tomate Con Miel Y Lima, Vinagreta De Cilantro

Una deliciosa ensalada cargada al máximo de sabor. Rebosante de verduras, pollo magro, queso y terminado con una vinagreta brillante. Porciones: 4 Preparación 20 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, a la parrilla y cortada en cubitos en tiras
  • 1 cabeza de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
  • 1 pinta de tomates uva, cortados en mitades
  • 1 taza de maíz fresco (de aproximadamente 2 mazorcas de maíz)*
  • 2 aguacates, cortados en cubitos
  • 4 oz de queso fresco o queso feta, desmenuzado

Para la Vinagreta de Miel, Lima y Cilantro

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1/4 taza de cilantro ligeramente empacado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 cucharadita de sal y pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de aceite de oliva

Instrucciones

  • Para ensamblar la lechuga en capas de ensalada en platos para servir, luego divida los ingredientes restantes entre los platos sobre la lechuga y rocíe con la cantidad deseada de vinagreta, o alternativamente agregue todos los ingredientes de la ensalada a una ensaladera y mezcle con la cantidad deseada de vinagreta y sirva.
  • Para la vinagreta: En una licuadora, combine el jugo de lima, la miel, el vinagre de arroz, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta y triture la mezcla hasta que el cilantro esté finamente picado.
  • Con la licuadora configurada a baja velocidad (retire el accesorio circular central de la tapa) y rocíe lentamente aceite de oliva en la licuadora en un chorro lento y constante, luego mezcle hasta que espese un poco durante unos 20 segundos más.

notas

* El maíz congelado también funcionaría, simplemente descongélelo de acuerdo con las instrucciones del paquete antes de agregarlo a la ensalada.