Ensalada de pepino

Increíblemente refrescante Ensalada de pepino! Pepinos ingleses fríos y crujientes y rebanadas de cebolla roja de sabor vibrante se mezclan con una vinagreta de hierbas frescas y brillantes. ¡Es el lado fácil perfecto para todas tus comidas favoritas de verano!

Ensalada de pepino en un tazón blanco sobre una servilleta gris oscuro.

Ensalada De Pepino Fácil

Los pepinos son uno de esos vegetales básicos que siempre puedes encontrar en mi refrigerador. Son geniales para picar, hacen las mejores ensaladas y son un complemento delicioso para wraps y sándwiches (consulte mis enlaces a continuación para obtener más ideas).

¡Aquí se convierten en la estrella del espectáculo como ingrediente principal en esta ensalada de pepino fácil y saludable! Es una receta imprescindible de verano para comidas al aire libre y cenas sencillas, o para el almuerzo omita los pepinillos y pruébelo encima de un sándwich (es tan bueno en un sándwich de atún).

Sírvelo con abundantes y apilados hamburguesa de pavojugosa sandía helada, Elote asado y esta ensalada de pepino! Así recibimos el verano.

Los ingredientes necesarios para preparar la ensalada de pepino que se muestran aquí incluyen pepinos ingleses, mayonesa, aceite de oliva, ajo, vinagre de sidra de manzana, eneldo, perejil, miel y cebolla roja.

Ingredientes necesarios para la ensalada de pepino

  • pepinos ingleses – ¡no es necesario pelar!
  • Sal y pimienta negra recién molida – la sal ayuda a extraer el exceso de humedad de los pepinos para que la ensalada no se moje. Así que tenga en cuenta que gran parte se drenará y se frotará, agregue más si es necesario al final.
  • vinagre de sidra de manzana – esto le da ese toque picante.
  • Aceite de oliva – esto ayuda a equilibrar los sabores ácidos del vinagre.
  • Mayonesa – solo se usa 1 cucharada para agregar un toque de cremosidad al aderezo.
  • Cariño – un toque de esto evita que el vinagre sea abrumador.
  • Nuevo perejil y eneldo – si no quieres comprar ambos, puedes usar uno u otro.
  • Ajo fresco – clave para un delicioso aderezo.
  • cebolla roja – asegúrese de enjuagar la cebolla primero para eliminar el exceso de sabor fuerte.

Mostrando cómo hacer ensalada de pepino.  Tirar los pepinos en un colador con sal.

Cómo hacer ensalada de pepino

  • Salar y escurrir los pepinos: Coloque los pepinos en rodajas en un colador.
  • Espolvorea con sal y revuelve para cubrir uniformemente, mientras separas las rebanadas para que la sal cubra todos los pepinos.
  • Transfiera el colador al refrigerador sobre un plato para permitir que los pepinos se escurran de 30 a 60 minutos.

Hacer aderezo para ensalada de pepino.  Batir vinagre de sidra de manzana, mayonesa, miel, aceite de oliva, eneldo, perejil, ajo, sal y pimienta,

  • Hacer aderezo: mientras tanto, en un tazón mezcle el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mayonesa, la miel, el perejil, el eneldo, el ajo y la pimienta hasta que estén emulsionados (bien mezclados).
  • Enfríe hasta que esté listo para usar.
  • Enjuague las cebollas rojas: coloque la cebolla roja en un colador de malla fina, enjuague con agua fría y escurra.

Secado de pepinos en toallas de papel.

  • Pepinos secos: extiende los pepinos sobre una capa doble de toallas de papel.
  • Cubra con otra capa de toallas de papel, luego enrolle las toallas de papel (con pepinos adentro) y presione para eliminar el exceso de líquido.

Vierta el aderezo sobre los pepinos y la cebolla roja en un tazón blanco para servir.

Mezcle todo junto: transfiera los pepinos y la cebolla roja a un tazón grande. Batir el aderezo nuevamente hasta que esté emulsionado y luego verter sobre los pepinos. Mezcle para cubrir bien. Servir dentro de una hora.

Ensalada de pepino en un tazón para servir después de mezclar.

¿Cuál es el mejor tipo de pepino para usar en la ensalada de pepino?

me gusta usar pepinos ingleses (pepinos caseros) aquí porque siempre parecen tener el mejor sabor. ¡Sin semillas amargas ni pelado! Esos mini pepinos persas son otra gran opción.

Jardín (americano) o pepinos Kirby funcionará aquí también, simplemente pélelos antes de usarlos, luego corte los pepinos por la mitad a lo largo y saque las semillas.

¿Qué tipo de vinagre puedo usar para la ensalada de pepino?

Por lo general, opto por el vinagre de sidra de manzana, pero según lo que tengas, cualquiera de estos funcionará muy bien:

  • vinagre de sidra de manzana
  • Vinagre de arroz
  • vinagre blanco
  • Vinagre balsámico blanco u oscuro

Ensalada de pepino en un tazón de cerámica blanca sobre una servilleta gris oscuro.

¿Puedo reducir a la mitad la receta?

¿Solo tienes un pepino y un grupo más pequeño para alimentar? Esta receta se reducirá a la mitad fácilmente y recomiendo hacer solo lo que necesitará porque no se almacena muy bien.

¿Con cuánta anticipación se puede hacer la ensalada de pepino?

Para mejores resultados recomiendo sirviendo ensalada de pepino dentro de una hora de agregar el aderezo. Los pepinos comenzarán a descomponerse y ponerse aguados y no estarán tan crujientes.

Cerrar imagen de ensalada de pepino.

Más recetas de pepino que te encantarán:

Ensalada de pepino servida encima de un sándwich abierto de ensalada de atún.  Servido con una guarnición de papas fritas.  Esta es una sugerencia para servir.

Ensalada de pepino en un tazón blanco sobre una servilleta gris oscuro.

Ensalada de pepino

¡Ensalada de pepino increíblemente refrescante! Pepinos ingleses fríos y crujientes y rebanadas de cebolla roja de sabor vibrante se mezclan con una vinagreta de hierbas frescas y brillantes. ¡Es el lado fácil perfecto para todas tus comidas favoritas de verano! Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocción 30 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 pepinos ingleses grandes (16 oz. cada uno), en rodajas finas
  • 1 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 1/2 cucharada de perejil fresco finamente picado
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • 1 cucharadita de ajo fresco picado
  • 1/4 cebolla roja mediana, en rodajas finas (1/2 taza)

Instrucciones

  • Coloque los pepinos en rodajas en un colador. Espolvorea con sal y revuelve para cubrir uniformemente, mientras separas las rebanadas para que la sal cubra todos los pepinos. Transfiera el colador al refrigerador sobre un plato para permitir que los pepinos se escurran de 30 a 60 minutos.
  • Mientras tanto, en un tazón, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la mayonesa, la miel, el perejil, el eneldo, el ajo y la pimienta hasta que se mezclen. Enfríe hasta que esté listo para usar.
  • Coloque la cebolla roja en un colador de malla fina, enjuague y escurra.
  • Extienda los pepinos sobre una capa doble de toallas de papel. Cubra con otra capa de toallas de papel, luego enrolle las toallas de papel (con pepinos adentro) y presione para eliminar el exceso de líquido.
  • Transfiera los pepinos y la cebolla roja a un tazón grande. Batir el aderezo nuevamente hasta que se mezcle y luego verter sobre los pepinos. Mezcle para cubrir bien. Servir dentro de una hora.