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Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas

06/12/2019

La ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas es una deliciosa ensalada de otoño que dejará a todos pidiendo más. Es la combinación perfecta de sabores y texturas y es una forma estupenda de aprovechar los productos de temporada.

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas

Ensalada de coles de Bruselas con peras y bacon

En esta deliciosa ensalada tienes esas coles de Bruselas finamente desmenuzadas que tienen el crujido perfecto, junto con peras dulces y suaves, bacon crujiente y salado, un leve mordisco de las chalotas, nueces crujientes y queso gorgonzola cremoso y picante, además de un toque de frescura herbácea gracias al perejil.

Y todo ello rematado con un brillante aderezo de limón y bacon al arce. ¡Una ensalada deliciosa! Y algo nuevo para variar.

Es una ensalada que te dará una razón más para esperar el otoño cada año y todas esas deliciosas peras de esta época.

Esta ensalada es el recordatorio perfecto de que todo es mejor con bacon. Pero, en realidad, me encanta la forma en que las peras y el bacon se complementan aquí.

Es una combinación destinada a ser y una combinación de sabores que debería utilizar más a menudo.

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas

Ingredientes necesarios para la ensalada

  • Bacon
  • Coles de Bruselas frescas
  • Perejil fresco
  • Nueces
  • Peras
  • Queso gorgonzola
  • Chalota

Ingredientes necesarios para el aderezo

  • Aceite de oliva
  • Grasa de bacon
  • Limón
  • Mostaza de Dijon
  • Jarabe de arce
  • Sal y pimienta

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas


¿Cómo hacer la ensalada de coles de Bruselas?

  • Cocina el bacon en una sartén. Pasa el bacon a un plato forrado y reserva los restos de bacon para el aliño.
  • En un bol grande, mezcla las coles de Bruselas, el bacon cocido, el perejil, las nueces, las peras, el gorgonzola y las chalotas. Mezcla con el aliño y sirve.

¿Cómo hacer el aderezo?

  • Bate todos los ingredientes del aliño en un bol o agítalo bien en un bote. Remueve o agita de nuevo justo antes de verterlo sobre la ensalada.
  • Ten en cuenta que si se enfría, habrá que calentarlo un poco, ya que los restos de bacon se solidifican una vez enfriados.

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas


¿Puedo preparar esta ensalada con antelación?

Una vez que añadas el aliño, la ensalada aguantará bien durante una hora aproximadamente, pero ten en cuenta que los bordes de las peras pueden dorarse, así que si quieres añadir el aliño para ablandar un poco las coles de Bruselas primero, espera a añadir esas peras hasta más tarde.

Sin embargo, puedes desmenuzar las coles de Bruselas con un día de antelación y hacer el aliño con un día de antelación (luego caliéntalo ligeramente, ya que la grasa del bacon se solidifica).

¿Puedo utilizar otro tipo de queso?

El queso de cabra funcionaría bien o el feta sería otra buena opción.

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas

¿Con qué sirvo esta ensalada?

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas


La ensalada perfecta de Acción de Gracias

Esta sería una ensalada perfecta para servir en una fiesta o en Acción de Gracias, pero también es tan deliciosa que deberías esperar a que se celebre.

Deberías hacerla hoy mismo. ¡Y disfrutar de cada delicioso bocado!

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas
Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas

Ensalada de pera, bacon y coles de Bruselas

Jeny Dominguez
Una deliciosa ensalada de pera otoñal repleta de bacon, nueces tostadas y queso gorgonzola picante, todo ello con una base de coles de Bruselas crudas finamente ralladas. ¡Es deliciosa!
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 8 min
Tiempo total 33 min
Plato Ensalada
Cocina Americana
Raciones 7
Calorías 354 kcal

Ingredientes
  

  • 6 lonchas 6 oz. de bacon, picado
  • 14 oz. de coles de Bruselas con la parte inferior recortada, desmenuzadas*.
  • ½ taza de perejil fresco en rodajas
  • 1 taza de nueces tostadas y picadas
  • 2 peras Bartlett sin corazón y cortadas en dados pequeños
  • ½ taza de queso gorgonzola**
  • 2 cucharadas de chalota picada

Aderezo

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de grasa de bacon
  • 2 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina el bacon en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que se dore y esté crujiente, unos 6-8 minutos. Pasa el bacon a un plato forrado con toallas de papel para escurrirlo (es útil utilizar una espátula y presionar el bacon contra el lateral de la sartén para escurrir el exceso de grasa en la sartén) y reserva la grasa del bacon para el aderezo.
  • En un bol grande, mezcla las coles de Bruselas, el bacon cocido, el perejil, las nueces, las peras, el gorgonzola y las chalotas. Mezcla con el aliño y sirve.

Para el aliño:

  • Bate todos los ingredientes del aliño en un bol o agítalo bien en un bote. Remueve o agita de nuevo justo antes de verterlo sobre la ensalada. Ten en cuenta que si está fría, habrá que calentarla un poco, ya que el tocino se solidifica cuando se enfría.
  • *Primero corta las coles de Bruselas por la mitad y luego córtalas en rodajas finas a lo ancho para que los trozos se separen.
  • **Si prefieres un queso más suave y menos picante, puedes sustituirlo por queso de cabra.
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Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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