Ensalada De Patata Griega

Esta Ensalada De Patata Griega con un aderezo tzatziki casero es la ensalada de patata más refrescante! Es deliciosamente cremoso, tiene muchas hierbas frescas y ese toque de limón le da el toque veraniego perfecto. Además, este aderezo usa principalmente yogur griego en lugar de mayonesa, por lo que es una alternativa más saludable a la clásica ensalada de papa.

ensalada de patata griega más ligera y saludable

Una ensalada de papa más ligera con aderezo tzatziki

Durante mucho tiempo me ha encantado esa amada salsa tzataziki fresca con remolinos de eneldo y el otro día estaba pensando que sería el complemento perfecto para una ensalada de papas para darle un toque griego, ¡y cómo es!

No solo es delicioso, sino que, como mencioné, es una alternativa más saludable y liviana en comparación con usar 1 taza o más de mayonesa.

Aquí sentí que 1/4 taza de mayonesa le dio la cantidad perfecta de riqueza, pero si está buscando hacer esto aún más ligero, puede usar mayonesa ligera. O incluso omita la mayonesa y use yogur griego entero en su lugar.

Ingredientes que necesitarás para esta ensalada de papa

  • Patatas rojas (las amarillas también servirían)
  • pepino inglés
  • yogur griego
  • Mayonesa
  • Perejil fresco
  • Eneldo fresco
  • Ajo
  • Limón
  • Sal y pimienta

ensalada de patata griega

Cómo hacer esta ensalada de papa griega

Primero hierva las papas en dados, luego agréguelas a una olla y hierva en agua hasta que estén completamente tiernas.

ensalada de patata griega

Escúrralos y déjelos enfriar completamente en el refrigerador, o para enfriarlos rápidamente, extiéndalos sobre una bandeja para hornear con borde y congélelos durante unos 10 a 15 minutos.

ensalada de patata griega

Mientras las papas se enfrían, prepararás el aderezo. Para comenzar, sembrará y cortará el pepino en dados.

ensalada de patata griega

Luego mezcle los ingredientes para el aderezo en un tazón más grande (si solo mezcla el aderezo en el tazón que usará para mezclar la ensalada, no necesitará ensuciar dos tazones).

ensalada de patata griega

Luego agregue las papas y la cebolla roja.

ensalada de patata griega

Darle una buena sacudida para cubrir todo. Espolvorea con un poco más de eneldo y perejil al gusto y sirve.

ensalada de patata griega

Con qué servir esto

El verano está a la vuelta de la esquina y esta es una de esas recetas que querrás tener en tu bolsillo trasero para todas las reuniones de verano. ¡Tengo la sensación de que se convertirá en un favorito de la multitud! Siéntase libre de duplicar la receta según sea necesario.

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ensalada de patata griega

Ensalada De Patata Griega

¡La ensalada de patata más refrescante! Es deliciosamente cremoso, tiene muchas hierbas frescas y ese toque de limón le da el toque veraniego perfecto. Además, este aderezo usa principalmente yogur griego en lugar de mayonesa, por lo que es una alternativa más saludable a la clásica ensalada de papa. Porciones: 7 Preparación 15 minutos Cocinar 15 minutos Enfriar 15 minutos Listo en: 45 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 libras de papas rojas, lavadas y enjuagadas, cortadas en cubos de 3/4 de pulgada
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 pepino inglés (8 oz) cortado a la mitad, sin semillas, cortado en cubitos
  • 1 taza de yogur griego natural sin grasa
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado, luego más para decorar
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado, luego más para decorar
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo picado (1 cucharadita)
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón, o más al gusto

Instrucciones

  • Coloque las papas en una olla grande, luego agregue suficiente agua para cubrir y sazone el agua con una cucharadita de sal.
  • Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego tapar y reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocinar a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas, alrededor de 8 a 10 minutos.
  • Escurra las papas, luego enfríe completamente (para que se enfríen más rápido, extiéndalas en una bandeja para hornear con borde y congélelas durante aproximadamente 10 a 15 minutos).
  • Mientras tanto, coloque el pepino cortado en cubitos sobre unas pocas capas de toallas de papel y envuélvalo y presione para eliminar parte del exceso de líquido.
  • Transfiera el pepino a un tazón grande para mezclar, agregue yogur griego, mayonesa, perejil, eneldo, jugo de limón y ajo, luego sazone con sal y pimienta al gusto. Revuelva la mezcla.
  • Agregue las papas y la cebolla roja al tazón y luego revuelva para cubrir uniformemente. Servir dentro de unas horas adornado con más perejil, eneldo y ralladura de limón (mantener frío).
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

* Puede dejar un poco de eneldo, cebollas rojas y ralladura de limón a un lado para decorar por encima si lo desea.