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Ensalada de peras de otoño con nueces confitadas y vinagreta balsámica

14/08/2019

Esta sabrosa Ensalada de perasse convertirá fácilmente en una receta otoñal favorita. Está compuesta por tiernas verduras de primavera, jugosas peras dulces, crujientes nueces confitadas, rico parmesano salado y una ácida vinagreta de balsámico. El punto culminante de cualquier comida

Ensalada de peras

La ensalada tiene el equilibrio perfecto entre dulce y ácido, y me encanta la mezcla de texturas. Es una de esas recetas fáciles de preparar que impresionará a todos en la cena.
A todo el mundo le gusta una buena ensalada de fresas, pero el otoño necesita su propia ensalada de temporada y ésta debería serlo.
Pruébala pronto, mientras las peras están en su mejor momento de la temporada.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre balsámico
  • Miel
  • Mostaza de Dijon
  • Chalote
  • Nueces
  • Mantequilla
  • Azúcar moreno
  • Ensalada de primavera y mezcla de espinacas
  • Parmesano
  • Peras
  • Arándanos

¿Cómo madurar más rápido las peras?

Para acelerar el proceso de maduración, coloca las peras en una bolsa de papel con un plátano o una manzana maduros, y mantenlas a temperatura ambiente (esto debería acelerar el proceso un par de días).

¿Cómo saber si están maduras?

Las peras deben ceder ligeramente a la presión cuando se presionan cerca del tallo cuando están maduras y listas para comer.
Para prolongar su vida útil, guárdalas en el frigorífico. Evidentemente, no detendrá la maduración, pero la retrasará.
En esta receta no querrás utilizar peras crujientes y agrias sin madurar ni peras blandas y harinosas demasiado maduras, así que intenta planificar en función de lo que hayas encontrado en la tienda.

¡Sé suave con ellas!

Las peras son fácilmente susceptibles de sufrir magulladuras y abrasiones, así que manipúlalas con cuidado y guárdalas en una sola capa.

¿Qué tipo de pera es mejor?

He hecho esta ensalada tanto con peras anjou como con peras bartlett y ambas son estupendas (así que elige la que esté madura/en venta). Las Anjou tienen una piel un poco más gruesa, pero siguen siendo tiernas, así que no hace falta pelarlas.

¿Puedo usar pacanas?

Por supuesto, las pacanas son otra buena opción en lugar de las nueces, si es lo que tienes a mano.

¿Puedo usar otro queso?

A mí me encanta el parmesano aquí (y esas finas lonchas afiladas son algo nuevo para cambiar de ensalada), pero el gorgonzola o el queso de cabra también funcionarían aquí si tienes alguno para utilizar.

Consejos para esta ensalada

  • Corta las peras y aliña la ensalada justo antes de servirla. Las peras pueden empezar a dorarse un poco en el lugar donde se cortan (esa piel tan delicada) y el aliño empezará a marchitar la ensalada si se asienta.
  • El aliño puede hacerse con uno o dos días de antelación y refrigerarse.
  • Utiliza vinagre balsámico oscuro en lugar de balsámico blanco. Tiene un sabor más ácido y fuerte que funciona mejor en esta receta.

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Ensalada de pera otoñal

Jeny Dominguez
Esta sabrosa ensalada de peras se convertirá fácilmente en una de tus recetas favoritas del otoño. Está compuesta por tiernas verduras de primavera, jugosas peras dulces, crujientes nueces confitadas, rico parmesano salado y una ácida vinagreta balsámica. ¡Es el punto culminante de cualquier comida!
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 370 kcal

Ingredientes
  

Vinagreta balsámica

  • de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ½ cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 ½ cucharadas de chalote picado finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida

Ensalada

  • ½ taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de mantequilla salada
  • 1 cucharada de azúcar moreno envasado
  • 7 oz de mezcla de ensalada de primavera y espinacas
  • 2 onzas de queso parmesano rallado
  • 2 peras cortadas en rodajas finas (las Bartlett o las Anjou son estupendas)
  • de taza de arándanos secos azucarados

Elaboración paso a paso
 

  • En una batidora, añade el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de dijon, la chalota picada y sazona con sal y pimienta al gusto (yo utilicé 1/4 +1/8 de cucharadita de sal y 1/4 de pimienta).
  • Bate la mezcla hasta que esté bien emulsionada, unos 20 segundos. Guárdalo en el frigorífico en un recipiente hermético hasta que lo vayas a servir.
  • En una sartén mediana derrite la mantequilla junto con el azúcar moreno a fuego medio. Una vez derretida la mezcla, añade las nueces y cocínalas, removiendo constantemente, hasta que se caramelicen, unos 2 minutos. Pásalo a un plato en una sola capa para que se enfríe.
  • Coloca la lechuga y las peras en capas en un cuenco grande y mézclalas con el aliño, luego pon encima el parmesano, los arándanos secos y las nueces confitadas y sirve (también puedes colocar todos los ingredientes de la ensalada en capas y rociarlas con el aliño). Nota: cubre esta ensalada con el aliño justo antes de servirla, ya que se marchitarán las lechugas al cabo de un rato).
Keyword Ensalada de peras, Recetas con peras
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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