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Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas

13/09/2021

Tenía la intención de publicar esta receta antes del Día de los Caídos, porque es la mejor ensalada de patatas para reuniones, pero a veces me retraso, ¡lo siento! Lo importante es que la he compartido ahora y que puedes tenerla para cualquier reunión que tengas este verano. O simplemente hazla como guarnición para la cena de mañana para tu familia y luego cómete lo que quede al día siguiente para comer (¡hace una gran cantidad, pero te alegrarás mucho de que lo haga!).

Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas


Esta ensalada de patatas al ajo y a las hierbas es perfectamente vibrante y sabrosa gracias al aderezo de vinagreta de hierbas, y es probable que se convierta en una receta de ensalada de patatas imprescindible para ti. Es fácil de hacer y es el uso perfecto para todas las hierbas que crecen en el jardín. Esta receta probablemente te recordará a este Pollo asado al comino con salsa chimichurri que publiqué hace poco (si es que ya lo has probado), pues los sabores son muy parecidos a los de esa salsa, pero yo he cambiado el cilantro por hierbas que combinan perfectamente con las patatas, como el cebollino y el tomillo, y he añadido un poco de mostaza dijon. Esta es una de esas recetas de guarnición que está tan buena que puedes volver a pedir otra ración antes de empezar el plato principal. Es la guarnición perfecta para el verano y no me canso de comerla.

Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas
Ensalada de patatas al ajo y a las hierbas

Ensalada de patatas con ajo y hierbas

Jeny Dominguez
¡Una de las mejores ensaladas de patatas que jamás hayas comido! Está repleta de un sabor fresco y brillante. Las tiernas patatas rojas se mezclan con un sencillo aderezo de limón y hierbas y se sirven calientes o frías.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Enfriamiento 10 min
Tiempo total 55 min
Plato Acompañamiento
Cocina Americana
Raciones 8

Ingredientes
  

  • 3 libras de patatas rojas pequeñas lavadas y enjuagadas y cortadas en trozos pequeños y uniformes (de unos 2,5 cm)
  • Sal
  • ½ taza de aceite de oliva yo prefiero 1/4 de taza de aceite extra virgen y 1/4 de taza de aceite normal
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 ½ cucharadas de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 3 dientes de ajo picados 1 cucharada
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • de taza de perejil fresco finamente picado de aproximadamente 1/2 taza de hojas empaquetadas con algo de tallo
  • 2 ½ cucharadas de cebollino fresco picado*.
  • 1 cucharada de tomillo fresco finamente picado

Elaboración paso a paso
 

  • Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua uno o dos centímetros. Sazona el agua con sal (aproximadamente 1 cucharada).
  • Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cuece a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas del todo, unos 10 - 15 minutos (deben pincharse fácilmente con un cuchillo, pero tampoco quieres que estén muy tiernas/blandas).
  • Escurre las patatas y deja que se enfríen ligeramente, unos 10 minutos**.
  • Mientras se cocinan las patatas, prepara el aliño: en un bol bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el zumo de limón, la mostaza, el ajo, la pimienta, el perejil, el cebollino y el tomillo. Sazona con sal al gusto (aproximadamente 1 1/2 cucharadita).
  • Deja que la mezcla repose mientras las patatas siguen cociéndose y se enfrían ligeramente, y una vez que las patatas estén listas, vierte las patatas escurridas en un bol grande para mezclar.
  • Vierte el aderezo por encima y remueve suavemente unas cuantas veces para cubrirlas. Sírvelas calientes o frías.

Notas

*Se pueden sustituir el cebollino y el tomillo por otras hierbas de su elección. El perejil es imprescindible, pero las demás pueden sustituirse por otras hierbas como la albahaca, el estragón, el eneldo o el romero. Utiliza lo que te guste o lo que tengas a mano.
**Se recomienda enfriar para que las patatas no se deshagan al mezclarlas. Si quieres servirlas calientes, emplata porciones individuales de patatas y echa el aderezo por encima de cada porción en lugar de mezclarlo todo.
Keyword Ensalada de patatas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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